Існує багато різних рецептів приготування картопляної запіканки з фаршем в духовці. Ця страва відмінно підходить як для святкового столу, так і для звичайного обіду. Готувати її нескладно, при цьому використовуються прості продукти, і не потрібно багато часу. Картопляна запіканка подобається і дорослим, і дітям, тому її поява на столі завжди буде доречним.
Найпростіший і швидкий рецепт
Коли зовсім мало часу, такий рецепт цілком може врятувати положення. Підготовка інгредієнтів займе максимум півгодини.
- 400 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
- 800 г картоплі;
- сухарі панірувальні або твердий сир;
- 1 цибулина;
- масло вершкове або рослинне;
- спеції, сіль.
- Почистити картоплю і нарізати його пластами, товщиною не більше 5 мм.
- Зробити фарш, пропустивши м'ясо через м'ясорубку. Або взяти готовий і розім'яти його.
- Лук очистити і порізати півкільцями.
- Деко або іншу ємність для запікання змастити соняшниковою або вершковим маслом.
- Викласти половину всієї картоплі на деко. Бажано розкладати його в вигляді черепиці, щоб щільність була якомога більше. Це робиться для того, щоб картопля не вийшов сухим. Але якщо час не дозволяє, можна розкласти його довільно - запіканка все одно вийде смачною.
- Посолити, поперчити картоплю. Можна додавати і інші спеції за смаком.
- Наступним шаром буде фарш. Його потрібно рівномірно розподілити і прим'яти. Якщо фарш несолоний, можна посолити його, вже виклавши в ємність.
- Зверху розкласти цибульні півкільця.
- Далі йде шар з залишився картоплі. Його теж потрібно посолити і приправити спеціями.
- Посипати запіканку подрібненим на тертці сиром або сухарями.
- Випікати при температурі 200 ° C протягом півтори години.
Дитячий варіант
Для дітей до 3 років спосіб приготування запіканки повинен відрізнятися від звичайного. Всі продукти перед запіканням повинні бути вже термічно оброблені. В цьому випадку можна бути впевненим, що маляті не попадеться непропечений шматочок. Ось рецепт дитячої запіканки, яку готують в садах.
- 400 г яловичого або телячого фаршу;
- 800 г картоплі;
- 1 яйце;
- 150 мл молока;
- 1 цибулина;
- панірувальні сухарі;
- соняшникова та вершкове масло;
- сіль.
- Почистити і зварити картоплю, як для звичайного пюре. За кілька хвилин до готовності трохи посолити.
- Добре потовкти, щоб не залишилося грудочок. Можна перетерти через сито.
- Додати в пюре молоко, масло вершкове і сире яйце. Все добре перемішати.
- Лук припустити на сковороді до м'якості, що не зажарювати.
- Відварити яловичину і подрібнити її за допомогою м'ясорубки, додати цибулю і перемішати. Якщо фарш вже готовий, можна загасити його з цибулею, додавши трохи води.
- Змастити форму для випікання соняшниковою олією і рівномірно обсипати панірувальними сухарями.
- Першим шаром акуратно викласти половину картопляного пюре і розрівняти.
- Зверху розташувати яловичий фарш з цибулею і знову шар картоплі.
- Посипати сухарями.
- Випікати не більше 30 хвилин. Температура духовки 180 ° C.
ніжна запіканка
Щоб приготувати картопляну запіканку з хрусткою скоринкою і ніжною консистенцією, можна згадати варіант для дітей. Але готується вона відповідно до «дорослими» уподобаннями, і виходить дуже смачною, соковитою і м'якою.
- 500 г змішаного фаршу (свинина з яловичиною);
- 800 г картоплі;
- 1 цибулина;
- 3 яйця;
- 2 ст. ложки борошна;
- 3 ст. ложки сметани;
- сухарі для панірування;
- сир, переважно пармезан;
- спеції, сіль.
- Почистити і зварити картоплю, в процесі варіння посолити.
- Протерти його через сито або потовкти.
- Додати в картопля борошно і яйця, ретельно перемішати.
- Нарізати цибулю, трохи засмажити на сковороді і додати до нього фарш.
- Смажити фарш з цибулею до готовності. Посолити і приправити спеціями.
- Сир подрібнити на тертці.
- Деко змастити соняшниковою олією і присипати панірувальними сухарями.
- Викласти половину картопляного пюре і присипати сиром.
- Наступний шар - обсмажений з цибулею фарш.
- Далі - інша половина картоплі.
- Рівномірно промазати запіканку сметаною.
- Знову присипати все сиром.
- Випікати 30 хвилин. Температура духовки 200 ° C.
По французьки
Цей спосіб нагадує приготування «м'яса по-французьки». Тільки замість м'яса використовують фарш. Блюдо виходить не менш смачним і соковитим, при цьому готується швидше оригінального.
- 200 г фаршу свинячого;
- 200 г фаршу яловичого;
- 800 г картоплі;
- 1 яйце;
- 2 середніх помідора;
- 200 мл сметани;
- 1 цибулина;
- твердий сир;
- спеції і сіль.
- Зрізати шкірку з картоплі, порізати його на тонкі пластини товщиною до 3 мм.
- Лук порубати півкільцями.
- Зробити фарш, перемішати його зі спеціями за смаком. З м'ясом добре поєднуються чорний перець і паприка.
- Помідори нарізати кружальцями.
- Деко намазати соняшниковою олією.
- Першим шаром покласти картоплю, посолити.
- Зверху рівномірно розкласти цибулю.
- Наступний шар - фарш. Все добре розрівняти.
- Розкласти помідори.
- Приготувати соус, змішавши сметану з яйцем. Додати в нього сіль за смаком, розмішати до однорідності. Залити сумішшю інші продукти.
- Випікати 1 годину при температурі 180 ° C.
- Витягнути блюдо, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться. Це займе ще 15 -20 хвилин.
Порада! Потрібно пам'ятати, що при використанні сирих інгредієнтів фарш готується набагато швидше картоплі. Тому визначити готовність запіканки можна, проткнувши картопля в середині форми виделкою або зубочисткою.
З печерицями
Запіканка з фаршем і грибами вийде ще більш соковитою і смачною. Замість печериць можна використовувати опеньки, гливи, боровики або лисички. Дуже добре до цієї страви подавати солоні огірки і легкі салати.
- 400 г фаршу свинячого або змішаного;
- 800 г картоплі;
- 400 г печериць;
- 1 цибулина;
- 2 середніх моркви;
- 4 яйця;
- 200 г плавленого сиру;
- сіль, спеції.
- Очистити картоплю від шкірки і зварити, додавши трохи солі.
- Перетерти його на тертці або потовкти. З тертою картоплею структура страви буде цікавіше, але потовкти простіше і швидше.
- Дрібно нарубати лук і потерти моркву на тертці.
- Свіжі гриби нарізати на невеликі шматочки. Заморожені - перед приготуванням необхідно злегка відварити.
- Припустити на сковороді моркву і цибулю, додати до них гриби і добре обсмажити.
- Додати до овочів з грибами фарш, і смажити до його готовності. Посолити зажарку і приправити спеціями в процесі приготування.
- Плавлений сир для зручності можна покласти в морозилку на кілька годин, а перед приготуванням натерти на тертці в замороженому вигляді.
- Збити яйця в окремій ємності.
- Деко намазати рослинним маслом і першим шаром розкласти половину всієї картоплі.
- Посипати половиною плавленого сиру.
- Рівномірно розкласти начинку з фаршу і грибів, полити частиною яєчної суміші.
- Потім знову шар картоплі, зверху обсипати його сиром, що залишився і влити яйця.
- Запіканка готується, накрита фольгою, протягом 30 хвилин при температурі 180 ° C.
З курячим фаршем
Поради та рекомендації
Якщо при приготуванні покроково виконувати всі інструкції, будь-яка картопляна запіканка вийде дуже смачною. Є кілька рекомендацій, які допоможуть полегшити процес готування і поліпшити смак:
- Фарш краще готувати самостійно. Це дозволить розвіяти сумніви щодо його свіжості. А ще тільки що перекручений фарш буде соковитіше і смачніше замороженого.
- Перед приготуванням заморожений фарш можна натерти на тертці, щоб він став розсипчастим.
- Солити картопля при варінні найкраще за кілька хвилин до готовності. У прісній воді він швидше вариться.
- Можна зменшувати і збільшувати співвідношення використовуваних інгредієнтів в залежності від смакових уподобань. Якщо взяти більшу або меншу кількість фаршу, це не дуже вплине на результат.
- Тертий сир можна викладати на поверхню запіканки не відразу, а за 15-20 хвилин до закінчення готування.
- Для розм'якшення сирої картоплі перед приготуванням його можна вимочити в підсоленій воді протягом 30 хвилин.
Картопляна запіканка з фаршем в духовці - універсальне блюдо на всі випадки життя. Можна взяти на замітку один з рецептів і час від часу готувати це ситне блюдо на звичайний або святковий обід.