Підійдемо творчо до прикраси домашнього печива. Для цього нам знадобиться кольоровий цукрова глазур. Підбірка рецептів нам допоможе!
1.Ванільная глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 0,5 склянки
2. Молоко - 1 ч. Ложка
3. Сіль - щіпка
4. Вершкове масло - 1 ч. Ложка
5. Ванілін - 1 упаковка
Як приготувати ванільну глазур:
Розтопити масло і додайте інші інгредієнти. Заважайте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко і сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани або крему. У готову глазур кладемо ванілін. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкої - цукрової пудри.
2.Заварная глазур
продукти:
1. Цукор - 1 стакан
2. Яєчні білки - 4 шт.
Як приготувати заварний глазур:
Організуємо водяну баню. Білки виливаємо в мисочку, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур слухаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин
3.Карамельная глазур
продукти:
1. Коричневий цукор - 0,5 склянки
2. Цукрова пудра - 1 стакан
3. Вершкове масло - 2 ст. ложки
4. Молоко - 3 ст. ложки
5. Ванілін - 1 упаковка
Як приготувати карамельну глазур:
Масло розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип'ятимо одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і залишилася пудру. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі
4.Лімонная глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 3 склянки
2. Вершкове масло - 100 гр.
3. Лимонний сік - 2 ст. ложки
Як приготувати лимонну глазур:
Масло, свіжовичавлений лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. При необхідності додаємо ще трохи соку або пудри.
5.Апельсіновая глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 0,8 склянки
2. Апельсиновий сік - 3-4 ст. ложки
Як приготувати апельсинову глазур:
Виливаємо свіжовичавлений сік в каструльку і поступово додаємо до нього цукрову пудру, а не навпаки. Перемішуємо пудру з апельсиновим соком, підсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазур повинна вийти трохи рідкої, щоб легко розтікатися по випічці.
6.Слівочная глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 2 склянки
2. Жирні вершки - 0,5 склянки
3. Вершкове масло - 1 ст. ложка
4. Ванілін
Як приготувати вершкову глазур:
Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж масло і нагріваємо все на середньому вогні, поки масло не розтопиться. Потім в гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін і збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі і густий і однорідної консистенції.
7.Профессіональная кольорова глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 1 стакан
2. Молоко - 2 ч. Ложки
3. Цукровий сироп - 2 ч. Ложки
4. Мигдальний екстракт - 0,4 ч. Ложки
5. Харчові барвники
Як приготувати професійну кольорову глазур:
Цукрову пудру змішуємо з молоком до стану м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний), ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не зробиться блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по чашках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим більш насиченим і яскравіше вийде колір. Для глазурування печива обмакиваем його в кольорову глазур або намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур в кондитерський шприц і наносимо кольорові малюнки на торт або печиво.
8.Прянічная глазур
продукти:
1 Цукровий пісок - 1 склянка
2. Вода - 0,5 склянки
Як приготувати пряниковий глазур:
Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються при температурі сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо до ще цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче. Приступаємо до глазурування. На великі пряники і пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі прянички просто занурюємо в сироп, перемішуємо і обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стек, а залишився застиг, перетворившись в пряникову глазур.
9.Кофейная глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 2 склянки
2. Міцна кава - 3 ст. ложки
3. Вершкове масло - 1 ст. ложка
Як приготувати кавову глазур:
Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинний, а мелений. Кава охолоджуємо. Маслу даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо масло з цукровою пудрою і кави до однорідного стану.
10.Шоколадная глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 2 склянки
2. Молоко - 4 ст. ложки
3. Порошок какао - 2 ст. ложки
4. Вершкове масло - 1 ст. ложка
5. Ванілін - 1 упаковка
Як приготувати шоколадну глазур:
До м'якого вершкового масла додаємо цукрову пудру, какао і ванілін. Гарненько розтираємо і потроху підливати молоко, розмішуючи до однорідного стану.
11.Желтковая глазур
продукти:
1. Цукрова пудра - 0,5 склянки
2. Цукор - 0,5 склянки
3. Яєчні жовтки - 2 шт.
4. Вода - 2 ст. ложки
Як приготувати жовткову глазур:
Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди ж цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор і воду змішуємо в іншій каструльці і варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану і поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому повинна використовуватися негайно.
