Історія замовчує, кому першому спало на думку використовувати кавун в солоних салатах. Але освіжаюча м'якоть кавуна робить смак майже будь-якої страви настільки вишуканим, що нові рецепти з використанням цього інгредієнта все частіше з'являються в ресторанних та домашніх меню гурманів.
Важливо пам'ятати, що в салатах кавун найкраще поєднується з солоними продуктами - м'якими сирами, в'яленим м'ясом і навіть морепродуктами.
Загалом, краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати.
Салат з кавуна з в'яленим м'ясом
600 г м'якоті кавуна;
1 солодка червона цибулина;
150 г м'якого в'яленого м'яса / бастурми;
1 великий помідор;
1 ст. л. бальзамічного оцту;
сіль, мелений чорний перець.
Кавун наріжте великими кубиками, видаліть кісточки. Викладіть на блюдо, збризніть бальзамічним оцтом і 1 ст. л. оливкового масла, злегка по-соліте.Лук очистіть і наріжте тонкими кільцями. Так само тонко наріжте помідор. Викладіть на кавун в'ялене м'ясо, потім руколу, злегка посоліть і збризніть оливковим маслом. На неї покладіть помідори і солодкий лук. Знову злегка посоліть, полийте олією. Поставте салат на 20 хв. в холодильник.
Салат з кавуном, сиром фета і м'ятою
кавун - 4-6 шматків;
червоний винний соус - ст.л .;
сир фета - 400 г;
оливкова олія - 5 ст. л .;
свіжа м'ята - 20 г;
мелений чорний перець;
кедрові горішки - за смаком.
Очистіть кавун від шкірки і насіння і поріжте на невеликі кубики. Поріжте фету трохи дрібніші, ніж кавун. У миску викладіть кавун і фету, посипте горіхами і подрібненим листям м'яти. Змішайте оцет і оливкове масло і полийте салат. Щедро посипте сіллю і свіжомеленим чорним перцем і подавайте охолодженим.
Салат-сендвіч ізарбуза, редису і руколи
6 дисків з м'якоті кавуна, товщиною 3 см і діаметром 10 см, без кісточок;
2 см кореня імбиру;
80 г смаженого арахісу;
по одному маленькому пучку м'яти і коріандру;
1 ст. л. каперсів;
2 ст. л. оливкового масла;
сіль, мелений чорний перець.
Імбир і цедру лайма натерти на дрібній тертці. Вичавити з лайма сік. Збити віночком підготовлені інгредієнти з оливковою олією, сіллю і перцем. Скропити заправкою м'якоть кавуна з двох сторін.
Редис і арахіс дрібно нарізати, м'яту і коріандр - порубати. Руколу нарвати руками на кілька частин, залишивши 6-7 листків для декору. Змішати підготовлені інгредієнти з залишками заправки.
Третина салату покласти між двома дисками кавуна, також використовувати решту складових. Зверху на сендвіч покласти руколу і каперси. Перед подачею охолодити.
Салат зі смаженою кавуном і бринзою
кавун - 8 шматків;
кріп свіжий - 2 гілочки;
півника - 4 гілочки;
селера - за смаком;
соєвий соус - 1 ч. л.
Кавун очищаємо від кісточок і нарізаємо скибочками. Найкрасивіше буде, якщо розмір їх буде 4 х 4 х 1,5 см, але тоді виходить багато обрізків, тому витримуємо розмір приблизно: він не є принциповим. Важлива тільки товщина.
Розігріваємо сковороду-гриль, кавунові шматочки висушуємо паперовим рушником і відправляємо запікатися з обох сторін по парі хвилин.
Мигдальні пелюстки підсушують на сухій сковороді. Збираємо салат: на тарілку викладаємо зелень, перемішуємо. Готуємо заправку: сік лайма, масло виноградних кісточок (байдуже, можна оливкова), соєвий соус і мелений перець змішуємо в соуснику і половиною поливаємо зелень. Викладаємо кавун, порізану скибочками бринзу, все змішуємо і поливаємо залишками соусу, посипаємо мигдальними пелюстками.
Салат з кавуна в винному соусі
червоне сухе вино - 1 склянка;
коричневий цукор - 2-3 ст. л .;
лимонний сік - за смаком;
перець - за смаком;
сир рокфор - за смаком;
Для соусу в вино додати цукор і кип'ятити в каструлі до тих пір, поки об'єм рідини не скоротиться до половини склянки. Потім охолодити і додати лимонний сік, чорний перець і трохи солі. Викласти на тарілці шматки кавуна, листя крес-салату, кільця червоної цибулі і залити винним соусом. Подавати, посипавши тертим сиром «Рокфор».
Салат з кавуном і малиною
кавун - 300 г;
бринза або фета - 100 г;
листя салату - жменя;
малина - невелика жменя;
кедрові горішки - 1 ст. л .;
малиновий оцет - 1 ч. л .;
оливкова олія - 2-3 ст. л.
Салат порвати, кавун і сир нарізати кубиками, додати малину і перемешать.Кедровие горішки обсмажити на сковороді без масла. Малиновий оцет збити виделкою разом з оливковою олією. Салат полити соусом і посипати горішками. Подавати немедленно.Удобнее, коли кавун без насіння. Втім, якщо насіння невеликі (як в міні-кавуні, наприклад), можна їх не видаляти - вони додадуть салату новий смаковий відтінок. Сир можна замінити козячим. Любителі естетики замість змішування всіх інгредієнтів можуть викласти блюдо листям салату, на які викладуть кавун і сир, які поллють соусом, потім - ягоди малини і, нарешті, посиплють все кедровими горішками.
Салат з кавуном і маринованим кримським луком
бринза овеча - 150 г;
крес-салат - 1 пучок середнього розміру;
м'ята - 2-3 гілочки;
оливкова олія - 4 ст. л .;
перець чорний мелений;
кавун (м'якоть) - 500 г;
цибуля кримська - 1 шт .;
оцет бальзамічний - 1 ст. л .;
мед рідкий - 1/2 ч. л .;
перець білий мелений.
М'якоть кавуна нарізати великими кубиками, видаляючи кісточки, скласти в миску. Малину збити блендером в пюре і протерти через сито, щоб видалити кісточки. У малинове пюре влити оливкове масло, бальзамічний оцет, додати мед, приправити сіллю і білим перцем і збити. Кримський цибулю нарізати півкільцями, покласти в отриманий соус і залишити маринуватися на 5-7 хв. У крес-салату видалити стебла. Бринзу нарізати кубиками. З'єднати кавун, крес-салат, бринзу і підготовлений лук разом з маринадом і акуратно перемішати. Посипати чорним перцем і листочками м'яти.
Салат з кавуна з огірком
50 г крес-салату;
250 г м'якоті кавуна;
2 огірка середньої величини;
2 гілочки базилік;
1 ст. л. кедрових горішків;
100 г чорних оливок.
Вирізати з кавуна 250 г м'якоті, видалити з неї кісточки, нарізати невеликими кубиками. Огірки вимити, нарізати тонкою соломкою. Якщо у огірків груба гірка шкірка, її слід попередньо зняти. Кресс-салат розібрати на гілочки, промити, обсушити. Базилік вимити, обсушити і розібрати на листочки. Скласти в салатницю кавун, огірки і зелень; дуже акуратно перемішати. Розкласти салат по тарілках. Кедрові горішки обсмажити на сухій сковороді протягом 5 хв. посипати ними салат. Прикрасити оливками. Окремо подати густий натуральний йогурт.
Кавунові скибочки з м'ятою і лаймом
1 охолоджений кавун без кісточок;
1/2 пучка свіжої м'яти;
4 лайма (від 2-х - цедра, від 2-х - сік);
3/4 склянки цукру.
Розріжте кавун на 4 частини, а потім на скибочки товщиною приблизно 5 см (див. Як на малюнку). Подрібніть листя м'яти і змішайте в мисці з 2 столовими ложками лаймовою цедри. Додайте цукор і все добре перемішайте. Покладіть скибочки кавуна на велике плоске блюдо і полийте їх зверху соком лайма. Потім посипте шматочки зробленим м'ятно-лаймовим цукром.
Десерт з кавуном і малиною
1/4 невеликого кавуна (500-750 г);
250-300 г малини;
500 г ванільного пломбіру;
4 ст. л. малинового лікеру;
2 ст. л. дрібного коричневого цукру;
несолоним очищені фісташки.
Покладіть морозиво в найхолоднішу частина морозильника на 2 ч. Зріжте м'якоть кавуна з кірки, очистіть її від кісточок і поріжте кубиками приблизно 2х2 см. Полийте малиновим лікером і поставте на 30 хв. в холодильник.
Посипте малину цукром і так же поставте в холодильник на 30 хвилин. Тонким гострим ножем поріжте пломбір кубиками і акуратно перемішайте його з кавуном і малиною. Викладіть все в миску і посипте дрібно порубаними фісташками. Подавайте негайно.
Рада гастроному
Для того щоб порізати морозиво, поставте поруч із собою високу ємність з дуже гарячою водою. Опускайте ніж в воду на 2-3 секунди кожен раз перед тим, як справи