Рецептів приготування червоної риби існує безліч. Одні вважають за краще червону рибу, запечену в духовці. інші - під маринадом, а треті просто обожнюють рибну страву. засолене в домашніх умовах. Саме про цей вид готування червоної риби ми і поговоримо в сьогоднішньому випуску нашого кулінарного журналу.
Скільки готувати, на скільки порцій
Імпортна продукція з наближенням свята помітно «кусається», та й до її якості питанням чимало. А щоб підготувати власними силами красивий і смачний продукт для 5-6 порцій потрібно близько години. Далі - тільки вистоювання закуски для поліпшення смаку.
засолювання червоної риби
Єдиний мінус такої страви - самостійна оброблення тушки. Так на це йде не більше третини години. Зате зіпсувати неможливо. І солі більше, ніж потрібно рибка не візьме, і малосольной залишиться в будь-якому випадку.
Оброблення свіжої рибки проводять відразу. Заморожені тушки до кінця не розморожують. Для максимальної кількості філе ребра зрізають ювелірно, прихоплюючи м'якоті по мінімуму. Решта кісточки дістають пінцетом.
засолювання червоної риби в розсолі
У свіжої рибки відокремлюють хвіст, плавники, голову. Ріжуть тушку уздовж, позбавляючись від кісток, формують філе з кожної половинки. Піддягають ножем шкірку, відокремлюють її, нарізають м'якоть скибочками.
В окремій ємності роблять розсіл. Налив половинку літра води, розчиняють в ній сіль. Отриманим розчином заливають рибку. На філе ставлять легкий гніт, щоб рибка на поверхню не піднімалася.
рецепт засолювання червоної риби в розсолі
Через півтори години воду зливають. У склянці води розводять оцет, заливають їм уже наполовину проготовленія рибу. Рідину зливають через хвилин п'ять.
Завершальний акорд - приправи. Заправляють кільцями цибулі, посипають перцем, поливають маслом. Подавати делікатес можна через третину години.
способи засолювання червоної риби
засолка норвезька
Якщо класика здається дуже вже банальною, є більш оригінальні способи засолювання. Наприклад, по-норвезьких. Для такого рибного страви беруть:
Скибочки обертають фольгою або плівкою і на пару діб відправляють в холодильник.
як обробити червону рибу для засолювання
А малосольні кета, форель, лосось або горбуша і гурманів захоплять найніжнішим смаком і цитрусовим ароматом. До того ж лимончик - непогана заміна і оцту, і солі.
Тільки, вибираючи рибку свіженьку, для засолювання більш зручну, варто подивитися майбутню покупку в очі. Якщо вони каламутні, краще взяти інший екземпляр. І шкірка свіжої рибки міцна, гладенька. Якщо ж м'ясо при оброблення від кісток відходить легко, то продукт навіть не другої свіжості.
швидка засолювання червоної риби
посол мокрий
Філе кладуть одне на інше, загортають. Виклавши в окрему ємність, прибирають на пару діб в холодильник. Поки рибка просаливается, потрібно пробувати її, щоб визначитися з кількістю солі. Коли досить, тушки промивають водою.
покроковий рецепт з фото засолювання червоної риби
Смачну рибку подавати можна з смачними легкими салатами. вона дружить з томатами, яблучками, авокадо, рисом.
І про бутерброди з маслом і червоною рибкою забувати не потрібно. А ще непогано звернути просолену будинку рибку в млинчики, а для пікантного смаку додати петрушки.
І з сирним сиром рибка така хороша, і зі звичайним хлібом.
Малосольної рибкою пригощати малюків не слід: можливе отруєння. А ось через пару діб підходить ласощі і для них.
засолювання фото червоної риби
Закуска виходить і корисною, і апетитною. А інше і не дано. І робити в домосоленной рибкою можна все. Навіть просто подавши на тарілочці з лимонними кружальцями можна насолоджуватися незрівнянним смаком.