1. Запіканка з фаршем і гречкою
# 9679; 700 г курячого фаршу
# 9679; 2 великі цибулини
# 9679; 2 морквини
# 9679; 250 г гречки
# 9679; 2 яблука
# 9679; 120 г сиру
1. В суміші рослинного і вершкового масел обсмажити до м'якості цибулини, порізавши кубиком і терті на крупній тертці морквини - охолодила.
2. Змішала з курячим фаршем, добре приправив, вимісити до однорідності і виклала шаром у форму.
3. Відварила гречку, охолодила, додала очищені і потерті на крупній тертці яблука і тертий на крупній тертці напівтвердий сир, промісити добре і виклала другим шаром у форму, злегка приминаючи.
4. Запікала в духовці 200 градусів 25 хвилин, дістала, присипала ще трохи тертим сиром і повернула в духовку на 5 хвилин.
2. Картопляна запіканка з фаршем
Складові:
- 5-6 картоплин
- 500 грам фаршу
- цибулина
- 3 яйця
- трохи сиру
- свіжа зелень.
приготування:
1. Картопля вимити, почистити і зварити до готовності. Зробити гарне пюре, додавши в картопельку вершкове масло, трохи молока і одне сире яйце.
2. Цибулю нарізати подрібніше, обсмажити. Додати до цибулі фарш і добре обсмажити, практично до готовності.
3. У форму для випічки викласти ½ частину картопляного пюре, розрівняти.
На картопляне пюре викласти фарш. Поверх фаршу другу частину картопляного пюре.
2 яйця збити (можна додати трохи вершків) і вилити на картоплю. Посипати тертим сиром і зеленню.
4. Запікати хвилин 20 при температурі 200 градусів.
3. Картопляна запіканка з копченим окостом
250-350 гр. копчені окости
1 кг. картоплі
20 гр. вершкового масла
2-3 зубчики часнику
сіль перець
400 мл. вершків
150-200 гр. тертого сиру
Копчений окіст нарізати кубиками, часник дрібно порубати, картоплю нарізати тонкими скибочками (чим тонше тим краще).
Форму для запікання з високими бортами змастити вершковим маслом і посипати частиною часнику.
Картопля перемішати з окостом, сіллю, перцем, рештою часником.
Отриманою "масою" заповнити форму для запікання, полити зверху вершками, посипати сиром.
Запікати при 200 С близько 45-55 хвилин, вимкнути духовку і залишити запіканку ще на 5-10 хвилин.
4. Запіканка для тих, хто по нашому божевільному житті часто використовує напівфабрикати і не має багато часу на приготування складних страв
5. ніжно МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА НА вершки
На 500-600 г м'ясного фаршу:
2 сирих курячих яйця
2 стол. ложки 10% -них вершків
2-3 стол. ложки висівок (замість висівок, взяла геркулесние пластівці, перемолоченние в кавомолці)
сіль, зелень і спеції - смаку
Готовий фарш солимо, додаємо спеції і зелень (за бажанням). Окремо збиваємо яйця з вершками (трохи солимо) і додаємо яєчно-молочну суміш в фарш. Гарненько збиваємо виделкою або міксером до одноманітної м'ясної маси.
Викладаємо в добре змащену топленим масло і посипану сухарями форму. Запікаємо в духовці при температурі 200-250 градусів до готовності (близько 20 хвилин). Ступінь готовності я визначаю по ароматного м'ясного запаху.
Найвдаліше запіканка поєднується з квашеною капустою або ж будь-якими овочевими салатами.
6. Запіканка по-неаполітанські
Фактично ця запіканка - лінива лазіння, в якій замість спеціальних листів використовуються макарони. І верств поменше. А в іншому все в комплекті - навіть горезвісний соус бешамель і легкий натяк на болоньєзе в м'ясному фарші;)
В результаті виходить дуже ситне і смачне блюдо - гості пальчики облизали.
Інгредієнти на 6-8 порцій:
500 г пасти пенне (пір'я)
700 г м'ясного фаршу
1 велика цибулина
1 червоний солодкий перець
2 ст.л. томатної пасти
150 г твердого сиру
невеликий пучок петрушки
400 мл молока
2 ст.л. вершкового масла
2 ст.л. борошна
сіль і перець за смаком
Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо протягом 3 хвилин на рослинній олії. Додаємо дрібно нарізаний солодкий перець і смажимо ще 2-3 хвилини.
Додаємо фарш, солимо, перчимо і смажимо 10 хвилин, постійно помешівая.Продолжаем смажити ще хвилини 3, поки рідина не випарується. Додаємо дрібно посічену петрушку і томатну пасту, перемішуємо і тушкуємо 4 хвилини.
Макарони відварюємо, зливаємо воду, потім додаємо 0,5 ст.л. оливкового масла і перемішуємо.
Готуємо соус. Для цього розтоплюємо в каструльці вершкове масло, додаємо борошно і розмішуємо до однорідності. Поступово, безперервно помішуючи, вливаємо молоко і доводимо суміш до кипіння.
Знімаємо з вогню.
Збираємо запіканку. На дно форми (у мене 35 * 24 см) кладемо половину макаронів.
Кладемо половину бешамеля і рівномірно розподіляємо. Далі кладемо фарш, розрівнюємо.
Накриваємо залишилися макаронами. Зверху рівномірно розподіляємо соус, що залишився.
Посипаємо тертим сиром і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 25 хвилин.
7. Сирна запіканка, ДІЙСНО як в дитячому садку!
Перевірено! Дуже смачно, а готувати п'ять хвилин.
# 9679; 500 гр. сиру;
# 9679; 100 гр. цукру;
# 9679; 100 гр. манки;
# 9679; 50 гр. молока;
# 9679; 50 гр. вершкового масла;
# 9679; 2 яйця.
Всі інгредієнти змішати. Масло має бути м'яким. Залишити на 40 хвилин для набухання манки. Випікати в духовці 180-200 С до золотистої скоринки.
8. Картопляна запіканка з тюфтельками
Інгредієнти на 4 порції:
750 г картоплі,
750 г моркви
1 цибулина,
2 зубчики часнику,
600 г фаршу,
1 стіл. ложка гірчиці,
1 стіл. ложка з верхом панірувальних сухарів,
1 чайн. ложка лимонної цедри,
1 яйце,
сіль,
мелений чорний перець
200 мл вершків,
100 мл молока,
1 яєчний жовток,
тертий мускатний горіх,
зелень
Картоплю і моркву очистити і вимити.
Картоплю нарізати кружечками, а морква - брусочками.
Викласти овочі в змащену жиром форму.
Нагріти духовку до 200 °.
Цибулю і часник очистити і дрібно нарізати.
Змішати з м'ясом, гірчицею, панірувальними сухарями, лимонною цедрою, яйцем, сіллю і перцем.
З отриманого фаршу зробити невеликі кульки і викласти їх у форму на овочі.
Збити вершки з молоком і яєчним жовтком, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом.
Полити цією масою овочі, накрити кришкою або алюмінієвою фольгою і запікати в духовці 50 хв.
Петрушку вимити, обсушити і прикрасити готову страву.
P.S. Лимонну цедру використовувати за смаком. Мені не дуже сподобався смак тефтелей з лимоном. Можна робити, додаючи і інші овочі: червоний перець, цукіні.
9. Ніжна сирна запіканка без борошна і без манки
Ця запіканка - справжнє сирне хмара! При мінімумі калорій - максимум задоволення!))
Складові:
сир - 250 грам (жирність беріть за смаком)
молоко або вершки - 100-150 мл (в залежності від вологості сиру)
2 яйця
цукор - 2 столові ложки або по смаку
ванілін (або інші ваші улюблені прянощі)
вершкове масло для змащування форми
Відокремити білки від жовтків.
Збити в ємності занурювальним блендером сир з молоком, цукром, прянощами і жовтками. Збиваємо до тих пір, поки "Чи не зникнуть" все крупинки сиру. Маса виходить як густа сметана.
Окремо збити білки до піків.
Акуратно ввести білки в сирну масу.
Можна, звичайно не відокремлювати білки від жовтків, а все збити разом - теж буде смачно, але вже не так ніжно. При цьому варіанті запіканка виходить ніжна, прямо як суфле.
Викласти в змащену маслом форму і випікати в розігрітій до 160-170 градусів духовці близько 35 хвилин. Повністю остудити і нарізати порційно
Сама по собі запіканка виходить дуже смачна. Але при желанье можна зробити її з корицею, родзинками і ягодами, апельсинами або бананами, полити фруктовим соусом, варенням або медом.
А можна і більше корденально по експерементувати з додатковими інгредієнтами. Наприклад, додати натерту сиру моркву і дрібно нарізану курагу.
Можете приготувати її в одній великій формі, а можете спробувати в невеликих - як для кексів. Вийдуть міні-запіканки))
10. Запіканка з кабачків з сиром
- кабачка 3 середніх (800г м'якоті без шкірки і насіння)
- домашній сир 200-250г (зернений сир, рідину злити)
- сир твердий 50 г
- 3 яйця
- 2 зубчики часнику
- 1ст.л. рослинного масла
1. Кабачки натерти на крупній тертці, пом'яти, добре віджати (від зайвої рідини)
2. зернового сиру змішати з сиром, натертим на крупній тертці, добре посолити (солити з розрахунку на всю запіканку, так як кабачки НЕ солимо), додати подрібнений часник
3. Збити яйця і обережно змішати з сирною сумішшю
4. Деко змастити олією, викласти кабачки і залити яєчно-сирною сумішшю, трохи перемішати.
5. Запікати в духовці при температурі 250 градусів 30-40 хвилин. джерело
