У багатьох країнах чаювання - частина щоденного ритуалу, ознака статусу і розкоші. Однак чай - це не просто приємний напій. Хоча ніхто точно не знає, звідки він родом, вважається, що чай замислювався як оздоровче тонізуючий засіб, яке застосовувалося в стародавньому Китаї, а потім поступово поширилося по всьому світу. Світ чаю, безумовно, пленітелен, так що поставте чайник і давайте разом здійснимо подорож в історію цього чудового напою.
Настій з трав
Коли ми п'ємо чай, насправді ми вживаємо те, що називають відваром з трав. Те, що може вважатися чаєм, має містити листя рослини Camellia sinensis або чайного куща. На жаль, суміші, які можна побачити на прилавках магазинів часто є різними трав'яними комбінаціями, що не мають нічого спільного з чайним кущем.
У минулому люди вже усвідомили, що поєднання різних трав має цілющі властивості, а головна мета трав'яного настою - це поліпшення здоров'я. Ромашка, наприклад, допомагає від безсоння, а імбир часто використовують при розладах шлунка.
Якщо відвар не містить чайного листя, в ньому відсутній кофеїн, і його можна вживати в будь-який час дня.
Японська чайна церемонія
Важлива частина японської культури - це чайна церемонія, що включає вживання чудового порошкового зеленого чаю, відомого як «маття». Однак даний обряд більше нагадує громадський ритуал. Справа в тому, що спочатку чайна церемонія була видом мистецтва, який практикувала еліта японського суспільства для підтримки свого статусу. Кожна дія в церемонії орієнтоване на те, як це побачить гість.
У ритуалі зазвичай беруть участь від 4 до 5 чоловік. На додаток до зеленого чаю подаються солодощі. Чайної церемонії приділяють особливу увагу в японській культурі, тому, щоб досягти досконалості в цій справі, необхідно дуже довго тренуватися.
Видаляємо кофеїн з чаю
Що робити, якщо ви хочете випити чай без кофеїну, а в вашому арсеналі тільки звичайний чорний або зелений чай? Багато хто вважає, що є просте рішення - видалити кофеїн самостійно. Для цього всього лише потрібно залити чай окропом секунд на 30, викинути заварку і заварити чай ще раз. Але, як виявилося, так просто від кофеїну не позбутися.
Дослідники вирішили підрахувати, скільки часу займає видалення кофеїну з чайного пакетика. Виявилося, щоб позбутися від 90% кофеїну, необхідно заварювати пакетик добрих 10 хвилин або близько того. Тобто чекати доведеться довше, проте хороший чай цілком можна заварювати кілька разів.
соєвий лецитин
Сам лецитин був широко вивчений, і, хоча результати його дослідження не є остаточними, вважається, що він робить позитивний вплив на здоров'я. У проведених дослідженнях лецитин описується як ефективний помічник у боротьбі з виразковим колітом, також відомим як запальне захворювання кишечника. Імовірно його можна застосовувати для лікування цілого ряду інших захворювань, таких як хвороба Паркінсона, Альцгеймера і біполярні розлади.
Кофеїн, що міститься в чаї, володіє стимулюючим ефектом, але не таким сильним, як кофеїн в каві. Причина цього - L-тіанін, який надає досить цікавий ефект на мозок.
Дослідження довели, що L-тіанін благотворно впливає на роботу мозку. Він цінується за свою здатність вводити людини в медитативний стан, тобто ви розслабляєтеся, але при цьому не засинаєте. Було також встановлено, що дана речовина покращує пам'ять, знижує тривожність і відмінно підходить для боротьби зі стресом.
чай Масала
У США існує напій, який був запозичений з індійської культури, який називають «chai» або чай латте. Цей напій отримують шляхом змішування чорного чаю зі спеціями: кардамоном, корицею, імбиром, гвоздикою, анісом, чорним перцем і ваніллю. Пиття подається з молоком і з додаванням меду. Вживається він або в гарячому, або в холодному вигляді.
Однак може вийти досить кумедна ситуація, якщо ви замовите даний вид чаю в більшості азіатських країн. В Індії, Росії і в інших країнах слово «chai» означає «чай». Буквально виходить «чай чай», що, погодьтеся, звучить досить безглуздо. Якщо ви хочете замовити даний напій в Індії, то вірно буде вимовити «чай Масала», що перекладається як «чай зі спеціями».
маринований чай
Ми вважаємо, що чай - це те, що можна тільки пити, і в більшості країн світу це так. Незважаючи на це, в Бірмі вживають чай іншим способом, а саме в маринованому вигляді. Бірманці називають такий чай «lephet». Щоб приготувати такий чай, чайне листя розм'якшують, потім охолоджують, щільно згортають і залишають дозрівати під землею. У Бірмі lephet присутній у всіх важливих церемоніях і вважається делікатесом. Бірманці подають цей чай на підносі, разом з гарніром: креветками, насінням кунжуту, часником, арахісом або стручковим горохом. У той час як Бірма є єдиною державою, яка вживає чай в їжу, люди в цій країні також п'ють чай в рідкому вигляді.
«Забруднене» чай
Щоб переконатися, що чайне листя не містять нічого небезпечного для здоров'я, були проведені дослідження. Виявилося, що в чорному і зеленому чаї міститься велика кількість алюмінію і фтору. За даними дослідження, кількість алюмінію не перевищує норми, проте кількість фтору настільки велике, що може стати причиною дитячого флюорозу. Звичайно, щоб зіткнутися з цією проблемою, необхідно випити непомірну кількість чаю.
Ворожіння на чаї
Чай став настільки популярним напоєм, що деякі країни знайшли досить дивне йому застосування, а саме ворожіння за знайденими в чашці чаїнкам. Цей вид гадання йде корінням глибоко в древній Китай, хоча цілком ймовірно був популяризував циганами. За часів переслідувань за чаклунство ворожіння на чаї було досить популярним, оскільки компоненти, необхідні для цього ритуалу, не викликали підозр.
Для проведення обряду необхідно приготувати чай з використанням спеціальних вкладишів і дати випити його людині, якій ви гадаєте. Коли він закінчить, необхідно покрутити то, що залишилося в чашці 3 рази проти годинникової стрілки, одночасно переконавшись, що ручка дивиться в правильному напрямку. Потім можна приступати до пророкувань по візерунку, який в підсумку у вас вийшов.
Увага до здоров'я
Спочатку чай був оздоровчим тонізуючим напоєм і, не дивно, що розгадки його цілющих властивостей приділяють особливу увагу. На жаль, результати цих пошуків досить суперечливі.
Одне дослідження, проведене серед кількох тисяч чоловік протягом 37 років, показало, що ті, хто вживав велику кількість чаю за день, частіше хворіли на рак простати. Однак інший експеримент продемонстрував результат з точністю до навпаки.
Була протестована контрольна група чоловіків зі схильністю до захворювання на рак передміхурової залози. З'ясувалося, що катехіни, які надходили в їх організм разом із зеленим чаєм, давали позитивний ефект. Незважаючи на це інші випробування, що проводяться в цій області, зовсім не дали ніякого результату. Звичайно, щоб зрозуміти, яким чином даний напій впливає на здоров'я, необхідно продовжувати дослідження в цій цікавій області.