Жовті або оранжеві помідори - особливий сорт, який має відмінні характеристики для приготування салатів і для зимових заготовок. Солодкувата м'якоть має легку слабко виражені кислинку, яка ставати особливо помітною в консервованих помідорах. Неможливо залишитися байдужим тільки-но глянувши на ці життєрадісні і сонячні плоди, вони асоціюються з літом, теплом і несуть в собі заряд позитиву.
Для заготівлі бажано брати невеликі і пружні плоди без особливих вад і вм'ятин.
Інгредієнти на 1 л банку:
- Помідори жовті, середнього розміру - 8шт.
- Петрушка - 1-2 гілочки.
- Перець духмяний - 4 горошини.
- Лавровий лист - 2-4 шт.
- Парасолька кропу.
- Листя хрону і смородини.
Для маринаду на одну літрову банку нам знадобитися:
Приготування консервованих жовтих помідорів:
- Перебираємо і ретельно миємо помідори, зелень моєму під проточною водою і обсушуємо.
- Стерилізуємо банки, заливаючи їх окропом на кілька хвилин і накриваючи кришками. Можна стерилізувати над парою, або в мікрохвильовій печі, як вам зручніше.
- Закладаємо в стерильні і сухі банки лавровий лист і запашний перець горошком.
- Нарізаємо зелень не дуже дрібно і відправляємо в банку, туди ж кладемо парасольку кропу, листочки хрону і смородини.
- Чисті і сухі помідори кладемо в банку обережно, щоб не прим'яти плоди. Банку повинна бути повною, але не переповненій, утрамбовувати помідокі не варто.
- Заливаємо в банку з помідорами киплячу воду, і, накривши кришкою, залишаємо на 10 хвилин настоюватися.
- Після того, як банки трохи охололи, зливаємо рідину в окрему каструлю, додаємо сіль і цукор і, помішуючи доводимо до кипіння і кип'ятимо 3 хвилини. Після цього в маринад додаємо оцет і ретельно перемішуємо.
- У банки з помідорами заливаємо киплячий маринад, після чого відразу закочує кришками і, перевернувши, накриваємо теплою ковдрою.
- Готові консервації можна зберігати, щоб не виносити на холод, але за умови мінімального попадання світла і не поблизу джерел тепла.