Брусниця - незвичайна ягода. Не можна сказати, що вона поширена в нашому меню нарівні з малиною, черешнею, або полуницею, наприклад, але вона однозначно заслуговує свого місця в кулінарній книзі. З брусниці можна робити все, що душі завгодно: компоти, варення, джеми, начинки для пирогів або навіть желе. Останньому рецептом ми приділимо увагу в цій статті.
Желе з брусниці
Натуральне желе з брусниці дуже корисно в складі дитячого, або дієтичного харчування. Замініть цукор невеликою кількістю меду, або фруктози і не кип'ятіть занадто довго - пари хвилин буде цілком достатньо.
Ягоди брусниці перебираємо і моєму, трохи обшпарюємо. Викладаємо ягоди в каструлю і розминаємо за допомогою толкушкой, або погружного блендера. Отримане брусничне пюре викладаємо в друшляк, покритий 2-3 шарами марлі, ретельно віджимають ягоди і зціджувати сік в каструльку. Готовий сік злегка нагріваємо на плиті і розчиняємо в ньому цукор, доводимо рідину до кипіння, засипаємо желатин і також варимо до повного розчинення.
Банки для желе промиваємо і висушуємо, наповнюємо і залишаємо на зберігання в прохолодному місці.
Варення-желе з брусниці на зиму
На зиму можна заготовити не тільки желе з брусничного соку, але і пару баночок варення з яскравими ягодами. Рецепт, яким ми хочемо поділитися з вами, містить велику кількість вітамінів, так як варення не вариться дуже довго.
Ягоди брусниці моєму і перебираємо, закладаємо в киплячу воду і варимо 5 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню і занурюємо в холодну воду, поступово додаємо цукор і залишаємо варення остигати. В цей час, що виділилися з ягід пектини будуть желіроваться
Остигнуло варення з брусниці можна розкладати по стерильним банкам і закочувати на зиму, а можна просто укласти в чисту суху ємність, присипати цукром і накрити тканинної кришечкою.
Таке варення готове до вживання відразу ж, від того, його можна подавати до столу в чистому вигляді, а можна використовувати у випічці, наприклад, викласти на корж пісочного, або галетного тесту і запекти.
Крім чистого варення ви можете варити ласощі з додаванням інших ягід і плодів, наприклад яблук, малини, калини, або смородини.