Статистика виробництва та споживання продуктів харчування говорить про те, що в наш час людина стала з'їдати цукру майже в 40 разів більше, ніж це було ще в XIX столітті. Звичайно, за минулі роки продуктивність праці і рівень життя людей зросли, і солодкі вироби стали дешевшими і доступнішими. Тепер «світ ласуни» складається з тістечок, цукерок, шоколаду, солодкої газованої води, конфітюрів, зацукрованих фруктів і морозива. Не треба дивуватися, якщо при надмірному вживанні подібних продуктів почнеться здуття живота.
Як правило, рецептура цукровмісних виробів досить складна і включає безліч інгредієнтів. Здуття живота після солодкого можливо з кількох причин. Розглянемо кожну причину окремо.
Фруктоза або сахароза?
Часто доводиться чути про те, що вироби, що містять фруктозу більш корисні, ніж ті, які містять сахарозу (у просторіччі «цукор»). Сахароза - це дисахарид, що складається з двох з'єднаних разом молекул глюкози і фруктози. Для засвоєння сахарози організму потрібно розщепити її на моносахариди і витратити для цього енергію. Глюкоза і фруктоза засвоюються в кишечнику в чистому вигляді без додаткових енерговитрат.
Це стосується також фруктів, в складі яких співвідношення фруктози більше, ніж глюкози. Ось приблизний перелік дарів природи, від яких може бути здуття живота:
Сухофрукти (родзинки, курага, фініки, інжир), консервовані фрукти, фруктові сиропи і мармелад містять цукру в концентрованому вигляді, тому вони теж можуть привести до метеоризму.
солодше солодкого
Солодші, ніж сахароза, синтетичні цукрозамінники та підсолоджувачі часто містяться в газованих напоях, кондитерських виробах, жувальні гумки, шоколаді. Метеоризм від солодкого розвивається через те, що для штучних цукрів в організмі людини не існує механізмів всмоктування. Маючи високу осмотичної активністю, тобто здатністю «притягувати» воду, вони викликають надходження великої кількості води в кишечник і призводять до «революції в животі».
Постійне здуття живота від солодкого не дивно, якщо на упаковках продуктів, щодня вживаних ласунами, є індекси Е 954 (сахарин), Е 955 (сукралоза), Е 951 (аспартам), Е 952 (цикламат), Е 962 (аспартам-ацесульфама сіль) , Е 950 (ацесульфам калію), Е 959 (неогесперідінідігідрохалкон), Е 960 (стевіозид), Е 965 (мальтит), Е 967 (ксиліт), Е 420 (сорбіт).
Інший берег молочної річки
Молочні ріки і кисільні береги бувають в казках. А в житті трапляється метеоризм після солодкого молочного продукту, наприклад, морозива. Для цього є дві причини. Одна з них, пов'язана з присутністю підсолоджувачів, обговорювалася вище, а друга - це молочний цукор (лактоза). У багатьох людей в організмі, завдяки віком або генетиці, зменшена активність розщеплює лактозу ферменту. Труднощі засвоєння молочного цукру призводять до збільшення продукції газу в кишечнику і навіть до проносу. Крім того, низька температура морозива також не сприяє його переварюванню.
Дізнайтеся також про: