З картоплі в молодому вигляді приємно готувати все, і в тому числі запіканки з молодої картоплі користуються великою популярністю. У будь-яких стравах цей чудовий коренеплід виходить особливо смачним і апетитним. Ми поговоримо про картопляних запіканках, але не звичайних і традиційних, а саме з молодою картоплею.
Рецепт будь картопляної запіканки можна, звичайно ж, використовувати для приготування запіканки з молодої картоплі, потрібно буде лише злегка скоротити час приготування - молода картопля готується швидше. Однак існують і спеціальні рецепти, придумані саме з молодою картоплею, смак якого найкращим чином відтіняють певні продукти, тому такі запіканки виходять особливо смачними і ароматними.
В першу чергу, прекрасно поєднується з молодою картоплею будь-яка зелень - прості і поширені кріп, петрушка, зелена цибуля, менш широко вживані розмарин, чебрець і т.д. Поєднання картоплі і шпинату порадує яскравим смаком всіх, хто любить ці овочі. Поза всякими сумнівами, такі спеції як мускатний горіх, часник, різні види перцю теж прекрасно відтіняють смак.
Варіантів, як приготувати картопляну запіканку з молодою картоплею, багато - вибір за вами!
Якщо ви купуєте молода картопля, а не привозите його з дачі, потрібно бути впевненим в тому, що це не підробка - виробники можуть видавати за молоду картоплю зрілий імпортний, який має схожу тонку шкірку. Відрізнити справжній молода картопля просто: його шкірка завжди злегка лущиться, в той час як у імпортного вона хоч і тонка, але рівна і гладка. Зрілий картопля має інші смакові якості і менше вітамінів в складі.
Рецепт запіканки з молодої картоплі з кабачком і сиром
Знадобиться: 50г твердого сиру, 4 бульби молодої картоплі, 1 кабачок молодий, 1ч.л. масла оливкового, петрушка, перець, сіль.
Як приготувати запіканку з молодою картоплею і кабачком. Злегка зчистити з молодої картоплі шкірку, якщо кабачок молодий, його можна не очищати. Нарізати кабачок, видаливши насіння, довільними нетовстими скибочками. На тертці потерти сир, частина відкласти, порубати петрушку, змастити маслом невелику форму для запікання. Викласти шаром картопля, потім кабачок, посипати спочатку сиром, потім зеленню, повторювати шари поки не закінчаться інгредієнти. Кожен шар не забувайте присаливать і перчити. Випікати запіканку в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25хв, посипати сиром, що залишився перед подачею.
При бажанні до рецептури можна додати шинку і сир.
Рецепт запіканки з молодої картоплі і перцю
Знадобиться: 750г картоплі молодого дрібного, 250г сиру моцарелла, 20г базиліка свіжого, 4 помідори, 3 зубчики часнику, по 1 жовтому і червоного перцю, 1ст масла оливкового, чорний перець, сіль.
Як приготувати запіканку з молодою картоплею і перцем. Нарізати кубиками моцарелу, базилік дрібно порубати, нарізати дрібно перці і помідор, а також часник. Нагріти духовку до 200 градусів, викласти в форму для запікання промитий картопля, перець, часник, приправи, масло, все перемішати, поставити в духовку і запікати 40 хв, після чого покласти помідори і моцарелу, запікати ще 10хв, поки сир не розплавиться. Посипати запіканку базиліком і відразу подати.
Рецепт запіканки з молодої картоплі і риби
Знадобиться: 300-350г філе тілапії або тріски, 6-8 бульб картоплі молодого, по 1 невеликому пучку кропу і чебрецю, 3 ст.л. сухарів мелених, оливкова олія, білий мелений перець, сіль.
Як приготувати запіканку з молодої картоплі і риби. Духовку нагріти до 180 градусів, змастити оливковою олією форму для запікання невеликого розміру до 20см. Промити і порубати кріп, зняти листя з гілочок чебрецю. Нарізати картоплю дуже тонко, викласти в салатник, як слід посолити, всипати листя чебрецю, кріп, влити 2ст масла, перемішати все. Філе риби, натерте перцем та іншими спеціями за смаком, викласти в форму для запікання, укласти зверху картопля, розрівняти все, посипати сухарями, поставити в духовку і випікати півгодини, не перемішуючи. Подається така запіканка гарячої.
Рибу можна сміливо замінити куркою або індичкою.
Рецепт запіканки з молодої картоплі в мультиварці
Знадобиться: по 500г курячого філе і молодої картоплі, 200 мл вершків 10%, 150-200г сиру твердого, 20г вершкового масла, 3 зубчики часнику великих, 1 яйце, 1 / 2ч.л. перцю чорного меленого, щіпка горіха мускатного тертого, сіль.
Як приготувати запіканку з куркою і молодою картоплею в мультиварці. Злегка зішкребти шкірку з бульб картоплі, промити його. Тонкими кружальцями нарізати картоплю, укласти на паперовий рушник, обсушити. Промити куряче філе і нарізати брусками, як на бефстроганов, дрібно порубати часник. З вершками збити яйце, всипати часник, мускатний горіх, посолити і поперчити. Сир потерти на крупній тертці. Вершковим маслом змастити чашу мультиварки, викласти одним шаром гуртки картоплі, другим - курку, поперчити і посолити, полити 3ст.л. яєчно-вершковою маси, посипати сиром, викласти зверху шаром картопля, знову курку, соус, тертий сир - повторювати шари, поки не закінчаться інгредієнти. Закрити кришку МВ, відкрити клапан пара для скороварок, включити режим «курка» і таймер на 20хв, після чого на 15хв залишити в чаші, і тільки потім відкрити кришку. Перед подачею посипати запіканку зеленню.
Замість курки можна взяти свинину - час приготування збільшиться на 5хв. У звичайних Мультиварки (НЕ скороварках, як в даному випадку) краще готувати запіканку на режимі «Випічка» 1год.
Готуйте смачні і апетитні запіканки з молодою картоплею і насолоджуйтеся плодами теплого сезону з користю для здоров'я, приємного апетиту!