Як тільки на прилавках з'являється картопля нового врожаю, вона стає чи не основною їжею. Молоду картоплю ми готуємо і як гарнір, і в салати вона йде, та й просто відварити, полити олією або сметаною, посипати кропом - виходить смакота неймовірна! А вже якщо картоплю запекти в духовці разом зі шкварками, змішати з часничком і зеленню - то і нічого іншого не потрібно, ні про які делікатеси ніхто і не згадає. Ну хіба що салат з молодих овочів на швидку руку зробити, соковитої зелені побільше помити, цибульки зеленого з грядки нарвати - і шикарний стіл накритий.
Вирішено, готуємо запечений молода картопля зі шкварками, часником і кропом.
Складові:
- молода картопля - 1 кг;
- свіже або солоне свиняче сало - 200 гр;
- часник - 3-4 великих зубчики;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений, мелена паприка - по пів чайної ложки;
- кріп - 1 пучок.
Молода картопля чистити дуже легко. Можна для цього скористатися грубої губкою або щіткою, можна покласти картоплю в пакет з крупною сіллю і як слід потрясти - ніжна шкірка відходить відмінно. Або пошкребти картоплю ножем. Потім вимити картоплю.
Щоб запечений молода картопля вийшов ніжним і не пересушеним, ми його спочатку приготуємо на пару, а потім будемо запікати в духовці. Якщо відразу відправити молоду картоплю в духовку, вона буде довше пекти і може пересушити. Разрежем великий і середній картопля на 2-4 частини. Дрібну картоплю різати не потрібно, залишаємо її цілою. Готуємо картоплю на пару до м'якості (якщо проколоти, то вилка буде входити вільно, але картопля повинна тримати форму).
Поки картопля готується, зробимо шкварки. Наріжемо сало невеликими шматочками або смужками.
Розжарити сковороду. Викладемо нарізане сало. Зробимо невеликий вогонь і підсмажити сало до хрускоту (зробимо шкварки для молодої картоплі). Важливо не перетримати сало і стежити за вогнем, щоб витопився жир не перегрівся.
Картоплю перекладемо в сковороду зі шкварками, перемішаємо. Прогріємо 2-3 хвилини постійно помішуючи, тоді жир краще вбереться в картоплю. На забуваємо посолити картоплю.
Перекладемо картопля в форму для запікання. Зверху приправимо чорним меленим перчиком і меленої солодкої паприкою. Поставимо форму з молодою картоплею зі шкварками в духовку, розігріту до 220 градусів.
Запікаємо 8-10 хвилин, потім переставляємо картоплю на верхній ярус і готуємо ще хвилин 10 до появи рум'яної скоринки. Часник заздалегідь очистимо (краще брати молодий часник - він більш ароматний). Дістаємо картоплю з духовки, натираємо часник на найдрібнішої терочке. Змішуємо з картоплею, ставимо в духовку ще на 2-3 хвилини.
Подаємо запечений молода картопля гарячим, відразу ж як тільки дістанемо з духовки. Кріп дрібно нарізаємо і посипаємо картоплю вже в тарілках. Смачного!
- Запечена молода картопля з ...
- Картопляні галушки з шкварка ...
- Як посмажити молода картопля ...
- Картопляні деруни зі шкварка ...
- Єгерський салат з запеченим м'яс ...
- Молода картопля з грудинкою
