У домашніх умовах в більшості випадків шкуру з туші свині знімають.
Щетину обсмолюють або ошпарюють окропом. Обпалювати її швидше і простіше паяльною лампою. Але, щоб сало було м'яким і запашним, краще смолити тушу палаючої соломою. хвойними голками, деревною стружкою. Іноді для цього використовують сухі гілки. У міру підгоряння щетини і верхнього шару шкіри їх соскабливают ножем або скребком, потім тушу обливають і ще раз Скобля шкіру. Щоб сало було м'якше, оброблену тушу перед обробленням можна на 30-40 хвилин «укутати», тобто накрити ковдрами, будь-якої одягом і т.п.
Після цього надрізають шию у туші з таким розрахунком, щоб голова свині не відокремилась від тулуба. Потім розкривають тушу свині по середній лінії і, розрубав грудну кістку, виймають нутрощі. Це роблять обережно, щоб не забруднити м'ясо, внутрішній і кишковий жир, а так само не роздавити жовчний міхур. Якщо не вдасться уникнути забруднення жиру, забруднені частини слід відразу ж обмити теплою водою. В іншому випадку забруднені продукти матимуть неприємний смак і запах, який жевріє навіть після перетоплювання їх в смалець.
Вийнявши нутрощі, тушу свині. попередньо відокремивши від неї голову, розрубують уздовж на дві половини і заносять в холодне приміщення для дозрівання. Воно триває півтори-два дня.
Зняття і обробка шкури
Поклавши тушу свині на спину, роблять надрізи шкіри навколо голови і за вухами. Потім розрізають шкуру вздовж шиї з нижньої її боку і далі по грудної кістки по животу уздовж лівого або правого лінії сосків до заднього прохідного отвору. Навколо останнього теж розрізають шкіру. На передніх ногах роблять кільцеві розрізи по зап'ястним суглобам і розсікають шкіру по внутрішній стороні ніг. Лінія розрізу проходить через пахвові западини і з'єднується під прямим кутом із середнім поздовжнім розрізом на грудях.
Знявши з допомогою ножа шкуру з передніх ніг, подібним же чином знімають шкуру і з задніх, потім з грудей, живота, лопаток, з боків і спини. Робити це потрібно обережно, щоб не порізати шкуру. Для цього її весь час лівою рукою натягують на себе і верхи, орудуючи ножем, відокремлюють від сала.
З задніх і передніх окостів шкура легко знімається без ножа. Її відділяють кулаком з відстовбурченою великим пальцем.
Зняту шкуру згортають щетиною назовні. Години через півтора - два, коли шкура охолоне. з неї соскабливают залишки сала і консервують.
Кращим способом консервування шкур є мокросоленими. Суть його полягає в наступним. Знята шкура повинна охолонути. Потім шкуру розстеляють і розправляють на столі або на підлозі. Всю поверхню шкіри ретельно посипають кухонною сіллю, а лапки і боки додатково натирають сіллю. Потім шкуру поміщають в сухе темне прохолодне місце на 7 --- 8 днів, після чого вона вважається законсервованої. Витрата солі становить 30 --- 40% від ваги парної шкіри.