приготування
ДЕВЧАТА, ЯК І ОБІЦЯЛА, СЬОГОДНІ ПОГОВОРИМО ТІЛЬКИ ПРО ЧАЙ І ВСЕ ЩО ПОВ'ЯЗАНО З НИМ!
ДЕЩО ПРО ЧАЙНОЇ ЦЕРЕМОНІЇ В АЗЕРБАЙДЖАНІ:
У кожного народу є свій ритуальний напій. У азербайджанців це - чай. Він супроводжує їх все життя. Ні одна важлива подія - від народження до похорону - не обходиться без чаю. При цьому саме чаювання, на відміну від японської, англійської або китайської традицій, не є якоюсь особливою церемонією.
В Азербайджані чай п'ють з особливих стаканчиків, які називаються "армуд", тобто "грушоподібний". Вони дійсно за формою нагадують грушу: верх і низ широкі, а "талія" - звужена. Пояснень незвичайної форми цього склянки безліч. Мовляв, зручно тримати в руках, нагадує дівочу постать і т.д.
Насправді причина цілком прагматична: чай в нижній частині стакана остигає повільніше, ніж у верхній. І таким чином температура залишків на дні чарки така ж, як і на самому початку чаювання. У цьому сенсі армуд є воістину дивом стародавнього азербайджанського дизайну: красива форма обумовлена функціональністю.
Чай - неодмінний атрибут сватання. У азербайджанців, як і у багатьох інших народів, не прийнято говорити прямо: мовляв, видайте вашу дочку за нашого сина. Про те, що в будинок прийдуть свати, повідомляється заздалегідь, причому без великого розголосу. В ході ж самого сватання розмова ведеться вигадливий, натяками і напівнатяками. А відповідь дається за допомогою чаю: якщо в чай, запропонований сватам, поклали цукор, то треба готуватися до весілля. Якщо ж цукор подали окремо від чаю, то це означає відмову.
У будь-якому азербайджанському поселенні обов'язково повинна бути чайхана. На відміну від середньоазіатської чайхани, де можна і щільно пообідати, в азербайджанській подається тільки чай. До нього можуть запропонувати солодощі, цукерки, але не їду.
чай - це напій дружній. У будь-якому азербайджанському будинку гостю насамперед запропонують чай. З чаю починається застілля, їм же воно і закінчується. Але чай приносять навіть в тому випадку, якщо гість прийшов не посидіти з господарями, а у справі, на кілька хвилин. Лише в одному випадку азербайджанець не пропонує чай: якщо він не бажає бачити цю людину в своєму будинку і вважає його ворогом.
Азербайджанський чай можна пити і просто так, без ритуалів і умовностей. Він смачний і чудово втамовує спрагу. Правда, треба знати секрет його заварювання.
ЦЕ чайні плантації В Ленкорань, САМОМУ чайну МІСЦІ АЗЕРБАЙДЖАНУ:
В АЗЕРБАЙДЖАНІ здавна в пошані ЧАЙХАНА, ЯК Я ВЖЕ ГОВОРИЛА, ПОДАЮТЬ ЛИШЕ ЧАЙ, А ЦЕ ЧАЙХАНА У ДРЕВНЬОМУ АЗЕРБАЙДЖАНІ:
А ЦЕ ВЖЕ Чайханщик В СУЧАСНІЙ чайханах:
НУ А ТЕПЕР ПРИГЛАШАЮ ВСІХ НА ЧАЙ:
До АК Ж заварювати ХОРОШИЙ ЧАЙ.
Для цього беруть заварний чайник, споліскують окропом, засипають сухий чай, залишають на деякий час для набухання, потім заливають до половини окропом, покривають салветочкой так, щоб був закритий носик чайника, залишають на деякий час, потім збовтують, доливають окріп, покривають серветкою, і через пяіт хвилин можна пити! Звичайно метушні трохи більше, але він того вартий. Перед сном краще пити чай старої заварки, а ось вдень тільки вживати нову заварку!
ЧАЙ ЩОЙНО заварений:
А ТЕПЕР наберіться терпіння .МОІ ДОРОГІ ДРУЗІ, Я виставлені ФОТКИ БАГАТЬОХ ТРАВ, З ЯКИХ в Азербайджанській СІМ'ЯХ заварювати ЧАЙ.ІБО КОЖНА ТРАВА МАЄ СВОЄ ПРИЗНАЧЕННЯ, І ТАК:
І ВІДРАЗУ МЯТА перцева ДИКАЯ:
І ЧАЙ З М'ЯТОЮ перцевої:
Вони вилікують всякі хвороби кишечника.
ЦЕ Гвоздика, АРОМАТНА У ЧАЙ, що бадьорить:
ШИПШИНА, ДРУЖИТЬ з нирками, МІСТИТЬ ВІТАМІН "С":
ГІРСЬКІ КВІТИ ЗМІШАНІ, ВІД ВСЯКОЇ ЖІНОЧОЇ Хворов:
ЖОВТІ КВІТИ ГІРСЬКІ, ДЛЯ ТОГО Ж ПРИЗНАЧЕННЯ:
ЧАЙНІ ТРАВИ ЗМІШАНІ:
А ЦЕ медовий ЧАЮВАННЯ У НАС НА ФЕРМІ:
ПОРУЧ КВІТНЕ БАЯРИШНІК, НАВЕСНІ БУДЕ УРОЖАЙ, зберіть ЯГОДИ, висушити, І БУДУ заварювати Скасувати Чай, ЯКИЙ ДУЖЕ КОРИСНИЙ ДЛЯ ТОНУСУ:
СПОДІВАЮСЯ Я ВАС НЕ розчаровані.