При зберіганні тушок такого птаха на 3-4-й день помічається синюшність зоба і шкірних покривів біля гузки, позеленіння жиру, що викликається сірководнем. За 18-24 години до забою птаха перестають годувати, проте воду дають досхочу, за десять годин до забою її позбавляють води.
Під час передзабійного голодування качок тримають в клітці або ящику з гратчастим і сітчастою підлогою, для того щоб вона не скльовувати послід, грунт і т. Д.
В умовах присадибного господарства доступніший зовнішній прийом забою качок: з лівого боку шиї на відстані 18-20 міліметрів нижче вушної мочки ножем проводиться розріз лицьової гілки артерії і яремної вени без уколу в мозочок. Величина розрізу не повинен бути більше 1,5-2 см; Ощипко найкраще робити з використанням ошпарки.
Обскубувати качок допускається після попереднього отримання опіків в гарячій воді (85-90 ° С), однак подібні тушки набагато гірше зберігаються. Стару птицю треба опускати в воду кілька разів. Перо з битих качок видалити значно легше, якщо після отримання опіків тушку загорнути в щільну тканину і потримати в ній кілька хвилин або загорнуту в мокру марлю тушку проутюжить сильно нагрітою праскою. Спочатку ліквідують пір'я з крил і хвоста, згодом тушку обпалюють. При напівпатрані роблять розтин черевної порожнини тушки і виймають весь кишечник від зобу до прямої кишки. При патрання видаляють внутрішні органи, крім нирок, легенів; голову відрубують по другій шийний хребець, ноги відрізають до п'яткової суглоба, крила - до ліктьового суглоба. Кращий прийом збереження тушок - в холодильниках, в зимовий період - в неопалюваному підсобному приміщенні.
У теплий період року м'ясо допускається зберегти свіжим протягом декількох діб, якщо його обернути в чисту тканину, яка просякнута оцтом. У міру висихання тканини змочування оцтом виробляють повторно. Для довготривалого зберігання парну птицю необхідно остудити при температурних показниках 2-4 ° С, проте не менше 0 ° С, в продовження 12-18 годин. Згодом роблять заморожування тушок при температурних показниках 10-12 ° С близько двох днів. Для того щоб тушки не прилипали до морозильній камері холодильника, їх загортають у папір або пергамент. Після заморожування зберігають при -5-6 ° С.
Термін зберігання подібного качиного м'яса в холодильнику без втрати смакових якостей дорівнює 2-3 місяців. Перед приготуванням тушки розморожують потроху, оскільки при швидкому відтаванні м'ясо втрачає свої смакові і поживні якості. М'ясо качок допускається тримати просоленим. Для цього патрання тушки розрізають на частини, складають в керамічний посуд або діжку і пересипають пошарово сіллю. Через два дні м'ясо витягують і дають стекти розсолу. Згодом у своєму розпорядженні в розтопленому і підігрітому качиному жирі. Через деякий час шматки виймають, охолоджують, щільно складають в скляну або емальований посуд, наповнюють зверху теплим жиром, закривають кришкою і ставлять в прохолодне місце.
Види сільськогосподарської діяльності: