Відмітною її властивістю виступатиме той факт, що всі ікринки будуть обов'язково правильної форми. Форма порівнянна з кульками, а їх відтінок яскравий оранжево-червоний. У червоній ікрі кети немає шкідливих жирів або вуглеводів. Однак за показниками енергетичної цінності така ікра буде перевершувати навіть деякі м'ясні продукти. Напевно, тому червону ікру в більш ранні часи іменували "царської". Найбільш поширеним видом червоної ікри виступає той, що добутий з горбуші. Її відмітними ознаками буде світло-жовтий відтінок і усереднений розмір зерен. Ікра горбуші менш цінна, ніж ікра кети. Але вона і більш доступна за ціною, а тому користується відчутно більшим попитом. Найменша червона ікра буде у форелі. Її відтінок може варіюватися від блідо жовтого до насиченого оранжевого. Популярність форелеве ікри останнім часом вельми зросла. Це обумовлено тим, що з'явилося досить багато приватних форелевих ферм. Єдиний вид ікри, якому властивий дійсно виразний червоний колір, буде той, що отриманий з тихоокеанського лосося. За розміром зерна цієї ікри приблизно такі ж, як у кети і горбуші. Ця ікра буде відрізнятися своїм дещо незвичним смаком з легкою гіркуватістю. У нашій країні ікра тихоокеанського лосося не настільки популярна, як в європейських країнах. Тим часом, саме ця ікра в порівнянні з іншими має найбільшу кількість корисних властивостей. Однак корисні речовини будуть в достатку в будь-якому вигляді червоної ікри. Кожне з її зерен концентрує в собі безліч амінокислот, серед яких є такі, які не здатні синтезуватися організмом людини.
Є в червоній ікрі вітаміни, фолієва кислота, яку вельми цінують всі вагітні жінки. Окремо варто відзначити ті мінерали, які можна виявити в зернах ікри. Серед них є йод, без якого неможлива нормальна діяльність щитовидної залози, цинк, незамінний при випаданні волосся, фосфор, залізо, натрій і т.д. Приблизно на тридцять два відсотки червона ікра складається з особливого білка, який дуже легко засвоюється організмом і додає сил людині на ряду з життєвою енергією. Тому за допомогою червоної ікри ви з легкістю можете поліпшити якість свого травлення. Важливо і те, що в червоній ікрі є насичені кислоти. Завдяки цій властивості ви можете, вживаючи ікру, знизити рівень шкідливого холестерину в своїй крові. Це знизить ризик появи цілого спектру захворювань, що зазвичай виникають через підвищений рівень холестерину. Червона ікра бере участь в прискоренні всіх обмінних процесів, що протікають в живому організмі. І це дозволяє їй виступати в якості чудового засобу, здатного виводити з організму накопичені токсини та інші шкідливі речовини. Червону ікру багато фахівців називають потужним джерелом вітамінів. Для зростаючого дитячого організму корисним буде вітамін А.
Без нього не обійтися в справі збереження, а також відновлення нормального зору. Сьогодні вітаміну А, що міститься в червоній ікрі, нерідко приписується роль бар'єру в справі опірності онкологічним утворень. Для нервової системи людини особливо буде корисний вітамін В, який теж у великому обсязі присутній в червоній ікрі. Цей вітамін виступає найактивнішим помічником в процесі розщеплення жирів і належному засвоєнні поживних елементів. Для кровоносних судин життєву важливість має вітамін С. Він також не замінимо, якщо потрібно зміцнити імунітет. Якщо в організмі в достатній кількості вітаміну С, то рани будуть гоїтися швидко. В ікрі є і інші вітаміни, які суттєво покращують стан всіх систем організму і благотворно позначаються на здоров'ї людини. Звичайно, користь від ікри буде, якщо нею саме харчуватися. Але виявляється, і зовнішнє використання червоної ікри практикується досить широко. Особливо, коли мова йде про косметологічних процедурах. Сьогодні багато косметичних засобів доповнені компонентами червоної ікри. Адже головним елементом, від якого залежить на пряму пружність і молодість шкіри, виступає колаген. Особливість червоної ікри в тому, що вона активізує вироблення цього колагену, продовжуючи таким чином красу і молодість людини. А вітаміни, отримані з ікри лососевих видів риб, будуть підвищувати здатність клітин шкіри до регенерації. Обмінні процеси в шкірі будуть проходити більш вільно, що захистить саму шкіру від будь-якого негативного впливу. Не дивлячись на масу позитивних якостей у червоної ікри є і особливий спектр недоліків.
Головний з них пов'язаний з величезним обсягом солі. Надмірна кількість солі, накопичене організмом, буде приводити до затримки рідини в тканинах організму. І про цю обставину не потрібно забувати в першочерговому порядку тим, хто страждає ожирінням, хворобами нирок, а також гіпертонією. Не рекомендується годувати червоною ікрою, яку завжди потрібно сприймати як делікатес, дітей до трьох років. Крім іншого, червону ікру доречно називати досить калорійним продуктом. На сто грам ікри припадає близько двохсот п'ятдесяти кілокалорій. Якщо ж доповнювати червону ікру білим хлібом або вершковим маслом, що і робиться досить часто, то це може стати непосильним тягарем для шлунка. Все буде просто чудово, якщо такий вишукування, як червону ікру ви будете вживати в міру. Корисні властивості будь-якого з продуктів, і червоної ікри теж, будуть визначатися якістю самого продукту. На превеликий жаль, з причини дорожнечі червоної ікри цей продукт нерідко фальсифікують. Крім того, на ринку сьогодні можна знайти величезну кількість рибних продуктів, видобуток яких проводилася браконьєрами. Браконьєри не надто переймаються тим, щоб дотримуватися всіх заходів, які передбачені технологією переробки та зберігання червоної ікри.
Це стає передумовою до "збагачення" червоної ікри різними шкідливими бактеріями. Фахівці радять для власної безпеки купувати ікру виключно в жерстяних або скляних баночках. Це може стати свого роду гарантією проти покупки неякісної ікри. На етикетці, що додається до баночці з червоною ікрою, неодмінно повинен бути описаний склад, що включає в себе сіль, ікру і консервант без зайвих домішок. Також на етикетці при правильній розфасовці ікри вказується її сорт. Перший сорт червоної ікри буде вказувати на те, що кожна з ікринок має ідеальною формою і розміром. Другий сорт стане ознакою того, що в баночці змішані ікринки, взяті від різних сортів риб. В ідеалі в якості виробника червоної ікри на етикетці повинна стояти Камчатка або Сахалін. Обов'язково перевірте, чи вказані дані про дату виготовлення ікри і часу її розфасовки.
Цифри, що відображають дату, повинні виявитися продавленими зсередини. Якщо поглиблення в цифрах спостерігається зовні, то швидше за все продукт фальсифікований. Багато людей вважають за краще червону ікру купувати на вагу. Тут слід бути ще більш уважним до виду ікри. Якщо ікра якісна, то вона неодмінно буде дуже розсипчастою, її зерна виявляться цільними, а від самої ікри буде виходити виразний аромат риби. У червоній ікрі не повинно спостерігатися слизу, будь-яких домішок, а тим більше кров'яних згустків. У продавця під час покупки обов'язково варто запитати сертифікат про якість продукту. У додаються до ікрі документам, які у продавця теж обов'язково повинні виявитися в наявності, повинен бути описаний конкретний склад ікри. При будь-якому виникла сумніві ікру краще не купувати, так як це може відбитися несприятливо на вашому здоров'ї.