Гранат - шанований плід і багатьма улюблений, більшість його називають символом родючості. Однак для приготування вина ще три десятки років тому такий плід ніхто не використовував. А все, тому що перші спроби були невдалими і зазнали поразки.
Проблема полягає в тому, що самі ягоди граната мають малу кількість цукру, що негативно відбивається на процесі бродіння. Але в світі існує все-таки сорти граната, який має достатню цукристість і соковитість, в результаті чого такий плід стає придатним для виноробства.
Вперше гранатове вино було приготовлено в Ізраїлі. В даний час вони виробляють сухі гранатові вина (з малою кількістю цукру), плоди для такого вина вирощуються у Верхній Галілеї. Вино виходить не просто натуральним, а справжнім чистим екологічним продуктом. Марка «Rimon» - найвідоміша марка, яка виробляє гранатові вина.
Гранати такого сорту, який підходить для виноробства, вирощують і в Вірменії. Їх вина користуються великим попитом у багатьох країнах світу. Але на відміну від Ізраїлю, в Вірменії випускають не тільки сухі, але і напівсолодкі гранатові вина, до складу яких вводять невелику кількість цукру.
Технологічний процес нічим не відрізняється від всіх інших. Все починається з процесу підготовки ягід, в ході якого гранат очищається від шкірки, а потім підготовлена маса поміщається в ємності для бродіння. Бродильний процес припиняють одразу після того, як частка спирту матиме значення 6-7%.
Наступні етапи схожі з технологічним процесом приготування десертних вин. Приготований на першому етапі напій витримують в спеціальних дубових бочках близько десяти днів. Бочки повинні бути тільки з французького дуба. По завершенню цього етапу міцність напою вже підвищується і досягає 13 - 16 ° С.
Як правильно пити гранатове вино
Гранатове вино вживають тільки в охолодженому вигляді, температура не повинна перевищувати 14 ° С. Такі вина приємні на смак, вони солодкі, поряд з цим помітна невелика терпкість, але нудотності точно в такому продукті немає. Найголовніша відмінна характеристика вина - горіхове післясмак з невеликими нотками тютюну і вишні. Гранатове вино дуже приємно, легко п'ється, тому більшість вживають таке вино без закуски.
Однак винні фахівці ставлять впевнено його в один ряд з десертними спиртними напоями, а тому вживання гранатових вин гранатове рекомендують поєднувати з фруктами або солодкими десертами. Гранатове вино має гарний колір, що нагадує відтінок шкірки самого плоду. Від інших вин таке вино відрізняється підвищеною щільністю і густотою.
Вживання гранатових вин вельми корисно для організму людини, так як, за запевненням вчених, воно має високу антиоксидантну активність, що уповільнює процеси старіння. Ліноленова кислота, яка присутня в гранаті, помітно пригнічує дії канцерогенних речовин, які здатні викликати ракові захворювання. Тому вино з граната - дуже корисне, але за умови помірного вживання.
Цінителів і гурманів гранатового вина з кожним роком стає все більше і більше. Конкуренції воно, звичайно, не складає для виноградного вина, але кількість точок, де можна придбати таке вино збільшилася, в тому числі і в Росії.