І цієї статті ви ознайомитеся з короткою історією чаю, а також дізнаєтеся про те, як споконвіку його використовували для лікування різних захворювань і підтримки здоров'я людини. Ви дізнаєтеся про те, що таке чай, які існують сорти 11 види чаю, ознайомитеся з деякими корисними для здоров'я властивостями чаю, а також про сучасні способи приготування і вживання чаю.
На фото чайна плантація
Перша згадка чаю
засновник чаю
У 1191 р н. е. засновник Дзен Буддизм привіз перші насіння чаю з Китаю до Японії. Цей чернець посадив насіння в своєму монастирі в Кіото. Оскільки китайські і японські монахи були прихильниками здорового способу життя, то вони в основному пили чай, щоб не засипати під час медитації. В епоху китайської династії Мін (1368-1644) були розроблені сучасні методи заварювання листя зеленого і чорного чаю, а також чаю улун в чайниках і чашках. Сьогодні багато людей в цих країнах п'ють чай як для задоволення, так і для здоров'я.
походження чаю
Чай вперше був завезений в Європу у 1610 р голландцями, які доставили на кораблі першу партію зеленого чаю з Японії. Голландці, так само як і китайці, стверджували, що цей напій знімає головний біль, допомагає зберегти бадьорість, а також сприяє збільшенню тривалості життя. Катерина Браганской, португальська принцеса, яка стала дружиною англійського короля Карла другого, вже пила чай в Португалії, перш ніж вийшла заміж, і вона познайомила англійців з цим напоєм, запропонувавши його в якості здорової альтернативи алкоголю. Вона також вважала, що чай знімає головний біль, допомагає зберегти бадьорість і сприяє збільшенню тривалості життя.
Зрештою чай поширився по всьому світу. Сьогодні люди п'ють його, тому що їм правиться його смак, а також тому, що вони вірять в здатність чаю лікувати різні хвороби, в тому числі головний біль, захворювання серцево-судинної, імунної, дихальної, нервової систем, шлунково-кишкового тракту і багато інші.
різновиди чаю
Існує багато напоїв, в тому числі трав'яних настоїв, які люди зазвичай називають чаєм. Фахівці, що мають відношення до чайної промисловості, стверджують, що все справжні чаї - маючи на увазі чорний, улун, зелений, жовтий і білий чай - походять від одного і того ж рослини, так званої китайської камелії. Ці вічнозелені, рясно квітучі чагарники і дерева ростуть в дикій природі. Для того щоб було зручніше збирати врожай листя, чайні кущі підрізають, не даючи їм рости вгору. Чайні кущі ростуть на великих висотах поблизу екватора, у вологому субтропічному кліматі. Чай росте краще, коли його листя затінюють від прямих променів пекучого сонця. А один сорт чаю, вирощується тільки в тіні.
чайний кущ
Кущі ростуть на плантаціях, відомих як чайні сади. Один або кілька садів, що належать одному власнику, називаються чайним маєтком. Чаї з різних регіонів часто змішують. Наприклад, до складу чорного чаю «Англійський сніданок» входить чай з Китаю, Індії та Шрі-Ланки. Якщо суміш складається виключно з листя чаю, вирощеного на одній і тій же плантації, і зазвичай коштує досить дорого.
Хоча батьківщиною чаю є Китай, в даний час там проводиться тільки близько 10% від загального надходження чаю на світовий ринок. Сьогодні основними виробниками чаю є Індія, Японія і Шрі-Ланка. Чай також збирають і в інших регіонах, навіть у таких далеких країнах, як Австралія, Аргентина, Кенія, Корея, Мозамбік, В'єтнам, Індонезія, Чилі, Папуа - Нова Гвінея, Гватемала і Заїр. До речі, чай виробляють і в США з колоніальних часів. Його як і раніше збирають, хоча і в менших кількостях, в Південній Кароліні, Алабамі, на Гаваях і в штаті Вашингтон.
користь чаю
У продажу зустрічається чай різних сортів. Але оскільки користь, яку чай приносить нашому здоров'ю, практично не залежить від сорту чаю, то ця тема виходить за рамки даної книги. Проте слід зазначити, що від сорту чаю залежить його смак. Класифікація чаю є складною справою, і різні види чаю оцінюються по-різному. Наприклад, чорний чай класифікують в залежності від зовнішнього вигляду і розмірів чайного листа. Причому цілий лист або ламаний - не має значення. Чай улун, з іншого боку, завжди виробляють з цільного листа, і його класифікують за якістю чайного листа і смаку.
Перш ніж ми приступимо до обговорення корисних властивостей чаю, слід уточнити, про які види чаю йдеться. П'ять різних видів чаю отримують з листя одного і того ж чайного куща. Їх користь для здоров'я практично однакова, тому що всі види чаю походять від однієї рослини. Через різних методів обробки чайного листя їх корисні властивості трохи відрізняються, як і смакові якості, тому ви можете вибрати той вид чаю, який найбільше відповідає вашим особистим уподобанням. Одна істотна відмінність між різними видами чаю - це кількість кофеїну, що міститься в кожному з них.
Кількість кофеїну варіюється в залежності від методів обробки чайного листя, головним чином, від тривалості ферментації листя перед сушінням. Процес ферментації, відомий як окислення, починається відразу після того, як чайне листя залишають сохнути на стелажах. Потім їх скручують, щоб розірвалися клітинні оболонки чайного листя і виділилися ефірні масла, які залишаться на поверхні.
Схожі записи
