Кращі новини сайту
Це допоможе вам залишатися в курсі останніх досліджень і розробок в області харчування і здоров'я, а також їх впливу на дієту Дюка.
Вівсяні висівки: одна з основ дієти Дюка
Худніть краще і швидше, без обмежень і голоду.
Відкрийте для себе перший і єдиний в світі продукт, який природним чином зв'язує і виводить калорії.
I - Відкриття цілющих властивостей вівсяних висівок
Вівсяні висівки, які є відходами обробки вівса, не використовувалися при випічці хліба і були незнайомі французьким кулінарам. Довгий час висівки використовували виключно як корм для коней.
У 1980 році, після оголошення результатів дослідження, масове захоплення цим раніше маловідомим злаком призвело до спустошення складів з цим продуктом всього за кілька тижнів, що в газеті "New York Times" назвали "Oat-Bran-Mania" ( "овсяноотрубеманія"). З тих пір у холестерину з'явився новий хоязіна - статини. Ці речовини, блокуючи вироблення холестерину, володіють численними побічними ефектами, іноді настільки серйозними, що більшість лікарів не наважуються вбивати "маленький холестерин" такою потужною зброєю.
Крім англосаксів цим питанням також займалися австралійці, які вивчали вплив вівсяних висівок на зниження ризику діабету за допомогою зменшення глікемічного індексу харчових грудок.
Англійські епідеміологи доводять роль вівсяних висівок в захисті від раку товстого кишечника і прямої кишки.
Крім того, гастроентерологи підтверджують, що вівсяні висівки роблять позитивний і м'який вплив на кишковий транзит. Всі ці ефекти стають помітними й відомі, але досліджені окремо по кожному прояву.
Потім вівсяні висівки знову з'являються у Франції. Спостереження і роботи П'єра Дюка, проведені за останні п'ять років, дозволили встановити неоціненну користь висівок в боротьбі із зайвою вагою.
Така легкість в зниженні ваги досягається завдяки подвійному ефекту. Одна його складова є класичною - наповнення шлунку, а інша набагато більш оригінальна і має величезний потенціал - втрата калорій в кишечнику. Присутність вівсяних висівок в харчовому грудці призводить до помірної, але стабільною втрати калорій.
II - 5 дат в історії вівсяних висівок
1960 - виявлення ефекту боротьби з раком товстого кишечника.
1980 - відкриття впливу на холестерин.
1985 - підтвердження позитивного впливу при лікуванні діабету завдяки уповільненню засвоєння швидких вуглеводів.
III - Принцип дії вівсяних висівок
Винятковий ефект від волокон вівсяних висівок забезпечується їх двома фізичними властивостями:
1. Розчинність в воді і вбирає здатність
На відміну від пшеничних і багатьох інших висівок, не розчинні у воді, вівсяні висівки надзвичайно добре розчиняються у воді. Крім того, вбирає здатність висівок дозволяє їм вбирати воду, обсяг якої перевищує масу висівок в 20 - 30 разів від (в середньому 25 разів).
Надзвичайно висока клейкість вівсяних висівок дозволяє їх волокнам міцно приклеюватися до вмісту харчової грудки.
IV - Вівсяні висівки і зайву вагу
Як вийшло, що такий простий продукт харчування, як оболонка злаку, здавна використовувалася в якості корму для коней і наповнювача для матраців, зміг стати одним з найбільш ефективних профілактичних продуктів на планеті і "єдиним продуктом харчування в світі, вживання якого викликає схуднення"?
В основі корисних властивостей вівсяних висівок лежить їх багатство молекулами бета-глюкана, які надають 2 різних дії на 2 відділи травного тракту.
1. Ефект насичення в шлунку
Ще в роті вівсяні висівки насичуються слиною і потрапляють в шлунок, де вони починають вбирати воду. Столова ложка вівсяних висівок поглинає воду об'ємом, в 25 разів перевищує їх масу, утворюючи кулю масою 375 р Таке наповнення шлунку швидко створює відчуття ситості.
Це ГОЛОВНИЙ ефект, що викликає зниження ваги. При подальшому русі по травній системі у вигляді харчової грудки вівсяні висівки піддаються хімічній дії шлункового соку, потім - жовчі, а після цього - підшлункового соку. В результаті цього вівсяні висівки перетворюються в масу з елементарних ланцюжків, жирних кислот, амінокислот і глюкози.
Саме всередині цієї висококалорійної маси і проявляється здатність вівсяних висівок знижувати вагу.
Яке ж перевага дає це властивість в боротьбі із зайвою вагою і охорони здоров'я?
"Вівсяні висівки просто організують витік у вашій системі засвоєння речовин, - відповів П'єр Дюка на останній прес-конференції. - Висівки не тільки пов'язують холестерин і уповільнюють засвоєння швидких вуглеводів, а й призводять до втрати калорій, засвоєних без вівсяних висівок.
"Ця особливість у важкі часи була б сприйнята як небажана, однак за часів достатку вона є простим і зручним засобом боротьби із зайвою вагою".
Розквіт наукової роботи про всі профілактичних і терапевтичних аспектах вівсяних висівок
