Вітамін D - це група біологічно активних речовин, які утворюються під дією ультрафіолетових променів в шкірі і надходять в організм людини з їжею.
Дія вітаміну D:
- забезпечує нормальний ріст і розвиток кісток, попереджає розвиток рахіту і остеопорозу, шляхом регуляції мінерального обміну;
- сприяє м'язовому тонусу, підвищує імунітет, необхідний для функціонування щитовидної залози і нормального згортання крові;
- допомагає організму відновлювати захисні оболонки, що оточують нерви;
- бере участь в регуляції артеріального тиску і серцебиття;
- перешкоджає росту ракових клітин.
Повним ходом йдуть дослідження впливу вітаміну D на:
- старече слабоумство і хвороба Альцгеймера;
- когнітивні функції (порушення мислення), особливо у старіючих осіб;
- розлади настрою, особливо депресії у літніх людей;
- аутоімунні захворювання, такі, як псоріаз.
Джерела вітаміну D
За умови, що організм отримує достатню кількість ультрафіолетового випромінювання, потреба в вітаміні D компенсується повністю. Однак кількість вітаміну D, синтезованого під дією сонячного світла, залежить від таких факторів, як:
- довжина хвилі світла (найбільш ефективний середній спектр хвиль, який ми отримуємо вранці і на заході;
- вихідна пігментація шкіри і (чим темніше шкіра, тим менше вітаміну D виробляється під дією сонячного світла);
- вік (старіюча шкіра втрачає свою здатність синтезувати вітамін D);
- рівень забрудненості атмосфери (промислові викиди і пил не пропускають спектр ультрафіолетових променів, що потенціюють синтез вітаміну D, цим пояснюється, зокрема, висока поширеність рахіту у дітей, які проживають в Африці і Азії в промислових містах).
Потреба у вітаміні D компенсується за рахунок вітаміну D3 (холекальциферолу), який утворюється в шкірі з провитаминов під впливом ультрафіолетових променів сонячного світла. Провітаміни частково надходять в організм в готовому вигляді з рослин, а частково утворюються в тканинах їх холестерину.
Додатковими харчовими джерелами вітаміну D є молочні продукти, риб'ячий жир, печінку риб, ікра, яєчний жовток. Однак на практиці молоко і молочні продукти далеко не завжди містять вітамін D або містить лише слідові (незначні) кількості (наприклад, 100 г коров'ячого молока містить всього 0,05 мг вітаміну D), тому їх споживання, на жаль, не може гарантувати покриття нашої потреби в цьому вітаміні.
Вівсянка, картопля, петрушка, а також деякі трави - люцерна, зелень кульбаби, кропива і хвощ, теж містять вітамін D в невеликих кількостях.
Добова потреба у вітаміні D