Можна вживати шапки в сирому вигляді, додаючи їх в салати. Ніжки диких опеньків дуже жорсткі і сухі - в їжу не використовують. Лише в разі якщо гриби вирощені штучно - ніжки набагато м'якше, можуть використовуватися в їжу після відварювання.
Опис грибів опеньків
Зазвичай, опеньок росте пізньої осені - інших грибів в цей час, практично немає. Зимовий опеньок, відрізняється від інших опеньків, має жовту або коричневу капелюшок, світлу по краях і оксамитову ніжку. У діаметрі, капелюшок досягає 8 см, має гладеньку шкірку, яка стає липкою в мокру погоду.
При вирощуванні грибів опеньки в домашніх умовах, використовуючи недостатнє освітлення - їх забарвлення може стати зовсім білою, але на щастя на смак і інші властивості це не впливає.
Вирощування опеньків в домашніх умовах
Вирощувати зимові опеньки можна на балконі, в підвалі і теплиці. Не потрібно використовувати багато світла під час вирощування. Перевага в тому, що субстратні блоки, готові до плодоношення, можна закупити в спеціальних магазинах, або зробити власноруч.
Перший етап
Для отримання 2-літрового блоку, необхідно заготовити 200 грам соснових тирси або інших листових порід дерев, крім дуба. Також підійдуть тріски з гілок чагарників і листових видів дерев. Щоб вийшов субстрат, потрібно додати чайну ложку з вапняної борошном і близько 70 грамів ячменю.
Після процесу обробки, розфасовуємо суміш - для цього знадобляться поліетиленові пакети і 2-літрові банки. Після розфасовки, субстрат охолоджується до температури 20 градусів.
Другий етап
Далі, потрібно розминати зерновий міцелій, перед процесом слід ретельно вимити руки і упевниться, щоб під час процесу не потрапляв пил на міцелій. Після чого в кожен мішечок, на верхній шар субстрату висипається і ущільнюється 20 г міцелію. Пакети слід зав'язати, вставивши пробку з трьох сантиметрової стерильної вати. У разі розфасовки суміші в банки, необхідно проробляти в кришках отвори і вставляти в них пробки з тієї ж вати.
Витримка ємностей з міцелієм повинна проходити при температурному режимі від +12 до +20 градусів. Через 4 тижні субстрат стане світліше і більш щільним, на поверхні з'являться своєрідні горбки, які представляють собою зачатки плодових тіл грибів. Коли всі зазначені умови будуть дотримані, пакети акуратно переносяться в місце, де опеньки будуть плодоносити.
Для вирощування грибів опеньків в домашніх умовах, необхідно дотримуватися температуру 8-12 градусів і вологість повітря більше 80%. При температурі вище покладеної, потрібно зробити холодний шок. Його суть полягає в тому, щоб помістити ємність в холодильник, при температурі 4-8 градусів на 5 днів. Якщо ємності поміщати в морозильну камеру, час утримання необхідно скоротити до 3 годин, після чого перенести ємності в холодильник і зберігати при температурі не вище +5 градусів.
заключний етап
Щоб гриби росли, потрібно зняти кришки з банок і видалити ватяні пробки. Плодові тіла грибів будуть тягнутися в сторону надходження джерела свіжого повітря. Край банки або пакет зберігають необхідну вологу, тим самим формують грибний пучок. При високій вологості в приміщенні, можна зняти з блоку поліетилен. Але слід врахувати, що в такому випадку, гриби будуть рости в різні боки.
Якщо блок придбаний в магазині, в цьому випадку може використовуватися його упаковка. Якщо гриб потрібен на короткій ніжці - освітлення збільшують, а коміри знімають.
Опеньки в осіннє, зимовий і весняний час добре ростуть на балконах, без будь-яких додаткових пристосувань. Збирається урожай близько 3-х разів. У літню пору, для опеньків потрібно примусове збільшення вологості повітря.
Слідкуйте за тим, що опеньок не попадав на плодові види дерев. Так як гриб може паразитувати і принести шкоду вашому саду.