Не треба нікому доводити, що наше здоров'я залежить від того, як і що ми їмо. Тобто від раціонального, насиченого вітамінами харчування. Так ось, петрушка настільки багата вітамінами С, В1, В2, Е, К, РР, фолієву кислоту, що важко навіть повірити! Корисні і лікувальні властивості цієї рослини невичерпні. Вітаміну С, наприклад, в листі петрушки набагато більше, ніж навіть в лимонах і апельсинах. З'їли, скажімо, всього 30 г свіжої петрушки, - і це буде добова норма цього вітаміну, в якій ми потребуємо. А крім цього - солі заліза, калію, магнію, кальцію! А флавоніди, білки, вуглеводи, ефірне масло, нарешті, яке має бактерицидну дію!
Ось яка вона, ця травичка, що з'явилася шість століть тому, без якої город НЕ город, і без якої жодна страва не обходиться.
За своєю формою петрушка ділиться на дві групи - кореневу і листову. З сортів кореневої в Нечорнозем'я найбільш поширена петрушка цукрова. Її коренеплоди подовжені, загострені, діаметром 3-4 і більше см, сірувато-білого кольору і покриті чечевичками. Якщо дотримуватися всіх правил агротехніки, то з 1 кв. м можна зібрати до 3 кг коренеплодів.
До кореневих сортам відноситься і петрушка бордовікская. Листя у цього сорту більш подовжені, коренеплоди меншого, ніж у цукровій, діаметра, але довший. Урожайність вища.
Звичайна листова - ранньостиглий сорт, її листя досягають довжини до 60 см, сильно розсічені, з рівними краями, черешки довжиною до 14 см. Коріння тонкі, сильно розгалужені, в їжу вони не годяться.
Кучерява листова петрушка дуже красива, декоративна, будь-який стіл прикрасить своїми гофрованими, скрученими листям.
Петрушка - дворічна рослина: в перший рік вона утворює соковитий духмяний коренеплід з розеткою листя, на другий рік - насіння. Рослина це холодостійка, спокійно переносить короткочасні заморозки, а якщо перед зимовими морозами її вкрити соломкою і снігом, то, як тільки почне пригрівати сонечко, укриття знімають, накривають грядку плівкою, підставивши під неї дужки, і незабаром отримують до столу зелені пряні листочки. Мульчу для укриття під зиму використовувати не треба, т. К. Грядка намокає, і петрушка під нею гниє.
посадка петрушки
Для вирощування на відкритому грунті грядку під петрушку починають готувати ранньою весною, як тільки зійде сніг. Петрушка любить хороший перегній і гній, але по свіжому гної її можна висівати лише на наступний рік після заправки їм грунту. При перекопуванні на 1 м2 вносять піввідра перегною. Якщо грунт глинистий, то на 1 м2 вносять по 2 літрові банки річкового крупнозернистого піску і деревної тирси, по 1 столовій ложці подвійного суперфосфату і сечовини, і все це ретельно перекопують, розбивають, розпушують, щоб грунт був легкою. А якщо грядку пролити розчином марганцівки (1 г на 10 л води) з розрахунку 3 л на 1 м2, то вашої петрушці не загрожуватимуть ніякі хвороби.
Петрушці, як і іншим городнім культурам, не подобається, коли її сіють на одне і те ж місце. А якщо ви хочете залишити її зимувати, місце виберіть тихе, неветреное.
Насіння петрушки дуже ліниві, проростають повільно. Але городник чекати не може, тому насіння краще простимулювати, замочивши у воді, в подвійному шарі марлі, днів на шість. Потім на 10-12 днів їх можна помістити в холодильник на нижню полицю. При такій підготовці сходи з'являться значно швидше - на 5-7 день. Якщо цього не робити, сходи з'являться лише через 2-3 тижні.
Догляд за петрушкою
Головне, чого вимагає петрушка при вирощуванні, - це щоб грунт був завжди пухкої і чистою від бур'янів, потрібен регулярний догляд за грядкою. Двічі її проріджують, вибираючи з рядків рослини в більш загущених місцях. Перший раз це роблять, коли у петрушки з'явиться п'ятий листочок, і відстань в 3-4 см одну рослину від іншого - це те, що потрібно.
Підгодовують петрушку два рази за літо: у перший раз носять 10 г аміачної селітри, стільки ж суперфосфату і 30 г калійної солі на 1 м2 а в другій - 10 г аміачної селітри і 50 г калійної солі, яку, втім, можна замінити золою в тому самій кількості. Щоб рослини менше постраждали від проріджування при висмикуванні і для того, щоб швидко розчинилися мінеральні добрива, підживлення краще проводити після проріджування і перед протокою. Зріджені рослини не викидайте, їх відразу використовуйте в їжу.
прибирання петрушки
Під час росту кореневої петрушки зелень краще не рвати, щоб отримати повноцінні, великі коренеплоди. Тому має сенс мати в городі обидва види цієї рослини - і кореневу, і листову петрушку.
Забирають кореневу петрушку пізньої інших коренеплодів - ріпи, буряка, редьки, брукви. Адже їх коріння як би випинаються над поверхнею грунту і можуть бути пошкоджені заморозками. А петрушці ці заморозки не страшні, сидить вона в землі глибоко, тому і поспішати не треба з прибиранням.
І взагалі прибирання кореневої петрушки можна на 3 частини розділити: перша це та, що потрібна для заготовок, для столу; другу, пізньої осені викопавши, використовувати для вигонки зелені на підвіконні, а третю залишити на грядці для отримання першої зелені навесні.
Якщо треба отримати насіння, то коренеплоди зберігають до весни, а навесні, як тільки відтане грунт, висаджують 2-3 штуки на грядку. При посадці треба стежити, щоб верхня частина коренеплоду перебувала на рівні грунту - по плечики. Цвітіння їх триватиме днів 35-46, насіння у міру дозрівання прибирають. Зберігають їх у мішечках при температурі 18-20 ° С.
хвороби петрушки
Основна хвороба, яка вражає петрушку, це біла плямистість листя. Проявляється вона в такий спосіб: на нижніх листках, стеблах і навіть насінні утворюються бліді або жовтуваті цятки з темним обідком. Потім цятки стають плямами і покривають весь лист. Причому обидві сторони аркуша роз'їдає гриб (а збудник цієї хвороби - гриб), не щадить він і черешки. Хворі листя жовтіє, засихає, черешки ламаються - петрушка загинула. Всього сильніше це захворювання лютує, якщо петрушка посаджена в ґрунт, занадто приправлену органікою. Збудник хвороби - гриб зимує на залишках рослин і в грунті.
Дуже схожа на першу і інша грибна хвороба церкоспороз листя. Заразившись, листя петрушки теж покриваються жовтуватими плямами, а потім вони приймають бурий і навіть чорний відтінок. Хворі рослини погано розвиваються, а якщо і стебло уражається, то вони гинуть, і частина врожаю, звичайно, втрачається.
Джерелом інфекції, як і при білої плямистості, служать рослинні залишки, на яких гриб зберігається в грунті і взимку.
Фомоз або сіра плямистість. Це захворювання також викликає гриб.
Виявляється воно на насінниках, восени на рослинах першого року і при зберіганні коренеплодів. Уражаються також стебла і листя: на них утворюються сірувато-бурі плями з чорними дрібними крапками - це пікніди, всередині яких утворюються спори гриба. Ця хвороба найбільше морква любить, але, буває, заражаються і петрушка з селерою.
Отже, про що ж треба пам'ятати, щоб виростити петрушку собі на радість, сусідам на диво:
- якщо посадите її густо на свіжий гній, погано оброблену землю, то отримаєте щось з безліччю відгалужень, брудне, з численними плямами:
- якщо до прибирання з кореневої петрушки будете зелень до столу збирати, то чи не коренеплоди отримаєте, а корнеплодікі;
- ніколи кореневу петрушку не вирощують розсадою - коренеплід обов'язково вийде розгалужений. Листову же можна і розсадою вирощувати;
- підберіть для коренеплідний петрушки попередник, під який вносили органічні добрива. Це рання білокачанна і кольорова капуста, рання картопля, огірки, томати. Безпосередньо під петрушку вносять мінеральні добрива;
- найбільш ранні терміни - оптимальний варіант для посадки петрушки на відкритому грунті;
- не дозволяйте бур'янам забирати у тільки що пророслих рослин петрушки вологу і поживні речовини - догляд обов'язковий. Рихлите, прокопує, проріджують посіви;
- підсушування грунту при вирощуванні, навіть короткочасне, провокує формування дрібних сухих коренеплодів;
- Не запізнюйтесь з прибиранням коренеплодів: подмораживание може пошкодити їх, і вони будуть погано зберігатися.
Корисні властивості петрушки
Молода, свіжа петрушка - незамінна і корисна приправа до перших і других страв. Додають зелень, коли страва вже готове. Часто при варінні бульйону кладуть петрушку разом із зеленню кропу і естрагону.
Особливий аромат страв додають білий корінь, як іноді називають коренеплід петрушки. Якщо відварюють рибу або гасять м'ясо шматками, для соусу використовують сирої корінь. При варінні бульйонів корінь розрізають уздовж на дві половини і підпікають, щоб утворилася коричнева скоринка. Такий корінь додасть бульйону або прозорого супу особливий колір і аромат.
Найчастіше корінь петрушки пасерують в жирі і тільки потім додають у всілякі супи і другі страви. Чи не кладуть петрушку, мабуть, тільки в солянки. У розсольник ж, навпаки, кореня петрушки кладуть більше, ніж в будь-які інші супи.
Лікувальні властивості петрушки
Застосовують сік петрушки і зовнішньо: при лікуванні дерматиту, наривів, прищів, вугрового висипу. В рівній суміші з соком кульбаби і огірка (1: 1: 1) застосовують для відбілювання пігментних плям і веснянок. Зів'яла шкіра освіжається, тонізує, її властивості поліпшуються а жирна обезжиривается, якщо пучок петрушки дрібно нарізати, залити водою, довести до кипіння, процідити, кашку покласти на марлю і прикласти до обличчя на півгодини. Потім обличчя протерти водою, але не мити. Процедуру повторюють 3 рази в тиждень, а відваром петрушки протирають шкіру щодня. Однак є протипоказання: приймати сік петрушки всередину не можна вагітним, при нефриті і циститі.
Насіння також мають лікувальні властивості: 0,5 ст. ложки подрібненого насіння наполягають в 2 склянках холодної води протягом 8 годин і п'ють 3-4 рази в день до їди.
Напарюють і відварюють корінь: 30 г подрібненого кореня заливають склянкою окропу. 30-40 хвилин витримують на паровій бані або 20 хвилин на слабкому вогні, дають настоятися. П'ють по 2 ст. ложки за 20 хвилин до їжі 3 рази на день.
Є петрушку корисно всім.