Чотири кола / жердини з виделками знизу і рогатками зверху, є каркасом кухні, повинні бути 3-5 см. Товщиною в залежності від майбутньої навантаженості конструкції (не тонше) і не менше 2 метрів завдовжки. Оптимальними при таких параметрах є розміри підстави 1.5х1.5 - 1.7х1.7метра. На кухню з такими розмірними характеристиками можна багато привісити - прикріпити, вона не прогнеться і не зламається. Якщо підставу зробити менше, то багаття, достатній для приготування їжі на кількох людей, вже не розведеш. Підстава менше визначеного рентабельно тільки тоді, коли ви готуєте на одну людину, максимум на двох, або ж потрібно дотримуватися режиму скритності. Тобто розмір кухні повинен бути підігнаний так, щоб стійки не підгорає від вогню, але і їжа готувалася швидко, і так само швидко і безпечно сушилася одяг.
Коптильня з нічого
Копчення м'яса або риби застосовується не тільки для виготовлення делікатесів, але, головним чином, для тривалого збереження продуктів.
Розрізняють гаряче та холодне копчення.
М'ясо і риба гарячого копчення пролежить значно менше, ніж при холодному копченні, але зате гаряче копчення відбувається в 15-20 разів швидше.
Коптильню зробити дуже просто - знайдіть місце, подібне до того, що на малюнку. Або спорудити його самі з землі і каміння. На самому дні розводите багаття, звідки завдяки тязі димок і тепло йдуть вгору по трубі, що викопана в землі. Таким чином, їжа коптиться.
Дану коптильню можна використовувати в обох режимах - і гарячого, і холодного копчення.
При гарячому копченні потрібно вогонь підтримувати на такому рівні, щоб температура повітря на виході була достатня для самозаймання сірники, копчення триває 2-4 години (в залежності від розмірів шматків м'яса і риби). А при холодному копченні можна вільно тримати долоню над верхнім відділом труби, тобто при цьому виді копчення температура не повинна перевищувати 35 градусів; процес займає від 2 до 3 діб.
І, звичайно, що при гарячому, що при холодному копченні потрібен дим, багато-багато диму. Якщо його буде недостатньо, то сировину просто висохне, частково зготується і втратить весь сік, буде зіпсовано.
Перед копченням продукти маринуються - маринад є консервантом і покращувачів смаку. У літню спеку не мариновані копчення зберігаються в тіні не більше доби, а мариновані, в залежності від маринаду, до 5 діб.
Зрозуміло, якщо пріоритетом є потайне перебування в лісі, то сама ідея копчення продуктів не має сенсу - димом ви миттєво зрадите свою присутність.
Стало бути, розглянемо інший варіант.
Міні піч спрямованого спека. Готуємо швидко і таємно
Навіть старе діряве відро здатне послужити вам службу. Видаляємо діряве дно зовсім, повністю (можна вибити-вирізати та інше).
У найширшій частині відра, з одного з країв, вирізаємо невелику арку, таку, щоб було зручно підкладати через неї короткі і не дуже товсті дрова. Перевертаємо відро і ставимо його вирізаним дном вгору. Розводимо вогонь всередині відра і ставимо на нього зверху каструльку більшого діаметра - таганок - взагалі ідеально, не забудьте пробити з десяток дірок вздовж кромки дна відра, інакше тяги не буде. Якщо у вас казанок меншого діаметру, ніж дно відра, але є дріт (міцніше, 5-6 мм в діаметрі) або 2 цвяха на 200 мм, то можна перекласти цвяхами отвір. Це дозволить ставити менші каструлі на піч. А якщо немає взагалі нічого, то стисніть дно відра з обох боків, щоб вийшов овал - тоді ви зможете поставити і невелику ємність без проволочін або цвяхів, причому відразу 2 - на гострі краї овалу
Власне таку грубку можна доопрацювати, якщо є потреби і бажання: обкласти її галькою або камінням (на глині як зміцнювач). Зроблений таким чином жорсткий корпус ще більше утеплюється піч, вона зберігає здатність акумулювати тепло, що позитивно впливає на процес приготування.
Така піч має низку переваг.
1) Приготування їжі можливо на порівняно маленькому багатті.
2) Сужающееся дно відра і оболонка, що збирає і концентрує жар від вогню, сприяє скороченню часу приготування.
3) Якщо підкладати тільки сухі дрова, то ні вогню не буде видно, ні диму.
4) При деякому навику можна навчитися готувати на такій печі, використовуючи тільки вугілля.
5) Відро може виступати відмінною міні-коптильнею.
Ще один варіант
Такий варіант не можна назвати власне багаттям. Це по суті, сильна, скритна і економічна коптильня, яку можна розглядати і як багаття для приготування їжі. Додається малюнок наочний і на ньому зрозуміло, як і що робити, куди все ставиться. Виходячи з конструкції багаття, погрітися не вдасться. У цьому недолік цього варіанту.
Це варіанти швидкого підвісу казанка
Даний малюнок ілюструє пристрій багать при стоянці на короткий час. Робляться такі багаття в снігу або грунті, коли існує ліміт часу або ж немає бажання і можливості влаштовувати повноцінну похідну кухню.