Фізіологічні особливості великої рогатої худоби в цьому віці такі, що вони дозволяють при мінімальних витратах кормів отримувати високі прирости і найбільш поживна і смачне м'ясо. Адже у молодих тварин приблизно до 10-12-місячного віку жива вага збільшується найбільше шляхом наростання найціннішою м'язової тканини і в меншій мірі - жирової та сполучної. Таким чином, інтенсивне годування тварин в цей період дає повноцінний високобілковий продукт.
При помірному, а тим більш низькому рівні годівлі молодняку від 6 до 12-місячного віку ми втрачаємо період найбільш інтенсивного росту великої рогатої худоби. У цьому випадку терміни здачі на м'ясо затягуються до 2,5-3-річного віку, а тварини, отримані при такому відгодівлі, характеризуються низькими забійними виходами. Вихід м'яса зазвичай не перевищує 46-50 відсотків. У той же час при забої інтенсивно вирощеного молодняку у віці 18 місяців з живою вагою 350-450 кілограмів забійний вихід досягає 55-60 відсотків.
Підвищення забійного виходу їстівної частини в туше при інтенсивному вирощуванні молодняка - один з великих резервів виробництва високоякісної яловичини.
Хотілося б звернути увагу і на таку деталь. При помірному, а тим більше недостатньому годівлі великої рогатої худоби віком від 4-6 до 12-13 місяців значно знижуються потенційні можливості зростання м'язової тканини, через що надалі спостерігається найбільше зростання сполучної тканини і накопичення жиру. В результаті м'ясо містить менше повноцінного білка, багато жиру, а висока питома вага сполучної тканини робить його жорстким і несмачним. Як бачимо, переваги інтенсивного вирощування молодняку очевидні.
Економічні розрахунки переконливо свідчать про те, що при інтенсивному вирощуванні великої рогатої худоби різко підвищуються продуктивність праці та рентабельність галузі. І це закономірно: в цьому випадку різко скорочуються терміни відгодівлі, збільшується оборот стада. Господарство отримує можливість тими ж трудовими ресурсами, в одних і тих же приміщеннях, одним і тим же обладнанням значно збільшити валове виробництво яловичини.
Економія корми при інтенсивному вирощуванні великої рогатої худоби пояснюється досить просто. В даному випадку максимально використовуються потенційні можливості зростання молодого організму. У багаторічних дослідах нашого інституту мінімальні витрати кормів - всього 3,8-4,5 кормової одиниці на кілограм приросту ваги-давав молодняк до 6-місячного віку, дещо більше -5,6-6,7 кормової одиниці - витрачалося на ВРХ до 12- місячного віку, а до 18-місячного віку на кілограм приросту ваги потрібно вже до 9 кормових одиниць.
Тому-то найдоцільніше забій великої рогатої худоби в 18-місячному віці при здавальному вазі 400-450 кілограмів, коли собівартість центнера приросту становить всього 52-55 рублів, тоді як при вирощуванні до дворічного віку (здавальна вага 500 і більше кілограмів) цей показник досягає 70-75 рублів.
Ось чому в спеціалізовані господарства молодняк повинен надходити, як правило, в 5-7-місячному віці при середньому живій вазі 130-180 кілограмів і перебувати там до 18-місячного віку. Вирощування і відгодівля повинні тривати близько року, і протягом цього часу на кожну голову необхідно отримати не менше 220-250 кілограмів приросту.
Наведені розрахунки і показники вже покладені в основу організації інтенсивного вирощування молодняку на м'ясо в багатьох спеціалізованих господарствах. Тож не дивно, що саме тут досягнуті такі економічні показники, про які можуть лише мріяти в тих господарствах, де дотримуються застарілої технології.
Зрозуміло, показники, про які йде мова, можуть бути отримані лише при повноцінному годуванні молодняку в період до 6-місячного віку. У великих спеціалізованих господарствах вирощування великої рогатої худоби слід здійснювати не тільки на цілісному молоці і сироватці, але і його замінниках, рецепти яких розроблені вченими. Досвід нашого інституту показує, що 150-200 кілограмів цільного і 250-300 знятого молока цілком достатньо для отримання телят шестимісячного віку вагою 170-180 кілограмів. Вага такого молодняку до 12-13-місячного віку можна довести до 350-370 кілограмів, а до 16-18 місяців - до 400-450 кілограмів при витратах на центнер приросту всього 6-7,5 центнера кормових одиниць.
Досягти таких результатів можна при раціоні: 43-44 відсотка соковитих кормів, в тому числі 30-31 силосу, 17-18 відсотків зелених, 33-34 відсотка концентрованих і 4-5 відсотків грубих кормів (за поживністю). У бурякосійних районах виробництво яловичини можна здійснювати при найширшому використанні жому - до 30 відсотків від загальної поживності раціону.
У раціонах молодняка значне місце займають азотисті і фосфорні синтетичні добавки. Так, згодовування сечовини, восполняющей 20-25 відсотків відсутнього в раціоні протеїну, дає можливість отримувати приблизно такі ж прирости, як і при повному забезпеченні тварин протеїном за рахунок кормів.
Важливим резервом збільшення виробництва яловичини може стати промислове схрещування з биками м'ясних порід. Найбільш перспективні для промислового схрещування такі скоростиглі м'ясні породи великої рогатої худоби. як шароле. герефорд і шортгорн. Помісі першого покоління, отримані від такого схрещування, перевершують своїх однолітків (материнських порід) за живою вагою на 20- 40 кілограмів, а по забійному виходу і виходу чистого м'яса - на 1-2,5 відсотка.
Наукові дослідження і дані практики показують, що принцип ремонту та відтворення стада великої рогатої худоби повинен бути змінений таким чином, щоб приблизно до 70-85 відсотків усього поголів'я телиць пропускалося через отелення. При цьому представляється можливість перевірити телиць по продуктивності. Частина з них-найпродуктивніша - піде на ремонт стада, а решта-на відгодівлю.
Основою для будь-якої технологічної схеми виробництва служить певний комплекс машин і устаткування. Тільки при наявності такого комплексу можна говорити про ефективне ведення господарства. Деякими промисловими підприємствами в співдружності з колективом нашого інституту розроблені і перевірені відповідні комплекси, в які входять автонавантажувачі, подрібнювачі соковитих кормів, кормороздавачі, автоматизована установка для випоювання телят молоком і його замінниками, Навої-зоуборочние транспортери, калорифери і ваги для зважування тварин. Такий комплекс машин дозволяє збільшити продуктивність праці в 2,5-3 рази і при інтенсивному вирощуванні молодняка знизити витрати праці на центнер приросту ваги до 2-3 людино-днів.
Зараз у багатьох господарствах є умови для організації інтенсивного вирощування молодняку великої рогатої худоби на м'ясо.
Промислова технологія повинна стати основою виробництва яловичини, поліпшення її якості та підвищення всіх економічних показників цієї найважливішої галузі.
Види сільськогосподарської діяльності: