nbspnbsp У повсякденній мові воблою зазвичай називають будь-яку в'ялену рибу. В першу чергу для в'ялення зазвичай використовують риб сімейства коропових, роду плотви.nbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbspnbsp Найпоширеніші види - вобла, тарань, плотва, краснопірка. Зовні і за смаком ці види риб дуже схожі і відрізнити їх може тільки фахівець або рибалка.
nbspnbspnbspnbsp Воблий відноситься до так званим до напівпрохідним рибам, водиться в Каспійському морі і заходить на нерест у верхів'я річок Каспійського басейну, де велика чать вобли і виловлюється. Тарань поширена в прибережних зонах Чорного і Азовського морів. Плотва і краснопірка - чисто річкові риби, ареал їх поширення дуже широкий - їх можна зустріти і на півночі і в центральній Росії.
nbspnbsp В процесі провяливания м'якоть риби просочується підшкірним жиром, що надає кінцевому продукту характерний смак і аромат. Смак в'яленої риби також залежить від якості вихідної сировини, рецептури засолу і дотримання технології. Тарань і плотва кілька більш жирні риби ніж вобла, тому вони вимагають більш тчательной провяливания.
nbsp Трохи особняком в ряду "пивних" риб варто лящ. В'ялений лящ, як правило, значно більшими, ніж вобла, і має свій характерний смак. Лящ також вельми популярний в копченому вигляді.
nbspnbsp Менш поширені в'ялені ялець, густера, синець, карась, чехоня, судак, щука, сазан, жерех.
nbspnbspnbsp Для в'ялення використовують не тільки річкову, але і морську рибу - наприклад, мальок, корюшку.
Конструктор uCoz