Зберегти в обраному
Рецепт віденського пирога включає в себе мінімум інгредієнтів. Для ніжного, що тане в роті тесту знадобиться борошно, цукор, яйця, вершкове масло, щіпка солі і трохи розпушувача. Причому для приготування пирога родом з Австрії ніколи не використовується маргарин! Тільки якісне вершкове масло здатне надати той самий неповторний аромат справжнього віденського пирога, солодкуватий і ніжний, за який його так люблять у всьому світі.
Зате з начинкою можна поекспериментувати. Цілком підійдуть як свіжі, так і заморожені ягоди, причому не тільки вишня, але і яблука, слива, персики або абрикоси. Взимку в якості начинки для віденського пирога можна використовувати фруктове варення (густе). Особливо смачний десерт з вишнею без кісточки, з варенням з білою або рожевою черешні, а також з чорної або червоної смородини. Подають пиріг зазвичай теплим, зі збитими вершками або з кулькою вершкового морозива, чашкою кави по-віденськи або під чарку знаменитого австрійського шнапсу.
складові
- вершкове масло 200 г
- вишня 300 г
- цукор 140 г
- курячі яйця 4 шт.
- сіль 1 трісок.
- пшеничне борошно 200 г
- розпушувач для тіста 1 ч. л.
- мигдальні пелюстки 50 г
- цукрова пудра 1 ч. л.
Як приготувати віденський пиріг
- Вершкове масло залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі для розм'якшення. Якщо використовується свіжа вишня, видаляємо з неї кісточки. Заморожені ягоди обов'язково размораживаем при кімнатній температурі. Духовку ставимо на розігрів до 180 градусів. Розм'якшене вершкове масло з'єднуємо з цукром і збиваємо в пишну білу масу.
- До маслу, збитого із цукром, по одному додаємо курячі яйця, продовжуючи працювати віночком або міксером.
- Додаємо щіпку солі і половину просіяного борошна. Перемішуємо лопаткою, поєднуючи інгредієнти. Збивати не потрібно, інакше тісто втратить свою пишність!
- Додаємо розпушувач і борошно, що залишилося, акуратно перемішуючи тісто зверху вниз лопаткою або ложкою.
- Форму з роз'ємним бортом змащуємо вершковим маслом. Якщо рознімною конструкції немає, вистилає форму папером для випічки (діаметр 25-26 см). Акуратно переливаємо в неї тісто і розрівнюємо його лопаткою.
- Зверху на тісто викладаємо вишню без кісточки в довільному порядку. Чим більше ягід, тим смачніше вийде пиріг.
- Відразу ж відправляємо форму в розігріту духовку і випікаємо при 180 градусах 20 хвилин. Через зазначений час виймаємо пиріг з духовки, присипаємо мигдальними пелюстками і повертаємо назад ще на 5-10 хвилин.
- Загальний час випічки буде залежати від кількості і соковитості начинки. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки, яка повинна бути абсолютно сухою при вийманні з тіста.
- Віденський пиріг присипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу, насолоджуючись його чарівним смаком і ароматом.
