Готуємо смачні кекси на Великдень!
На Великдень зазвичай збирається вся родина, тому перевірені рецепти кексів припадуть як не можна до речі. Такий десерт можна взяти з собою на гостинець або на пікнік. Приготування великодніх кексів може стати доброю сімейною традицією, адже кожен може приготувати і прикрасити кекси по-своєму. Приготуйте смачні великодні кекси і влаштуйте яскравий і солодке свято!
Рецепт 1. Великодній кекс з сиром
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 280 г;
✵ сир - 260 г;
✵ яйця курячі - 3 шт .;
✵ цукор-пісок - 300 г;
✵ масло вершкове - 150 г;
✵ розпушувач - 15 г;
✵ родзинки - 80-100 г.
Для глазурі:
✵ цукрова пудра - 1 стакан;
✵ вода - 3 ст. ложки;
✵ ароматичні речовини - за бажанням;
✵ харчовий барвник - за бажанням.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Розм'якшене вершкове масло збити з цукром на високій швидкості міксера близько 5 хвилин.
2. Викласти сир і перемішати з допомогою міксера.
3. Продовжуючи збивати, вбити яйця по одному.
4. Додати просіяне борошно з розпушувачем і збити на маленькій швидкості.
5. Ізюм попередньо промити, обсушити, обваляти в борошні і додати в тісто.
6. Потім тісто викласти в застелену пергаментним папером форму, помістити в розігріту до 170-180 ° С духовку і випікати протягом 50-60 хвилин. Готовність перевірити сірником або зубочисткою.
7. Готовий кекс остудити, дістати з форми, перевернути і полити цукровою глазур'ю або просто посипати цукровою пудрою.
8. Для глазурі цукрову пудру просіяти через сито в сотейник, додати теплу воду з ароматичними речовинами і нагріти, помішуючи, до 40 °. Якщо глазур занадто густа, потрібно додати ще трохи води, а якщо рідка - цукрової пудри. Глазур можна забарвити в будь-який колір за допомогою натуральних харчових фарб.
Поради до рецептом
● Для прискорення сушки і поліпшення якості глазурі замість води можна додати 3 яєчних білка (тобто замінити кожну 1 ст. Ложку води 1 білком).
● Якщо пасхальний кекс постоїть до ранку в холодильнику, то він буде ще смачніше.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
Рецепт 2. Великодній кекс з мандаринами
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 1 стакан;
✵ крохмаль - 1 ст. ложка;
✵ яйця курячі - 3 шт. великих або 4 шт. маленьких;
✵ цукор-пісок - 1 склянка;
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ мандарини - 3 шт .;
✵ масло вершкове - 2 ст. ложки (для змащування форми);
✵ цукрова пудра - для посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Мандарини очистити, розділити на часточки і нарізати шматочками.
2. Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Білки поки помістити в холодильник. Жовтки розтерти з 1/2 склянки цукру майже білого кольору (цукор повинен розчинитися), а потім збити міксером до пишноти.
3. Яєчні білки трохи посолити, збити в круту піну і, продовжуючи збивати, додати поступово решту цукру.
4. Збиті яєчні жовтки і білки з'єднати, акуратно помішуючи в одну сторону, додати просіяне борошно з крохмалем і все акуратно перемішати, намагаючись не погасити піну.
5. В кінці замісу тіста додати шматочки мандаринів.
6. Форму змастити вершковим маслом, злегка присипати борошном, залити в неї тісто, помістити в розігріту до 180-190 ° C духовку і випікати 25-30 хвилин (готовність можна перевірити зубочисткою).
7. Готовому великоднього кексу дати охолонути, потім акуратно витягнути з форми і присипати всю поверхню цукровою пудрою через ситечко.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
Рецепт 3. Великодній мандариновий кекс
Представляємо вам рецепт простого, але незвичайного пасхального десерту. Неймовірно смачний і ароматний цитрусовий кекс в глазурі готується всього за півгодини.
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 320 г;
✵ яйця курячі - 5 шт .;
✵ сода харчова - 12 г;
✵ цукор-пісок - 260 г + 2 ст. ложки для глазурі;
✵ сіль - 10 г (1 щіпка);
✵ масло рослинне - 120 мл;
✵ мандарини - 6 шт. великих або 8 шт. маленьких;
✵ мандаринова цедра - 1 ст. ложка.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. З мандаринів вичавити сік і процідити. Сік піде в тісто, але не забудьте залишити 2 ст. ложки на приготування глазурі!
2. Яєчні жовтки акуратно відокремити від білків. Білки поки помістити в холодильник. Жовтки розтерти з цукром, а потім додати рослинне масло, мандариновий сік з цедрою і збити міксером, поступово додаючи просіяне борошно з содою.
3. Окремо збити охолоджені яєчні білки з сіллю в густу піну, з'єднати з основною сумішшю, акуратно перемішати лопаткою.
4. Форму для кексу змастити маслом, присипати борошном, наповнити тестом до половини, помістити в розігріту до 160-180 ° C духовку і випікати 30 хвилин.
5. Готуємо глазур. З'єднати 2 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки мандаринового соку і поставити на водяну баню до повного розчинення цукру.
6. Великодній кекс потрібно полити глазур'ю за 5 хвилин до готовності. Також можна посипати дрібними різнокольоровими прикрасами або цукатами.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
Рецепт 4. Великодні кекси на дріжджах
Пропонуємо вашій увазі універсальний рецепт, за яким можна випікати не тільки паски. але і невеликі кекси на Великдень. Тісто для пасхальних кексів готується дріжджове, на опарі, звичайним способом. За рахунок того, що в рецептурі є вершкове масло і сметана, в результаті виходить чудова здобна випічка. Як наповнювачі великодніх кексів можна використовувати родзинки або будь-які цукати. Великодні кекси завжди виходять дуже красивими, смачними, ароматними і святковими.
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 450-500 г;
✵ молоко - 200 мл;
✵ дріжджі сухі - 1 пакетик (11 г);
✵ сметана - 100 г;
✵ масло вершкове - 200 г;
✵ яйця курячі - 4 шт .;
✵ цукор-пісок - 180-200 г;
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ ванільний цукор - за смаком;
✵ родзинки (або цукати) - за бажанням.
Для глазурі:
✵ цукрова пудра - 1 стакан;
✵ яєчний білок - 1 шт .;
✵ лимонний сік - 2 ст. ложки;
✵ різнобарвна посипання - для прикраси.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Для опари розвести сухі дріжджі і 1 ст. ложку цукру в невеликій кількості теплого молока, залишивши на деякий час. Коли все активується і підніметься пухнаста шапка, додати ще половину молока і близько 100 г борошна, замісити опару і залишити на 30 хвилин в теплому місці.
2. Вершкове масло злегка розтопити і змішати з цукром до повного розчинення.
3. Коли опара підніметься, додати решту інгредієнтів, замісити негусте дріжджове тісто і залишити його на 1 годину в теплому місці для підняття.
4. Якщо буде використовуватися родзинки, то його потрібно добре промити, просушити паперовим рушником (або обваляти в борошні), додати в піднялося тісто і добре перемішати.
5. Готове тісто розкласти по формах для кексів. Нехай не бентежить, що тісто виходить негустим - це не страшно. Воно дуже добре підніметься, тому формочки потрібно заповнювати не більше ніж наполовину, щоб при випічці воно не вийшло через край.
6. Дати тісту в формочках расстояться 20 хвилин, потім помістити в розігріту до 180-190 ° С духовку і випікати маленькі кекси близько 30 хвилин.
7. Для глазурі: охолоджений яєчний білок збити в міцну піну, поступово додаючи цукрову пудру. І тільки в самому кінці додати лимонний сік.
8. Готові великодні кекси покрити білковою глазур'ю і прикрасити дрібної різнобарвною посипкою.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
Рецепт 5. Великодні кекси з кокосовою стружкою
Пропонуємо приготувати смачний великодній десерт: ванільні кекси з кремом з вершкового сиру і кокосовою стружкою.
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 200 г;
✵ розпушувач - 1,5 ч. Ложки;
✵ молоко свіже - 120 мл;
✵ яйця курячі - 2 шт .;
✵ масло вершкове - 115 г;
✵ цукор-пісок - 200 г;
✵ сіль - 0,5 ч. Ложки;
✵ цедра лимона - 1 ч. Ложка;
✵ екстракт ванілі - 1 ч. Ложка.
Для глазурі:
✵ цукрова пудра - 300 г;
✵ молоко (або вершки) - 1 ст. ложка;
✵ масло вершкове - 55 г;
✵ сир вершковий (м'який) - 115 г;
✵ екстракт ванілі - 0,5 ч. Ложки.
Для прикрас :
✵ кокосова стружка - 2 склянки;
✵ цукерки у формі яєць ( "MM's" або "Robin Eggs").
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. В окремому посуді змішати просіяне борошно, розпушувач, сіль і лимонну цедру.
2. Розм'якшене вершкове масло збити з допомогою міксера протягом 1-2 хвилин. Додати цукор і збивати ще 3-4 хвилини на середній швидкості. Продовжуючи збивання, по черзі вбити яйця і додати ванільний екстракт.
3. Потім, розмішуючи міксером на низькій швидкості, поступово додати суміш борошна (в 3 прийоми) і молоко (в 2 прийоми), починаючи і закінчуючи борошном. Повинна вийти однорідна маса.
4. Форми для маффінів (12 шт.) Злегка змастити маслом або застелити пергаментом і наполовину заповнити тестом.
5. Помістити заповнені формочки в розігріту до 180 ° С духовку і випікати протягом 18-20 хвилин (готовність перевіряти зубочисткою: вона повинна бути сухою).
6. Готові кекси вийняти з духовки і повністю остудити на решітці.
7. Для глазурі збити розм'якшене вершкове масло за допомогою міксера. Продовжуючи збивання, додати спочатку м'який вершковий сир, потім - цукор з ванільним екстрактом. Потім ввести трохи молока (вершків) і збити до отримання однорідної маси.
8. За допомогою силіконової кисті покрити кожен кекс глазур'ю. густо посипати кокосовою стружкою і декорувати маленькими різнобарвними цукерками в формі яєць ( "MM's" або "Robin Eggs").
Такі кекси можна зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Але перед подачею на стіл їх потрібно довести до кімнатної температури.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!
Рецепт 6. Великодні кекси з родзинками
Пасхальна випічка завжди була окрасою столу на свято Пасхи. Традиційно на столі присутні паску. фарбовані яйця, і сирна паска. Не всім під силу випікати з дріжджового тіста паски, але ось смачні повітряні кекси, покриті білкової глазур'ю, можуть запросто їх замінити. Переваги такого десерту - в оригінальності і смакових якостях.
складові
Для тесту :
борошно пшеничне в / с - 200 г (1,5 склянки);
яйця курячі - 2 шт. + 1 жовток;
сметана (або кефір) - 100 г;
масло вершкове (або маргарин) - 100 г;
родзинки без кісточок (цукати, курага) - 100 г;
розпушувач для тіста - 2 ч. ложки;
цукор-пісок - 180-200 г (1 склянка);
ванільний цукор - 8 г (1 ч. ложка);
сіль - 1 щіпка.
Для глазурі:
цукрова пудра - 160-180 г (1 склянка);
сік лимона (свіжовичавлений) - 1 ч. ложка;
яєчний білок - 1 шт.
Для прикрас :
різнобарвна кондитерська посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Ізюм перебрати і замочити в гарячій воді на 15-20 хвилин, щоб він трохи набряк. Потім злегка обсушити його на паперовому рушнику і обваляти борошні. Це робиться для того щоб родзинки не опустився на саме дно при випічці, а був рівномірно розподілений по всьому виробу.
2. У глибокому посуді збити в піну і перетерти з цукром 2 цілих яйця і 1 жовток (1 білок залишити для приготування глазурі). Продовжуючи збивати, додати розм'якшене вершкове масло. Повинна вийти однорідна або з невеликими грудочками масла суміш.
3. Потім ввести сметану, розпушувач, сіль, ванільний цукор і збити інгредієнти протягом декількох хвилин.
4. В отриману однорідну масу поступово частинами всипати просіяне борошно, постійно помішуючи. Тісто має бути не круте: ледве-ледве сповзати з ложки.
5. В кінці замісу додати підготовлений родзинки і ретельно перемішати ложкою знизу вгору.
6. Сталеві формочки для кексів змастити маслом (силіконові і паперові - в цьому не мають потреби), наповнити тестом трохи більше половини (інакше кексу нікуди буде рости), помістити в холодну духовку, виставити температурний режим 180 ° С і випікати близько 30 хвилин. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою (встромивши в випічку, вона повинна вийти сухою).
7. Готові кекси вийняти з духовки і поставити охолоджуватися.
8. Для глазурі: збити охолоджений яєчний білок, але не до піків. Потім поступово маленькими порціями додати цукрову пудру і в кінці - свіжовичавлений сік лимона.
9. Покрити кекси білкової глазур'ю і прикрасити зверху різнобарвною кондитерської посипкою.
Після застигання глазурі, великодній десерт можна подавати на святковий стіл.
Приємного апетиту, святкового настрою та щасливого Великодня!