Коли починають дозрівати ці сонячні плоди, є їх хочеться безперервно. До того ж абрикос не тільки смачна солодкість, але ще і дуже корисна для нашого серця. І потім, абрикоси наповнюють організм буквально до країв енергією позитиву, настрій піднімається на рівному місці!
Але, як і все хороше сезон абрикосів, на жаль теж закінчиться! І тому крім того щоб з'їсти їх якомога більше потрібно подумати і про заготівлю абрикосів на зиму.
Варення з абрикосів «Медове» покроково
Пропонуємо зварити на зиму один з улюблених усіма рецептів - варення з абрикосів «Медове». Таку назву воно отримало виключно через незрівнянного смаку і прекрасного бурштинового кольору.
Для молодих господинь пропонуємо фото рецепт покроково, спробуйте приготувати його і переконатися самим, що таке варення з абрикосів є одним з найбільш вишуканих.
складові
Абрикоси «каліровка» - 0,7 кг
Цукор пісок - 0,7 кг
Вода - 200 мл
Насамперед звертаємо вашу увагу на вибір вихідного продукту, тобто - абрикосів. Вибирайте ті плоди, у яких при розкритті легко відходить кісточка. Друга обов'язкова умова: абрикоси для нашого варення повинні бути стиглі, але при цьому щільні.
Вихідний продукт є і можна приступати до дій. Спочатку ягоди потрібно ретельно вимити і тут краще не поспішати, а зробити це якісно, бажано по одному абрикосу.
Промиті ягоди починаємо розділяти на половинки і видаляти кісточки.
Поки ми займаємося підготовкою абрикос, на плиті вже стоїть каструлька, в яку ми вливаємо воду і засипаємо цукор. Включаємо нагрів і починаємо варити сироп.
З абрикосами розібралися, і сироп до цього часу вже готовий.
Заливаємо ягоди киплячим сиропом. Бажано щоб вони були покриті повністю.
Ми залишаємо абрикоси в такому стані, нехай просочуються солодкістю до повного охолодження. Після чого акуратно зливаємо сироп в каструльку і ставимо його на вогонь, він повинен закипіти.
Як тільки сироп закипить, заливаємо їм абрикоски і знову залишаємо остигати.
Після того як заготівля на варення з абрикосів охолоне, приступаємо до варіння. Ставимо каструльку на дуже маленький вогонь і поступово нагріваємо до закипання. Даємо прокипіти 1-2 хвилини і вимикаємо вогонь.
Знову чекаємо, поки охолоне, і знову відправляємо варення на варіння. Проводимо ту ж процедуру.
Після охолодження ставимо варення з абрикосів на останній приварювання. Після закипання витримуємо до п'яти хвилин і знімаємо з вогню. Акуратно помішуйте, щоб не пригоріло!
Тут же розкладаємо його по підготовлених стерильним баночках і закручуємо кришками. Перевертати баночки не потрібно!
Варення з абрикосів «Медове» нагадає вам в зимову холоднечу про літо.
І ще кілька відмінних рецептів
Варення з абрикос без кісточок з бланшуванням
Абрикоси - 1 кг, цукор -800 г, кориця - 0,5 ч. Л. лимон - 1/2 шт. вода - 1 стакан.
Абрикоси для варення потрібно вибирати дозрілі, але міцні, без зовнішніх пошкоджень. Вимити їх, обсушити, видалити кісточки і розрізати на половинки.
Кращий спосіб зберегти при заготівлі на зиму всі корисні властивості абрикосів - бланшування цих сонячних плодів. Скласти абрикоси без кісточок в друшляк. В одну ємність налити окропу, в іншу - холодної кип'яченої води. Опустити друшляк з абрикосами на 1 хв. в окріп, потім у холодну воду, повторити процедуру 3 рази.
Висипати в воду цукор, поставити на слабкий вогонь і зварити густий сироп. Варити без кришки, помішуючи, протягом півгодини, знімаючи утворюються пінки. Додати в сироп корицю і вичавити сік лимона.
Акуратно перекласти в гарячий сироп половинки абрикосів. Накрити кришкою і залишити настоюватися протягом 1 ч. Абрикоси при цьому повинні опуститися на дно каструлі. Потім включити слабкий вогонь і довести варення до кипіння, але не кип'ятити.
Варення розкласти в чисті скляні банки, стерилізувати, закупорити, перевернути догори дном і дати охолонути. Зберігати в захищеному від світла прохолодному місці.
Варення з абрикосів з апельсинами «оранжад»
Абрикоси - 4 кг, апельсини - 3-4 шт. цукровий пісок - 2 кг
Вимити банки, обдати їх окропом і висушити в духовці. Кришки прокип'ятити.
Абрикоси промити, видалити кісточки, великі плоди розрізати на 2-4 частини, помістити в простору каструлю, засипати цукром і поставити на повільний вогонь.
Зняти цедру з вимитих апельсинів за допомогою дрібної терки, висипати в абрикоси, добре перемішати.
М'якоть апельсинів (попередньо потрібно ретельно видалити плівки), нарізати кубиками або часточками, і теж додати до абрикосів.
Варити протягом 30-40 хв. постійно помішуючи. Отриману масу в гарячому вигляді протерти через сито, розкласти по банках, простерилізувати на водяній бані і закатати.
Персиково-абрикосове варення
Фруктові варення добре робити з лимонами, без яких іноді виходить занадто нудотно. Лимон ж трохи гірчить, ніж та надає пікантності.
Фрукти (персики, абрикоси або їх суміш) - 3 кг, лимони -3 шт. цукор - 3 кг, вода - 2 склянки, манго-1 шт.
Вимити лимони, обдати їх окропом і разом з цедрою нарізати їх часточками, видаляючи насіння. Бланшувати у воді близько 5 хв.
Промити фрукти, видалити кісточки і плодоніжки (при необхідності), засипати половиною цукру і залишити на час. Коли плоди дадуть сік, злити його, досипати цукровий пісок і зробити сироп, яким залити фрукти і варити на дуже повільному вогні 20 хв. знімаючи піну.
Потім додати нарізане шматочками манго, варити ще 10-15 хв. За 10 хв. до готовності додати лимон.
Одночасно з варінням варення провести стерилізацію банок і кришок. Банки поставити під пар на 20 хв. кришки кип'ятити 3 хв.
Гаряче варення розкласти по банках і закатати.
Варення з абрикосів з мигдалем
Абрикоси - 800 г, цукор - 600 г, вода - 50 мл, сушений мигдаль - 150 г, мелена кориця -1/2 ч. Л. лимонний сік - 2 ст. л.
Мигдаль залити окропом, через 20 хв. воду злити, горіхи остудити і зняти шкірку. Абрикоси вимити, розділити на половинки, прибрати кісточки.
Засипати фрукти цукром і залишити на 3-4 ч. Додати корицю і воду, перемішати. Варити 10-15 хв. на середньому вогні. Помішувати і знімати піну. Остудити.
Збити суміш блендером. Залишити на 20 хв. Додати лимонний сік. Варити до закипання. Всипати мигдаль і готувати ще 15-20 хв. Розлити в стерилізовані банки, закрити.
- Солоні абрикоси (мариновані без оцту) - рецепт на зиму.
- Компот з абрикосів на зиму - 4 рецепта.
- Рецепти на зиму: абрикосовий джем, повидло, мармелад.
