Вайнер для мастики - це силіконовий молд у вигляді листочка, квіточки або пелюстки. З його допомогою можна виготовляти вироби, які важко відрізнити від справжніх. Вайнер дуже прості у використанні, тому вишукані прикраси для кондитерських виробів виходять навіть у непрофесіоналів.
Щоб квіти з мастики виглядали як живі, можна використовувати силіконові Вайнер. Хорошої якості Вайнер дозволить Вам зобразити навіть найдрібніші деталі, тонкі прожилки і волокна на мастиці, Ви будете самі здивовані своїми творіннями. Кожна прожилка квітки буде видно з обох сторін пелюстки або листочка. Зазвичай в спеціалізованих магазинах для кондитерів можна купити Вайнер, за допомогою яких можна створювати дуже точні текстури, що повторюють природу будь-яких рослин. У декоруванні солодощів з крему і тесту використовують Вайнер, які допоможуть повторити форму маку, троянди, ромашки, лілії, орхідеї. У багатьох композиціях комбінують квіти одного виду, але різних розмірів, для цього можна придбати Вайнер для мастики різних розмірів, але однієї форми. Завдяки цьому можна отримати дуже реалістичний відбиток.
Вайнер зазвичай коштує дорожче інших інструментів для оформлення тортів, але він виправдовує себе. Якщо створювати такі елементи вручну, то кожну прожилочки потрібно буде малювати стеком, а це займає багато часу, до того ж вимагає великої уваги і терпіння, а з його допомогою весь квітка вийде за лічені хвилини. Вайнер користуються, працюючи не тільки з кондитерської мастикою, а й при роботі з глиною. Це дуже зручно. До того ж, використовувати інструмент можна багаторазово.
Виготовляють молдавсько для квітів з харчового силікону, тому не потрібно форму змащувати перед роботою або присипати її тальком або крохмалем, адже до силікону фігурки НЕ будуть липнути. Досить помити форму після використання і можна працювати вже з іншого масою.
Працювати з ними - одне задоволення, необхідно всього лише купити його в спеціалізованому магазині для кондитерів. Розкачайте тонко мастику, потім покладіть її в Вайнер і плавним рухом притисніть, виріб прийме потрібну форму. Готове прикраса для Вашого торта можна легко вийняти, просто відкривши його. Воно збереже всі обриси форми. Дотримуйтеся наступних рекомендацій при роботі з Вайнером:
Форма повинна бути добре вимита і суха;
Мастику потрібно попередньо підготувати перед приміщенням її в Вайнер. Якщо Вам потрібно зробити якийсь лепесточек, то спочатку виріжте з мастики невеликий шматочок, а потім вже відкоригуйте його за допомогою Вайнера;
Покладіть вирізаний шматочок мастики на одну половинку Вайнера, гарненько придавивши її, а потім притисніть її другою частиною;
Плавним рухом підніміть верхню частину форми і обережно витягніть виріб, потім дайте йому підсохнути і можете формувати свою композицію.
