Тушковані баклажани - рецепти і поради кухарів. Як найсмачніше готувати тушковані баклажани.
Продовжуючи нашу рубрику на тему гарніру з баклажанів, не можна не зупинитися на ще одному цікавому і смачне варіанті приготування - тушковані баклажани. Таке блюдо може стати не тільки чудовим овочевим гарніром, але і не менш цікавою холодною закускою. Але перш хочу звернути вашу увагу на те, що якщо в процесі приготування страви ви будете використовувати баклажани з шкіркою, то в обов'язковому порядку їх необхідно попередньо настояти в солоному розчині, і тільки після того, як вони випустять всю свою гіркоту, використовувати для страви.
Сьогодні ми ознайомимося з декількома рецептами приготування тушкованих баклажанів, серед яких будуть гострі страви, які, як ви розумієте, більше призначені для любителів гострих страв, і такі, якими можна пригощати навіть найменших членів наших сімей - дітей. Отже, щоб приступити до приготування тушкованих баклажанів, перш за все, потрібно ознайомитися з рецептами, відправитися на ринок або в супермаркеті купити продукти, а потім залишається всього одна дрібниця - зарядитися позитивною енергією, посміхнутися і ...
Рецепт 1. Тушковані баклажани
- Баклажани - 2 штуки
- Помідори - 2 штуки
- Лук порей - 1 штука
- Солодкий перець - 2 штуки
- Томатна паста - 1 ст.л.
- Соєвий соус - 2 ст.л.
- Сіль і перець за смаком
Промиваємо плоди баклажанів в холодній воді і тоненько зчистити їх шкірку. Разрежем плоди уздовж на пласти і викладемо в миску. Солимо і відставляємо їх на 20 хвилин
Після цього зчистити сіль і промиємо скибочки водою. Віджимаємо руками і наріжемо їх на кубики. Очистимо цибулю і наріжемо його півкільцями. Обсмажити його в сковорідці до золотистого кольору і додамо кубики баклажанів. Перемішаємо і на мінімальному вогні обсмажити ще 10 хвилин. Додаємо кубики помідорів і болгарського перцю і все перемішати. В окремій мисочці змішаємо соєвий соус з томатною пастою і заливаємо наші овочі. Накриємо сковорідку кришкою і Томім наші овочі 5-10 хвилин в залежності від того які овочі вам найбільше подобаються - мягусенькіе або більш твердоватие. Страва готова і можна його подавати разом з гарніром. Смак страви - просто чудовий!
Рецепт 2. Баклажани, тушковані з м'ясом і помідорами
- Баклажани - 600 грам
- Помідори - 4-5 штук
- Свинина - 1 кг.
- Часник - 2-3 зуб.
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Перець і сіль - за смаком
Підготуємо спочатку наші баклажани. Вимиті плоди нарізаємо кубиками стороною 2 см і засипаємо їх сіллю. Добре руками перемішати, щоб сіль добре обволокла кожен шматок. Відставляємо сторону.
М'ясо промиємо й наріжемо невеликими шматками. Подрібнимо очищені зубчики часнику і цибулю. Наріжемо часточками помідори і викладемо їх в миску. На плиту ставимо глибоку сковорідку, наливаємо в неї масла і викладемо шматки м'яса. Перемішаємо і обсмажуємо 10 хвилин. Як тільки м'ясо підрум'яниться, нам потрібно зменшити вогонь і додати до нього часник з цибулею. Ще раз перемішати, переконуємося в тому, що м'ясо випустило достатню кількість соку (якщо немає, то підливати трохи води) і накриваємо кришкою. Продовжимо готувати під кришкою приблизно 15-20 хвилин. З баклажанів зливаємо сік, що виділився, промиваємо їх і відправляємо до м'яса. Знову готуємо під кришкою ще 10 хвилин, але на цей раз ми періодично будемо піднімати кришку і перемішувати весь вміст. Через 10 хвилин додаємо приправу, сіль, перець і знову закриваємо кришкою і готуємо ще 10 хвилин. Зараз наше блюдо вже точно приготувалося, і ви його можете викладати на тарілку.
Рецепт 3. Тушковані баклажани з кабачками
- Баклажани - 1 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Гострий перець - 0,5 стручка
- Морква - 1 шт.
- Помідори - 3 шт.
- Часник - 4 зубки
- Борошно - 2 ст.л.
- Рослинна олія для обсмажування
Нарізаємо соломкою очищену морквину і подрібнюємо цибулю. Беремо кабачок, очистимо його від плодоніжки і нарізаємо кубиками. Зараз увагу, якщо у вас молоденький баклажан, то досить відрізати його хвостик і нарізати кубиками. Якщо ви сумніваєтеся в тому, що плід, який ви тримаєте в руках молоденький, то краще перед приготуванням його нарізати на кубики і засипати на 30 мнуть сіллю. Тільки після цього застосовувати його в блюдо. Бланшуємо помідори, знімемо шкірку і нарізаємо кубиками. Перчик очистимо від насіння і нарізаємо тоненькими півкільцями. На сковорідку викладемо кубики баклажанів, і як тільки вони трошки підрум'яняться, додамо до них моркву. Перемішаємо і трохи обсмажити. Зараз додаємо кубики кабачків і через 5-7 хвилин додаємо цибулю. Як тільки рідина почне випаровуватися, додаємо півкільця гострого перчика і трошки борошна. Перемішаємо і готуємо 3-5 хвилин. Додаємо помідори, солимо і перчимо. Доведемо до кипіння, накриваємо кришкою і на мінімальному вогні продовжимо томити до готовності. Під кінець додамо подрібнений часник і відразу знімаємо з плити. Все добре перемішати, закриваємо кришкою і залишаємо - нехай настоїться 10-15 хвилин. Гостре овочеве рагу з баклажанами вже чекає любителів гострих відчуттів.
Рецепт 4. Тушковані баклажани з кабачками під сметаною
- Кабачки - 3 штуки
- Баклажани - 4 штуки
- Рослинна олія - 2-3 ст.л.
- Сметана - 200 грам
- Часник - 3 зубки
- Нарізана зелень кропу - 2 ст.л.
За цим рецептом можна швидко приготувати дуже навіть смачна страва. Зараз ви самі в цьому маєте можливість переконатися. Отже, на сковорідку наливаємо рослинне масло і поки воно буде нагріватися, ми вимиємо кабачки і наріжемо їх кубиками. Викладемо їх на сковорідку, перемішати, і поки вони готуються, беремося за баклажани. Нарізаємо їх кубиками, солимо і відправимо до кабачків. Тушкуємо овочі приблизно 20 хвилин періодично їх перемішуючи. Перепустками через прес очищений часник і змішаємо його зі сметаною. Додамо спеції і зелений кріп і відправимо до наших овочів. Перемішаємо, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Накриваємо кришкою і почекаємо ще 5 хвилин, і тільки після цього його вже можна подавати. Ця страва дуже смачно, якщо його загорнути в тоненький лаваш і подавати як закуску. Просто суп-пер! Пригощайтеся на здоров'я!
Рецепт 5. Тушковані баклажани
- Баклажани - 2 штуки
- Болгарський перець - 2 штуки
- Морквина - 2 штуки
- Помідори - 2 штуки
- Зелень - пучок
- Сіль і перець - за смаком
Всі овочі акуратно промиємо і обсушити. Нарізаємо соломкою цибулю і отруїмо обсмажувати в утятницу, в якій вже розігрілося рослинне масло. Морквину натираємо на крупній тертці або нарізаємо на соломку і відправимо до цибулі. Перемішаємо і подрумяним. Баклажани нарізаємо теж соломкою і трохи посолити. Відправимо до морквині і даємо їм обсмажити. Зараз ми додамо нарізаний соломкою болгарський перець. Помідори нарізаємо соломкою і додаємо до страви в останню чергу. Солимо, додамо перець за смаком. Коли страва вже доготувати, то додаємо до них нарізану зелень і знімаємо з плити. Накриємо утятницу кришкою і відправимо ще на 10 хвилин в жар шафа. Ну, ось і все - можете радувати своїх близьких.
Корисні поради від досвідчених кулінарів.
- Часник до тушкованим баклажанів потрібно додавати в найостаннішу чергу.