Тропічні фрукти часто додають в соуси до м'ясних блю-дам
Незважаючи на химерну зовнішність і незвичайний смак, тропічні фрукти не менш корисні, ніж наші рідні яблука і груші. А де в чому їх і перевершують. У всякому разі, тропічні фрукти багаті клітковиною і містять речовини, які своїми корисними властивостями ефективно захищають від серцево-судинних захворювань і так-же раку.
У тропіках вирощують десятки екзотичних фруктів. але ми зупинимо-ся на найдоступніших - манго, папайї та гуайява.
магія манго
Манго не гризуть і не жують - їм «хлюпають». Ласувати цим надзвичайно соковитим фруктом, що нагадує за смаком одночасно персик і ананас, чи не-зручно - але варто.
Манго корисно для серцево-судинної системи не тільки своїми ан-тіоксідантамі. Воно багате клітковиною: в одному плоді майже 6 г - більше, ніж в склянці варених вівсяних висівок. Причому майже половина відноситься до розчинного типу, яке утворює в травному тракті обволакі-вающий гель. Дослідження давно довели, що це ускладнює всмоктування холестерину, а в результаті знижує його рівень в крові, т. Е. Ризик атероскле-троянда, гіпертензії, інфаркту та інсульту. Нерозчинна клітковина теж важ-на. Вона розбухає в кишечнику, тисне на його стінки і тим самим стимулюючі-ет перистальтику. В результаті калові маси з усіма що містяться в них шкідливими речовинами (тим же холестерином, канцерогенами і т. П.) Швидше виводяться з організму. Природно, знижується ймовірність все-можливих неприємних наслідків. Можна, зокрема, стверджувати, що манго корисно для профілактики раку прямої кишки.
Господині на замітку
Одна зі складностей для нас, жителів півночі, при покупці, скажімо, папайї - невміння вибирати кращі плоди. Ось як не прогадати.
Запах. Тропічні фрукти, навіть не розрізані, повинні виділяти солодкий аромат. Так що в першу чергу напружте нюх. Якщо запах слабенький, смак теж буде не кращим.
Прохолода, а не холод. Якщо фруктам треба трохи дозріти, поклади-ті їх в сухе прохолодне місце. Тільки не в холодильник - низька тим-пература буквально вбиває їх аромат.
Вибір компанії. Фруктовий салат - так, фрукти в желе - немає. Якщо змішати свіжі скибочки папайї або ананаса з желатином, їх протеолі-тичні ферменти його перетравлять, і вийде розмазня.
Яка ти, папайя?
Цей плід росте на так званому динному дереві, зовні нагадує жовте або помаранчеве авокадо, а всередині нас чекає така ж по відтінку м'якоть і маса дрібних насіння в центральній порожнини. Уже колорит дозволяє здогадатися про достаток корисних пігментів.
Папайя переповнена каротиноидами, що додають багатьом овочам і фруктам сонячний відтінок. Втім, ці природні барвники дарують їжі не тільки святковий вигляд. Вони можуть буквально врятувати життя.
Каротиноїди папайї - найпотужніші антиоксиданти. А дослідження дока-викликають, що велика кількість в меню каротиноїдів (і інших антиоксидантів) суще-ного знижує ризик серцево-судинних і ракових захворювань.
Але особливо відома папайя своїми протеазами, т. Е. Протеолітичних-ми (розщеплюють білки) ферментами, в першу чергу папаїном, кото-рий дуже схожий за властивостями на шлунковий сік. Якщо жувати свіжу папайю під час обіду або відразу після нього, злиденна буде перетравлюватися легше. А це непогана профілактика диспепсії і допомогу при розладі шлунка.
Можливо також, що папайя попереджає виразку. Лаборатор-ним тваринам давали високі дози псують шлунок медикаментів. У тій групі, яка кілька днів перед цим отримувала папайю, виразка розвивалася рідше, ніж в контролі. На людях таких експериментів, природно, не ставили, але цілком можливо, що щоденна порція цього фрукта підвищить стійкості-с- шлунка до дратівної дії аспірину та інших протівовоспа-неністю засобів.
Браво, гуайява!
В супермаркетах гуайява зустрічається нечасто, але цей жовтий плід розмі-ром з великий лимон, безумовно, варто пошукати.
Рівна його цінність - каротиноид лікопін. Довгий час він залишався в тіні близького і добре всім відомого бета-каротину. Однак останні ис-проходження наводять на думку, що лікопін набагато корисніше. Це один з са-мих потужних антиоксидантів.
Ізраїльські вчені довели його здатність пригнічувати ріст пухлинних клітин легенів і молочної залози. Обстеживши майже 48 000 чоловіків, спеціалі-сти з Гарварду продемонстрували, що зростання споживання лікопіну може на 45% знизити ризик раку передміхурової залози. В принципі наш головний ис-цом цього каротиноида - томати, але в перерахунку на один плід гуайява їм як мінімум в півтора рази багатшими.
Нарешті, вона справжня суперзірка по вмісту клітковини - близько 9 г на склянку. Це більше, ніж в яблуці, абрикосі, банані і нектарина, разом взя-тих. Недивний інтерес до гуайява кардіологів: збільшення кількості кліть-чатку в раціоні - один з кращих способів знизити рівень холестерину, т. Е. Ризик серцево-судинних захворювань.
Вивчивши історії хвороб 120 чоловіків, індійські вчені показали, що щоденне споживання 5-9 гуайяв протягом трьох місяців веде до падіння загального холестерину майже на 10%. Більш того - паралельно з цим на 8% ра-Стетем рівень «хорошого холестерину» (ліпопротеїнів високої щільності), ко-торий прочищає артерії.
Максимум користі від тропічних фруктів
Тільки не банки. В заморожених тропічних фруктах корисні віщо-ства зберігаються, а ось в консервованих їх набагато менше. Наприклад, іспанське дослідження показало, що баночна папайя втратила значитель-ву частину своїх каротиноїдів.
Трохи розчинника. Лікопін - жирорастворимое речовина, т. Е. Для його кишкового всмоктування необхідний жир. Поливайте цей кислуватий фрукт йогуртом - буде і смачніше, і корисніше.
Менше спека. Тропічні фрукти часто додають в соуси до м'ясних блю-дам. На жаль, висока температура руйнує вітамін С. Найкорисніші фрукти сирі, такі, яким їх створила природа.
Грамотне зберігання. Тепло, кисень і сонячне світло руйнують віта-мін С. Тропічні (та й інші) фрукти краще тримати герметично запакованими-ванними, в темному прохолодному місці - так вони довше збережуть свіжість і поживну цінність.
Відмінно (0) Погано (1)