В одному зі своїх рецептів я вже розповідала, як приготувати справжню іспанську тортилью (омлет по-іспанськи). Тортілья - дуже смачне і практичне блюдо, яке можна подавати гарячим, холодним, тортилью навіть кладуть в якості начинки для бутерброда. Крім класичної тортильи, дуже популярна тортилья з картоплею і грибами. Готується такий омлет нескладно, зате дозволяє дуже швидко приготувати смачний і незвичайний вечерю. Отже, розповідаю рецепт іспанського омлету з грибами.
- 6 яєць
- 1 цибулина
- 3-4 середні картоплі (600гр.)
- 150-200 гр. печериць
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
- Отже, в першу чергу чистимо картоплю, ріжемо пластинками або соломкою. Картоплю смажимо на олії до готовності. Готову картоплю злегка розминаємо лопаткою. Не потрібно намагатися зробити пюре, просто красиві рівні шматочки розчавлює на кілька частин - це необхідно для того, щоб омлет з картоплею та грибами добре тримався і не розпадалася на частини.
- Беремо грам 150-200 свіжих грибів, наприклад, печериць.
- Цибулину чистимо, а потім дрібно ріжемо. До речі, цибулину можна взяти побільше, тоді тортилья вийде більш соковитою.
- У невеликій кількості рослинного масла тушкуємо дрібно порізану цибулю (тушкуємо на слабкому вогні).
- Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо подрібнені гриби. Тушкуємо до готовності.
- Потім додаємо смажену картоплю, заважаємо, солимо, перчимо до смаку. Відставляємо сковороду в сторону.
- Розбиваємо яйця, додаємо дрібку солі.
- Яйця добре збиваємо вінчиком. У збиті яйця кладемо смажену картоплю з грибами.
- Беремо велику чисту сковороду, ставимо її на вогонь. Отриману суміш виливаємо на добре розігріту сковороду, в яку попередньо капає трохи рослинного масла. Якщо вилити суміш в холодну сковорідку, то яйце приварити до дна і стінок сковороди, і замість легкої і приємною готування виникне проблемка.
- Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою сковороду, тортилья з грибами завжди готується на слабкому вогні.
- Коли підрум'яниться низ омлету, одним швидким рухом перевертаємо сковороду дном вгору так, щоб тортилья з грибами і картоплею виявилася на кришці (при цьому кришку треба міцно притискати до сковороди, щоб омлет не вивалилися на стіл).
- Потім не поспішаючи переміщаємо наш омлетик з кришки на сковороду.
- Знову ставимо сковроду на слабкий вогонь, накриваємо кришкою, і готуємо на слабкому вогні, поки не підрум'яниться другий бочок.
- Тут важливо не пересушити омлет, адже справжня тортилья завжди соковита всередині.
- Отже, готовий омлет з картоплею та грибами за допомогою тієї ж кришки перекладаємо на велику тарілку або блюдо, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
- Ось і все, омлет по-іспанськи з картоплею і грибами готовий.
Сподобався рецепт? Поділися з друзями: