Яке місто, на вашу думку, є столицею їжі світу? Швидше за все, ви назвете Париж або Нью-Йорк, чи не так? Насправді така думка є хибною, оскільки правильною відповіддю є Токіо. Саме в Токіо можна знайти більше ресторанів з зірками "Michelin", ніж в будь-якому іншому місті світу. Тому зовсім не дивно, що в Японії продаються супер розкішні страви, як для місцевих жителів, так і для туристів. Тут можна знайти обід на одну людину за 100 доларів, більше того, тут ви знайдете обід на одну людину за 1000 доларів, і ця ціна не враховує напої і податок розміром 8%.
10. Суші Едомае (Edomae Sushi)
Існує величезна кількість ресторанів суші з трьома зірочками "Michelin". У цих ресторанах дуже складно зарезервувати столик, а через те, що шеф-кухаря настільки добре готують, ціна на суші просто захмарна. Омакасе на 20-30 шматочків може обійтися вам в 300 доларів. Навіть в тих ресторанах в яких подаються суші Едомае, але у яких немає зірочок "Michelin", ціни вельми немаленькі. Проте, це ціна яку ви платите за вищу якість.
Уміння шеф-кухарів цих ресторанів звертатися з ножем просто безпрецедентно. Вони точно знають як потрібно розрізати шматок риби, щоб отримати відмінний смак. Суші Едомае є методом приготування суші класичним чином так, як їх готували в період Едо (Edo), тому ви точно не знайдете тут підроблених суші, таких як пряні роли з тунцем. Гостям подається тільки справжня елітна їжа. Проте, шеф-кухарі не обмежуються використанням тільки японських продуктів. Якщо під час своєї щоденної екскурсії по пошуку інгредієнтів на рибному ринку Цукідзі (Tsukiji) вони знайдуть більш хороші продукти з Китаю, Канади, Новій Зеландії, вони візьмуть саме їх.
9. Риба фугу (Fugu)
Риба фугу є делікатесом з Японії і володіє жахливою репутацією. Якщо це блюдо приготовлено не за правилами, воно може бути смертельно небезпечним. На сьогоднішній день це блюдо з риби фугу настільки популярно, що цю рибу починають розводити в рибних господарствах. Однак це зовсім не дешеве заняття, тому що процедура розведення безпечної риби фугу є дуже складною. Для отримання ліцензії на приготування риби фугу, шеф-кухаря повинні пройти дуже складний тест.
Риба фугу найчастіше продається в страві відомому як сашимі, проте також популярні такі страви як карааге (karaage), набемоно (nabe) і яки (yaki fugu). Як правило, японські сім'ї їдять рибу фугу всього лише раз або два на рік через дуже високу ціну. Повноцінний обід з риби фугу може коштувати від 100 до 200 доларів, а іноді навіть більше. Дикі риби фугу коштують набагато дорожче, ніж ті яких розводять у рибних господарствах.
8. Кужір (Kujira)
Японська китобійна індустрія отримала різкий осуд у засобах масової інформації, де вона критикується вже багато років. Проте, китові м'ясо залишається делікатесом в Японії. Однак навіть самі місцеві жителі не їдять його на постійній основі. Ціна такого блюда є головною причиною того, що воно не є повсякденним.
Більшість ресторанів, які подають м'ясо китів в Японії, навіть вивішують відповідні таблички англійською, де зазначено: "ми ресторан, що подає м'ясо китів". Це зроблено для того, щоб уникнути ситуації, коли туристи опиняються шокованими або впадають в лють, побачивши меню. Найціннішою вирізкою кита є оном (onomi). Це частина м'язи, яка проходить від спинного плавик до хвостового плавника. Кілограм такого м'яса може коштувати близько 200 доларів.
7. Конина
Конина не вживається в Північній Америці і майже не вживається в Європі, проте в Японії це делікатес. Префектура Кумамото (Kumamoto prefecture) на південному острові Кюсю (Kyushu) славиться сирої кониною.
Як і в разі будь-якого великої рогатої худоби, найдорожчим є саме якісне м'ясо. Всього за 10 доларів ви отримаєте маленьку порцію практично в будь-якому закладі Японії, проте м'ясо вищої якості обійдеться вам набагато дорожче. Не дивуйтеся, якщо ваш рахунок перевищить 100 доларів всього лише за дегустацію найкращих шматочків з гриви, крупа, живота і філе.
Трьома відомими назвами у виробництві японського м'ясо вагю є Кобе, Мацусака (Matsusaka) і Омі (Ohmi). Ці типи м'яса вагю отримали свою назву від регіону, в якому вирощувався худобу. Шматок такого м'яса володіє таким же престижем, як Роллс-Ройс, годинник Rolex або сумка від Гуччі. Стейк Кобе обійдеться вам в понад 500 доларів. Навіть високоякісні і отримали нагороди марки, які не входять знамениту трійку, все одно можуть вилитися вам у копієчку.
5. Елітні фрукти
Можливо ви чули про квадратному кавуні. Він не тільки існує насправді, але і є дуже дорогим. Деякі з них продаються по 200 доларів. Найкрасивіші фрукти зазвичай є найсмачнішими, тому найменші недоліки можуть значно знизити ціну. Навіть гроно винограду може продатися за 50 доларів.
4. віді (Otoro)
Якщо ви вирішите пообідати в одному з кращих ресторанів суші в Токіо, вам подадуть цей смачний шматочок риби. Концентрація жиру в цьому шматочку тунця, вирізаному з черева риби настільки висока, що він буквально розчиниться у вас в роті. Вам буквально не доведеться жувати. Коли таке м'ясо тунця скомбіновано з самим майстерно приготовленим рисом, в результаті виходить щось справді особливе.
Блюдо віді є дорогим з багатьох причин і справа не тільки в майстерності шеф-кухаря, який використовує цей шматочок тунця для приготування ваших суші. Тунець стає все більш рідкісною рибою, тому зовсім не дивно, коли величезна риба продається за дуже великі гроші в ранні години на аукціоні рибного ринку Цукідзі. Крім того, м'ясо тунця повинно бути порізане особливим чином, витримано і збережено при ідеальній температурі, щоб не пошкодити вологість м'яса. Все це плюс зусилля, які довелося докласти рибалкам для упіймання однієї з цих величезних риб, виливається в дуже високу ціну.
3. Кухня кайсекі (Kaiseki)
Давнє мистецтво кухні кайсекі бере початок сотні років назад і є саме цим - мистецтвом. Майстерне приготування і розкладання на блюдо цього повноцінного традиційного обіду є воістину зачаровує процесом. З огляду на, що шеф-кухарі використовують тільки найкращі інгредієнти, цілком зрозуміло, чому це блюдо є настільки дорогим.
Високоякісний обід обійдеться вам більш ніж в 100 доларів, а іноді більше 340 доларів. Це японська версія високої кухні. Ця страва особливо популярно в Кіото, що цілком зрозуміло, тому що страви, які подаються в цьому місті, в тому числі страви кухні кайсекі (Kaiseki), схожі на те, чим харчувалися люди в Японії в період Едо або період Мейдзі (Meiji).
2. Темпура (Tempura)
Ця страва складно уявити делікатесом на обідньому столі. Цілком можливо ви готуєте його будинку. Проте, ви не є майстром приготування темпури із сорокарічним стажем і самими якісними інгредієнтами.
У ресторані із зіркою "Michelin" де подають цю страву, його вартість може доходити до 100 доларів - це неймовірно багато, виходячи з того що це блюдо вважається фастфудом. Це можна очікувати від одержимого їжею народу Японії. Навіть те що не є елітним, може стати їм коли майстерність і високоякісні інгредієнти використовуються при його приготуванні.
1. Трёхкоготние черепахи (Suppon)
Трёхкоготная черепаха це вид м'якотілих черепах. Ці істоти, безумовно, виглядають дивно, але вони дуже смачні. Жирне желеобразное м'ясо цих мешканців річок робить їх цінним делікатесом. Кажуть що це м'ясо дуже корисно для шкіри людини через колагену, що міститься в ньому.
Їх серця часто змішують з саке і яйцями і навіть їдять сирими. Японці кажуть, що м'ясо м'якотілих черепах значно збільшує статевий потяг і покращує чоловічу силу чоловіка. Повний обід коштує аж ніяк не дешево. Будьте готові заплатити більше 100 доларів за можливість спробувати кожну частину цієї істоти в численних блюдах, таких як набе або яки суппон.
Сподобалося? Поділися новиною з друзями. )