Ця страва зі східної кухні точно знають всі. Існує кілька різновидів шаурми - м'ясо з овочами в піті або м'ясо з овочами в тонкому лаваші. Вважається, що справжня шаурма, традиційне турецьке блюдо, - це сильно просмажене баранина, змішання з салатами, загорнута в піту.
Але поза східних країн баранина не так часто використовується в їжу, тому для шаурми можна брати і м'ясо інших сортів - курку, свинину, телятину, індичку, яловичину. Все залежить від ваших особистих переваг.
Начинка для шаурми
Крім основного інгредієнта - м'яса - в шаурму кладуть помідори, цибуля, солоні огірки, капусту, листя салату, гриби. Знову ж все залежить від особистих переваг.
Деякі поціновувачі шаурми не визнають крім м'яса і соусу ніяких наповнювачів.
Добре додавати в начинку багато зелені за смаком - кріп, кінзу, базилік, петрушку, зелену цибулю.
Якщо ви хочете приготувати шаурму будинку, то тільки від вас залежить наскільки складною або простий буде начинка, скільки компонентів в ній буде і яким буде її смак.
Кілька секретів приготування
Зверніть увагу на лаваш або піту, які ви плануєте використовувати для шаурми.
Вони обов'язково повинні бути свіжими. Підсохлий лаваш ніяк не підходить для приготування цієї страви, тому що його не можна згорнути без тріщин. У несвіжу піту також складно класти начинку, так як вона буде кришитися і виглядати непрезентабельно.
Дуже важливо, якщо хочете отримати той самий смак шаурми, правильно обсмажувати м'ясо. Найкраще використовувати чавунну сковороду, можна чавунну сковороду-гриль.
Перед обжаркой м'ясо промакивать сухим рушником від зайвого маринаду і вологи. Обсмажують його практично без масла на прогрітій сковороді, постійно помішуючи до рум'яної скоринки. Вже готову страву, покладене в піту або згорнуту в рол з лаваша, рекомендується злегка обсмажити на сухій сковороді з двох сторін.
Приготування соусів для начинки:
Найсмачніше виходить шаурма з часниковим і гострим соусом.
Готувати їх дуже просто. Для часникового соусу необхідно змішати сметану з часником, зеленою цибулею і солоним огірком. А для гострого соусу змішуємо натуральну томатну пасту з кінзою, оливковою олією, лимонним соком і аджикою.
Всі інгредієнти для соусів подрібнюємо в блендері до однорідності і кладемо в готову начинку в тій кількості, в якому подобається.
Якщо хочете зробити більш традиційне блюдо, то використовуйте для начинки відразу два цих соусу. Або кладіть той соус, який вам особисто більше подобається.
Звертаємо шаурму з лаваша.
Для того щоб шаурма була за зовнішнім виглядом схожа на покупну і щоб з неї не витікав м'ясної та овочевої соки, важливо навчитися правильно її згортати.
Лист лаваша найкраще розгорнути на столі і злегка збризнути водою.
Відступаємо кілька сантиметрів від краю і щедро змащуємо лаваш одним або двома соусами. Кладемо овочеву начинку, зверху викладаємо м'ясо, поливаємо соусом. Потім накриваємо все короткою частиною лаваша, потім - бокові частини, і в самому кінці звертаємо рулет за допомогою довгої частини лаваша.
Рецепт домашньої шаурми в лаваші.
У начинку цієї шаурми ви можете додати за смаком солодкий болгарський перець, помідори, салатні листя, тертий сир.
Тонкий лаваш -1 шт.
Куряче філе -1 грудка.
Солоний огірок -1 шт.
Червоний цибулю -1 шт.
Лимонний сік -1 ст. л.
Оливкова олія -1 ст. л.
Сіль, перець за смаком.
Часниковий і гострий соуси - за смаком.
Готуємо маринад з лимонного соку, води, солі, перцю і оливкового масла.
Тонко ріжемо невеликими пластинами куряче філе і змішуємо з маринадом. Ми залишаємо на 15 хвилин.
Ріжемо кільцями червону цибулю, тонкими скибочками - солоний огірок, подрібнюємо кінзу.
Розігріваємо з мінімумом масла сковороду і добре обсмажуємо філе. Воно повинно залишитися соковитим всередині.
На лаваш намазуємо соуси, кладемо цибулю, солоний огірок, зверху викладаємо готове мясо.Мясо поливаємо соусами, присипаємо зеленню.
Звертаємо щільно лаваш і обсмажуємо з двох сторін на сухій сковороді.
Викладаємо готову шаурму на порційну тарілку. Один кінець шаурми можна змастити улюбленим соусом.
