Томатно-часниковий соус

На сьогоднішній день при величезній різноманітності соусів класику теж не забувають. Йдеться про томатно-часниковому соусі, який залишається таким же популярним, як і десятки років тому. Будь-кулінар, і початківець і тим більш досвідчений, легко приготує його будинку, разнообразив тим самим практично будь-яку страву. Томати є найпопулярнішими овочами, що і робить соус на їх основі настільки улюбленим у всьому світі.

Томатно-часниковий соус з базиліком

помідори консервовані - 500 г
цибуля червоний - 1 шт.
часник - 3 зубчики
масло рослинне - 2 ч. ложки
базилік - 50 г
паста томатна - 1 ст. ложка
цукор - 5 г

Обсмажуємо на рослинному маслі дрібно порізаний червоний лук, за бажанням підійде і білий, але він не такий солодкий і ніжний. Потім в масу додаємо рубаний часник, помідори і томатну пасту, тушкуємо близько 10 хвилин. Потім додаємо цукор і свіже листя базиліка.

Гострий томатно-часниковий соус

помідори - 1 кг
перець чилі зелений - 1-2 шт.
часник - 1 головка
кінза - 1 пучок
оливкова олія - 70 мл
сік лимонний - 15 мл

Зробивши на помідорах хрестоподібні надрізи, бланшируємо їх, потім очищаємо і ріжемо кубиками. Через землянку пропускаємо перець чилі і часник, змішуємо всі інгредієнти, додаємо порізану кінзу. Тушкуємо в сотейнику на оливковій олії, злегка приправляємо лимонним соком. Час приготування - близько 20 хвилин

Пряний томатний соус з часником

помідори - 1 кг
часник - 1 головка
коріандр - 10 г
хмелі-сунелі - 2 ч. ложки
перець червоний мелений - 2 ч. ложки

Розрізані на четвертинки помідори складаємо на кілька годин в емальований посуд. Потім зливаємо сік, а м'якоть кип'ятимо на слабкому вогні, потім протираємо через сито. Варимо пюре до тих пір, поки не отримаємо потрібну густоту, додаємо коріандр, подрібнений часник, червоний мелений перець і хмелі-сунелі. Прогріваємо соус буквально пару хвилин і знімаємо з вогню.