Були часи, коли ціле літо справжня господиня займалася всілякої купоркой на зиму. Зараз, практично, немає необхідності робити такі «запаси» - все можна купити в магазині. Однак, є кілька «закруточек», які краще приготувати самим, до таких я відношу і томатний сік (томат з насінням), тим більше, що готується цей домашній ексклюзив дуже просто.
- Томати - в будь-якій кількості (краще, стиглі, соковиті)
- сіль
Томати (звичніше називати їх помідори) добре вимити і порізати шматочками, видаляючи також «попки», тобто місця кріплення цветоножки.
Всі порізані помідори перекрутити на м'ясорубці. Одержаний сік з м'якоттю злити в каструлю. Томат довести до кипіння і кип'ятити на повільному вогні хвилин 15-20.
Важливо. З киплячого томата періодично знімати утворюється пінку.
Томат посолити за смаком.
У той час, поки томат закипає, можна підготувати тару. Я використовувала скляні баночки з термокришкамі і пару баночок зі звичайними бляшаними кришками. Банки слід тчательно вимити (краще, з содою).
Безпосередньо перед тим, як налити томат в банку, її слід простерилізувати, потримавши над киплячою водою горлечком вниз. Перед тим, як закрити наповнену банку, кришку також стерелізуем, опускаючи на кілька секунд в окріп.
Готові закриті банки ставимо Крижко вниз, укутуючи в ковдру. Так вони повільніше будуть остигати, що не роздуються і не лопнуть. Коли банки охолонуть (приблизно через день, або на наступний день) їх можна дістати і перевернути.
Власницям великих морозильних камер, в яких є вільне місце. Дуже рекомендую зробити наступне - запастися свіжоморожена томатом.
Томатний сік (без солі), що не варений, розлити в пластикові ємності (баночки з-під сметани, коритця з-під морозива), щільно закрити Крижко, целофановий пакетом або харчовою плівкою і поставити в морозилку.
