Сорт помідорів не так важливий, вибір буде впливати лише на відтінок, томати повинні бути стиглі (можна перезрілі). Все недоспевшіе або зіпсовані частини, а також плодоніжки необхідно видалити. Взагалі, чим ретельніше перебереться плоди, тим томатне вино буде краще. Томати помийте теплою водою, а ємності, які будете використовувати помийте окропом з содою і витріть насухо.
Складові:
- 5 кг помідорів;
- 1 літр води;
- 1,5 кг цукру;
- 5 г лимонної кислоти;
- 50 г родзинок.
Як готувати томатне вино
- Закваска. За 3-4 дні до основного етапу потрібно підготувати закваску. Ізюм засипте в банку, додайте трохи цукру (10-15 г) і 100 мл води. Перемішайте. Накрийте пляшку марлею і залиште в темному місці на 3-4 дні (температура кімнатна). Закваска готова, як тільки ви побачите піну, почуєте шипіння або помітите легкий запах бродіння.
- Мука томатів. Скористайтеся соковижималкою, щоб видавити з помідорів сік. Якщо немає соковижималки - перейдіть плоди через м'ясорубку, а потім відіжміть пюре через пару шарів марлі.
- Головна частина. Перелийте сік в бак для бродіння, додайте воду, 1 кг цукру, лимонну кислоту і закваску. Перемішайте і залиште під гідрозатворів в темному місці з кімнатною температурой.Через 4 дня додайте 250 г цукру. Зніміть гідрозатвор, злийте трохи (0,5 л) сусла, розведіть в ньому цукор і залийте назад.
Ваша оцінка: (5,00)