Далеко не всі господині заготовляють кетчуп зі слив і помідор в домашніх умовах на зиму. А навіщо? Адже, в магазинах і супермаркетах такий величезний вибір різноманітних соусів. Але, якщо подивитися на склад магазинного соусу, то можна побачити, що в них присутні консерванти і різні хімічні добавки.
Звичайно, натуральні кетчупи теж є в продажу, але коштують вони дуже дорого. Так чому б не приготувати соус будинку, у себе на кухні? Правда, на приготування піде досить багато часу, але собівартість готового продукту буде достатньо низькою, та й кетчуп буде зварений з натуральних продуктів.
Ніжний кетчуп зі слив з помідорами і перцем в домашніх умовах на зиму
Дуже смачний і простий рецепт
- п'ять кілограм стиглих слив;
- один кілограм помідорів;
- півкіло червоного солодкого перцю;
- часник - дві головки;
- гострий перець - два шт .;
- цукровий пісок - півтори склянки;
- солі - дві ст. ложки з гіркою.
- приготувати скляну тару для готового продукту. Краще брати скляні пляшки або півлітрові баночки. Ретельно їх вимити содою, і стерилізувати над парою;
- підготувати овочі: зі слив видалити кісточки, порізати дольками помідори, перець - невеликими шматочками;
- інгредієнти пропустити через м'ясорубку;
- перекласти овочеву масу в каструлю з високими бортами;
- поставити на вогонь і варити близько години;
- зняти каструлю з вогню, дати охолонути овочевого пюре;
- перетерти масу через дрібне сито, щоб видалити насіння і шкірку;
- поставити на вогонь пюре і варити три години;
- за сорок хвилин до готування додати натертий на дрібній тертці часник;
- в кінці варіння влити трохи оцту, але це вже за бажанням;
- готовий продукт розлити в підготовлену тару;
- поставити в льох або підвальне приміщення.
Сливовий кетчуп «Соло» без томатів
Для приготування сливового кетчупу без помідор необхідні такі продукти:
- сливи - два кіло;
- два шт. гіркого перцю;
- одна головка часнику;
- 250 гр.сахарного піску;
- 100 гр. солі;
- три чайні ложечки каррі.
приготування:
- видалити кісточки з плодів, розрізати гострий перчик уздовж на дві частини;
- змолоти всі інгредієнти в м'ясорубці, додати спеції, крім часнику;
- поставити в каструльці на вогонь на двадцять хвилин;
- додати, натертий на тертці часник;
- ще дати покипіти хвилин п'ятнадцять;
- готовий продукт розлити в приготовлену тару.
Сливовий соус можна готувати не тільки з томатами. Особливий аромат кетчупу додадуть яблука кисло-солодких сортів, типу «Антонівки». Тоді до такого соусу бажано додати різні спеції: гвоздику, корицю і трохи імбиру.
Кетчуп зі слив і помідор на зиму «Кисло-солодкий»
Піца і паста, м'ясо і риба, борщ і овочевий супчик - до всіх цих страв можна додати пару ложок домашнього кетчупу, і довести їх смакові якості до досконалості. А якщо захочеться просто перекусити, то шматочок чорного хлібця з домашнім кетчупом - це просто знахідка. Для того щоб кетчуп вийшов з делікатним кисло-солодким смаком до томатів додають сливи.
- помідори - два кіло;
- сливи - кіло;
- перець мелений чорний;
- перець духмяний - 4 шт .;
- солодкий болгарський перець;
- неповна склянка цукру;
- ложка солі.
приготування:
- перемолоти овочі через м'ясорубку;
- уварити чверть години;
- перетерти через сито;
- посолити, додати цукор і спеції, крім оцту;
- варити при помішуванні 2-2,5 години;
- розлити в скляну тару, закрити металевими кришками.
- томати - два кіло;
- сливи - півкіло;
- ложка чайна перцю меленого червоного;
- сіль, цукор - за смаком;
- гвоздика - три шт .;
- лист лавра - три шт .;
- оцет 6% яблучний - половина склянки.
приготування:
- прибрати кісточки зі слив;
- подрібнити овочі м'ясорубкою або блендером;
- уварювали томатно-сливову масу два години;
- перетерти через сито;
- додати до пюре все спеції, крім оцту і перцю;
- за десять хвилин до закінчення готування додати решту інгредієнтів;
- дати прокипіти десять хвилин, розлити готовий продукт в підготовлені банки або пляшки.
Соус, приготовлений зі слив - це справжнє джерело вітамінів. Кисло-солодкий кетчуп зі слив і помідорів на зиму в домашніх умовах закатати легко. А влітку і восени він буде дуже до речі до м'ясних страв, приготованих на мангалі. Гостроту і солодкість можна регулювати відповідно до своїх смакових пристрастей. Основний продукт соусу - це, звичайно, стиглі, м'ясисті і соковиті сливи. Решту продуктів за бажанням.
- Кетчуп з помідорів на зиму Пальчики оближеш: рецепти в домашніх умовах
- Аджика з помідорів і часнику на зиму без варіння
- Соус, аджика, ткемалі з агрусу на зиму: рецепти «Вмерти»
