У кетчуп зі слив і помідор, який роблю на зиму, тепер уже постійно, я закохалася моментально, як тільки його приготувала, а потім спробувала. Виходить дуже-дуже смачний кетчуп! Неможливо Вам передати цей смак через монітор комп'ютера, а дуже шкода ...
Тому любителям кетчупів і соусів зі слив і помідор, дуже раджу його приготувати. А, якщо Ви, такий кетчуп з помідорами і сливою, будете робити в перший раз, то запевняю Вас точно, що не останній.
Подивіться ці рецепти, можливо вони будуть Вам цікаві:
Але раз пішла у мене сьогодні сливова тема, то до рецептом домашнього кетчупу зі сливами і помідорами, запропоную Вам ще парочку перевірених мною (і не тільки), дуже смачних рецептів. Це компот зі слив з персиками і волоськими горіхами, і сливове варення джем. Обидва рецепта гідні, щоб на них звернули увагу.
А, це як Ви розумієте зливу! Така чудова і смачна, з якої ми з Вами і будемо робити наші зимові заготовки. Правда адже красиво?
Так що давайте приступати до готування і подивимося, що нам буде потрібно для кетчупу з помідорів зі сливами на зиму.
Домашній кетчуп з помідор і слив
Рецепт кетчупу зі сливами і помідорами:
- помідори - 2 кг.,
- сливи - 1 кг.,
- цибуля ріпчаста - 250 гр.,
- цукор - 200 гр.,
- сіль - 1, 5 ст. л.,
- мелений червоний перець - 1 ч. л.,
- лавровий лист - 2 шт.,
- часник - 100 гр.,
- гвоздика (бутони) - 4 шт.,
- оцет 9% - 1 ст. л.
Як приготувати кетчуп зі слив і помідор:
Підготувати овочі. Зливи помити, прибрати кісточку (надрізати сливу і вийняти). Помідори помити, розрізати навпіл, якщо великі на 4 частини. Лук очистити, помити, розрізати, як помідори.
Перекрутити все через м'ясорубку і поставити варити на 1, 5 - 2 години. Закипить, зменшити вогонь до середнього, варити помішуючи до загустіння. За 30 хвилин до закінчення варіння додати сіль, цукор, мелений червоний перець, часник, лавровий лист, гвоздику, оцет. При бажанні ще можна додати зелень петрушки, кропу, кінзи, базиліка і стручок гіркого перцю, хто любить гостріше.
Поки вариться помідорно-сливовий соус, потрібно підготувати банки і кришки для закачування. Все добре промити з содою, прополоскати, перекинути, щоб стекла вода з банок. Потім їх простерилізувати або над парою, або в мікрохвильовці за 5 хвилин. Кришки прокип'ятити у воді з додаванням соди або солі.
Готовий кетчуп зі сливами і помідорами, гарячим розкласти по стерилізований банкам, закатати, перевернути, укутати, остудити в такому положенні. Зберігати в прохолодному місці.
Кетчуп з помідорами і сливою готовий! Обов'язково приготуйте цей чудо - соус, Ви будете їсти його з усім, що приготуєте, а не тільки з м'ясом! Смачного!
Смачний компот зі слив
А, цей дуже смачний компот зі слив, ще й не зовсім звичайний. Доведеться з ним правда трохи більше возитися, ніж зі звичайним компотом, але повірте моєму досвіду - це того варто. Що нам буде потрібно для приготування компоту з сливи на зиму.
- сливи (міцні) - 1, 5 кг.,
- волоський горіх - 16-20 шт.,
- персик - 1 шт.,
- цукор - 800 гр.
Як робити компот зі слив на зиму:
Зливи добре промити, розрізати і вийняти кісточку. На місце кісточки вставити половинку (або четвертинку) волоського горіха (за бажанням можна і інший горіх покласти). Але перш ніж покласти горіх в сливу, його необхідно обшпарити окропом і нехай він полежить в ньому, розбухне.
У підготовлені (простерилізовані) банки, акуратно укладати «фаршировані» сливи, прослаівая ряди (слив) тонкої часточкою очищеного від шкірки персика. Так до країв банки.
У каструлі закип'ятити воду. Окропом залити сливи, прикривши стерилізованої кришкою. Через 5-10 хвилин воду злити назад в каструлю, додати цукор, закип'ятити. І вже отриманим сиропом залити наш смачний компот зі слив на зиму, закатати, укутати до повного охолодження.
Ось і все приготування компоту з сливи! Вважаю, що не дуже клопітно, але заради такої смакоти, мої дорогі господині, варто трохи попрацювати. Так, це скоріше навіть буде не компот, а слива в сиропі. Такий сироп буде занадто солодкий, розводьте його водою і пийте собі на втіху. Смачного!
Як приготувати сливовий джем
Ну, а як приготувати сливовий джем, я думаю знає кожна господиня. Це мабуть найшвидший і найпростіший спосіб, як «прибрати» сливи, щоб вони не зіпсувалися. Давайте подивимося, як приготувати сливовий джем в домашніх умовах.
Сливовий джем без кісточок рецепт:
- слива - 6 кг.,
- вода - 400 мл.,
- цукровий пісок - 4 кг.
Як приготувати сливовий джем на зиму:
Зливи, перебрати, прибрати пошкоджені сливи, листочки і плодоніжки. Потім ретельно промити, розрізати, викинути кісточку, а сливи складати в ту ємність, в якій будемо варити джем.
Влити воду, поставити на вогонь, всипати цукор (можна не відразу весь, а допустимо половину), добре перемішати. Довести смачний сливовий джем до кипіння, зменшити вогонь, всипати другу половину цукру. Знову добре перемішати, до моменту повного розчинення цукрового піску.
А скільки варити сливовий джем, Ви знаєте? Щоб він вийшов саме желеподібний? А варити джем ми будемо 1 годину 25 хвилин, при помірному кипінні, помішуючи і знімаючи піну.
Після закінчення часу вже густий сливовий джем, розлити по стерилізованим банкам гарячим, закатати, закрутити, або просто закрити пластмасовими кришками. Перевертати не треба. Охолоне, винести в прохолодне місце.
Ось Вам і весь секрет приготування сливового джему в домашніх умовах. Все дуже просто, а джем виходить з природної кислинкою самої сливи. А, знаєте, як це смачно? Мммм-ммм, навіть слинки потекли, поки я писала Вам це рецепт! Все пішла пробувати. Смачного!