Новий рік вже зовсім близько, і пора розповісти про те, як слід вибирати фрукти, що стали одним з його символів - мандарини. Я розповім про основні правила вибору цих плодів, про різновиди мандаринів (в залежності від країн їх походження), про те, чим мандарини відрізняються від клементинов, а також про правила зберігання цих фруктів.
Основні правила вибору мандаринів
При покупці потрібно уважно оглядати плоди: на них не повинно бути сторонніх плям, вм'ятин, цвілі, гнилі. Плоди повинні бути пружними, але не м'якими; бажано більш-менш правильної форми. Не варто брати засохлі / підсохлі і тверді плоди.
Перевагу варто надавати важким, важким мандарина: вони солодше. Шкірка мандарина повинна бути пористою, з рівномірним забарвленням - жовтого, жовто-оранжевого або оранжевого кольору. При цьому варто пам'ятати, що помаранчеві і золотисто-помаранчеві мандарини смачніше і солодший; жовті мандарини зазвичай більш кислі.
Хороші солодкі мандарини
Дуже часто в магазинах зустрічаються клементини - фрукти, зовні схожі на мандарини. Клементина - це гібрид мандарина і апельсина, виведений ще на початку XX століття. Як правило, клементини соковитіше і солодше мандаринів, а шкірка у них тонка, гладка і часом навіть глянсова. У переважній більшості випадків в Клементині немає кісточок. Клементина зазвичай трохи дорожче, ніж класичні мандарини.
Ці плоди зустрічаються в магазинах досить рідко. Отримано вони в результаті схрещування одного з сортів мандарина - танжерина - з грейпфрутом сорти «Дункан». Мінеола значно більший за класичних мандаринів; плоди формою нагадують таку собі дуже пузату грушу. Шкірка тонка. Колір - помаранчевий, іноді з червонуватим відтінком. Смак кисло-солодкий, але зазвичай солодкість відчувається сильніше кислинки; вельми приємний запах. Досить багато кісточок.
Мандарини за країнами походження
Смак і зовнішній вигляд мандарина в значній мірі залежить від того, в якій країні він був вирощений. Як правило, в кожній країні вирощують ті сорти мандаринів, які ростуть там найкращим чином. Саме тому варто звертати увагу в магазинах на ту рядок цінника, де вказується країна походження плодів.
Абхазькі мандарини відрізняються досить дрібними розмірами і жовтою шкіркою, іноді з невеликими зеленими цятками і прожилками. Вони дуже соковиті, смак - кисло-солодкий, мабуть, кислинка превалює. Кількість насіння невелика. Шкірка счищается відносно легко. Зазвичай коштують недорого - близько 50-60 рублів за кілограм.
Іспанські мандарини відрізняються досить високою ціною, великою величиною і товстою шкіркою, яка легко відходить від м'якоті. Колір - яскраво-помаранчевий. Смак насичений, кисло-солодкий, причому насолода відчувається сильніше. Іспанські мандарини соковиті. Кісточок небагато.
Турецькі мандарини коштують недорого, але в них зазвичай дуже багато кісточок. Колір - жовтий або помаранчевий; при цьому помаранчеві за смаком краще. Розмір плодів - невеликий. Шкірка досить тонка, але від м'якоті відходить з працею; смак - кисло-солодкий, кілька пресноватим. В общем-то, варіант із серії «дешево і сердито».
Марокканські мандарини зазвичай також відносно недорогі. Величина плодів невелика, а самі плоди злегка сплюсненої форми. Колір - дуже красивий, золотисто-оранжевий, яскравий. Шкірка досить легко відходить від м'якоті. М'якоть соковита, насиченого кисло-солодкого смаку (більше все-таки солодкого). Кісточки відсутні. Відмінний варіант, і при цьому цілком доступний за ціною.
Китайські мандарини зустрічаються у нас в продажу дуже рідко. Вони жовтого кольору, соковиті, приємного кисло-солодкого смаку.
Ізраїльські мандарини теж рідко можна зустріти в супермаркетах. Але характеристики у них хороші: смак солодкий, м'якоть соковита, величина плодів вище середньої. Кісточок небагато. Колір шкірки - жовто-оранжевий, відділяється шкірка від Мякость не дуже легко - в цьому, мабуть, полягає головний мінус цих мандаринів.
Варто відзначити, що в кожній країні вирощують все-таки не один сорт мандаринів, а кілька. Тому цілком ймовірно, що вам, наприклад, зустрінуться мандарини з Марокко, які за своїми характеристиками відповідають швидше іспанським плодам. Сам з цим стикався. Але в будь-якому випадку марокканські і іспанські мандарини краще турецьких і абхазьких. Хоча, якщо ви любите кисленьке, абхазькі вам можуть сподобається більше, ніж іспанські.
Найкраще зберігати мандарини в холодильнику - при температурі близько +4 - +8 градусів. Їх варто покласти в поліетиленовий кульок, інакше вони можуть підсохнути. Зав'язувати кульок не треба, його слід трохи прочинити. Але якщо ви плануєте зберігати плоди більше двох-трьох днів, краще покласти їх в овочевий контейнер холодильника, прокладаючи мандарини папером; зверху також прикрити листом щільного паперу (наприклад, обгорткового або пергаментним).
У будь-якому випадку, варто пам'ятати, що мандарини в домашніх умовах довго не зберігаються; їх варто купувати за 3-4 дня до безпосереднього вживання, у крайньому випадку - за тиждень. А ось клементини зберігаються помітно краще, їх можна купувати навіть за пару тижнів до свята.
Вдалих вам покупок і приємного апетиту!
2 thoughts on "Як вибрати мандарини"
«Варто зазначити, що в кожній країні вирощують все-таки не один сорт мандаринів, а кілька. Тому цілком ймовірно, що вам, наприклад, зустрінуться мандарини з Марокко, які за своїми характеристиками відповідають швидше іспанським плодам. Сам з цим стикався. »
Розкрию секрет цих зіткнень. Марокко відноситься до країн, з якими Україна уклала угоду про мінімальні мита на ввезення. Деякі недобросовісні постачальники, йдучи від податків, декларують Іспанські мандарини, як марокканські, щоб до них застосували пільгове оподаткування, так, по дорозі з Іспанії в Україну, мандарини стають марроканскіх такими насправді не є.
Купив вчора в Москві в магазині «Діксі» пару кіло ізраїльських великих мандаринів марки «Tasty» і вже половину майже з задоволенням з'їв! Кісточок немає зовсім, помірно солодкі і зовсім не гострі, на відміну від того, вибачте, г ... на, яким «під зав'язку» завалені столичні «перехрестя», «пятерочки» та «ашани». Підуть і окремо, і з чайком, і з кавою. Обійшлися в 64 руб. за кіло, але це акцією. Мені 40 з гаком років, і, чесно кажучи, років 25 тому, коли вступав до інституту після армії, навіть не думав, що коли-небудь буду купувати в рідній Москві мандарини, моркву та ін. Вирощену в Ізраїлі - колись « ворожої »країні, прем'єра якої Менахема Бегіна радянський журнал« Крокодил »любив зображати у вигляді потворної, вибачте, макаки ...