Всім здоровим і радіти життю!
А ще, щоб все задумане збулося, а ще гарного настрою, а ще. чого самим хочеться!
Ну так от, шерстив я тут "засіки" і вишерстіл чудові свинячі ребра, м'ясні такі, смачні!
І таки да! Будемо готувати свинячі ребра з грибами і картоплею, приступимо потихеньку.
- рослинне і вершкове масло
- чорний мелений перець
Насамперед моєму і обсушуємо ребра, я як то по молодості кинув в розпечене масло тільки що помиті, я встиг відскочити, а ось стіни на кухні не зовсім, але "люлей" від найдорожчої огреб за повною схемою
Заодно відразу їх обваляти в молотом перці, можна і присолити відразу.
Щоб не відриватися потім від процесу, ставимо відразу варитися картоплю, її теж варимо відразу в підсоленій воді.
Тут я вирішив влаштувати собі засідку, захотілося мені щоб вона була в "мундирі", так от, я її гарненько віддраїв щіткою та й все. да картоплю краще брати "розсипчасту", це досягається досвідченим шляхом, чи то пак багаторазових покупок
Тепер беремо сковороду, наливаємо в неї рослинного масла, ставимо на великий вогонь і розпалює його до легкого димку.
Невеликими партіями кладемо ребра, потрібно щоб вони обсмажилися, а не гасилися.
Виглядають приблизно так.
Як тільки ребра засмажили, приступаємо до цибулі, Лук ріжу тонкими півкільцями, якщо порізати дрібним квадратом, то він просто розчиниться в блюді і його не буде видно.
В ту ж сковороду, де смажилися ребра, відправляємо цибулю, сильно засмажувати, до карамелізації, його не варто, так, до м'якості.
Лук виймаємо і відправляємо туди гриби смажитися, оскільки підосичники і всі інші, крім білих, трубчасті гриби відносяться до розряду "чорних", то вигляд у них не дуже презентабельний.
Гриби смажимо до готовності, у мене готовність визначається наступним чином, як тільки волога майже випарується, так і готові!
Повертаємо до грибам смажену цибулю.
Перемішуємо гриби з цибулею, даємо їм подружитися, буквально хвилин п'ять і кладемо в сковороду ребра. Можна цього і не робити, але мені що то захотілося, ще хвилин п'ять дружимо все разом і готово!
Тепер починаємо збирати смачну тарілку, картопля вже зварилася, воду злили і дали їй трохи підсушити.
на тарілку кладемо скільки хочеться картоплин, кладемо цибулю з грибами і реберцями, аромат вже стоїть обладнаний, але я ж садист
Тепер беремо вилку і натискаємо на картоплю зверху, потрібно щоб картоплина розкрилася як трояндочка!
Беремо вершкове масло і кладемо шматочок в центр картоплі-трояндочки, воно тут же починає плавитися і до ансамблю ароматів додається аромат хорошого вершкового масла, це божественно
Список схожих рецептів:
Смакота яка! Лісові гриби, особливо ті, що зібрані власноруч, найсмачніші. Колись в дитинстві я відпочивала на базі відпочинку під Виборгом. Кожен день ми ходили в ліс і збирали гриби. Мама готувала їх з картоплею і ставила на підвіконня, а ми - діти-їли їх прямо з двору, не заходячи додому. Це мої найрадісніші спогади дитинства. Спасибі, що нагадали про них!
Гаяне, завжди будь ласка! Я сам, коли назбираю, з картоплею своїм насмажу, потім ходжу і по ложці тирю зі сковорідки
Ех, шкода у нас тут одні печериці та гливи з теплиць водяться. Із задоволенням побродила б по лісі. У лісових грибів не тільки смак, але і запах особливий.
Згоден, Гаяне, крепитесь, скоро літо! Залишилося всього нічого, Новий Рік та паска, а там і літо
Краса! Уявляю, як це смачно з лісовими грибами! У нас білі тільки в горах і місця знати треба. При цьому збирають їх часто на крутих схилах. А до гір нам машиною км 100 приблизно. І 100 назад. І не факт, що знайдеться щось.
У нас теж білі "водяться" тільки в сторону Байкалу, але для нас це так, 150 км. - поряд. 3 години на електричці і усе
