Підготуємо тандир. Принцип той же, що і в звичайній печі. Закладаються сухі дрова, приблизно, на 2/3 об'єму печі, для цього, попередньо потрібно зняти велику кришку. Через піддавали розводимо вогонь.
Нагрівається тандир близько 40-60 хвилин, за цей час дрова повинні вигоріти, а вугілля залишитися невеликим шаром на дні тандира. Коли горять дрова, на внутрішніх стінках тандиру утворюється чорна густа кіптява, потім дрова вигорають, кіптява зникає, внутрішні стінки очищаються. Власне це і буде підказкою про те, що піч готова до роботи.
Свинину розрізану на великі шматки маринуємо. М'ясо посипаємо сіллю, перцем, додаємо прянощі, перемішуємо і залишаємо на пару годин.
Для приготування їжі в тандирі є багато пристосувань: вертикальні шампура, спеціальні решітки, коптильні і т. П. Сьогодні використовуємо пристосування під назвою «ялинка». Внизу глибока сковорідка в яку кладемо картоплю.
Вище невеликі шампура у вигляді ялинки для м'яса. Мариновані шматки м'яса нанизуємо на гострі прути.
На фото видно, що внутрішні стінки очистилися від кіптяви, значить, можна відправляти «ялинку» в тандир.
Опускаємо «ялинку». Тандири різних розмірів, відповідно і всі пристосування для приготування їжі вибирайте відповідно до габаритів вашого тандира.
Закривається верхня кришка і піддавали. М'ясо з картоплею готуються, приблизно, 30 хвилин.
Що б дістати "ялинку" одягаємо високу жаростойкую рукавичку.
Свинина з картоплею готові. Смачного.
