Свинина в клярі - цікавий рецепт приготування страви на кожен день. М'ясо в хрусткою оболонці виходить дуже соковитим і м'яким, чого складно домогтися в процесі готування без тесту. Кляр може бути як простим, так і більш хитромудрим з яскравим смаком.
Як приготувати свинину в клярі?
Свинина в клярі - рецепт простий і часом зовсім нехитрий. Перше що приходить в голову - відбивні. Але є ще цікаві варіанти страви, які захочеться повторити кожному домашньому кулінарові.
Кляр для свинини - простий рецепт
Свинячі відбивні в клярі
Перед тим, як приготувати кляр для відбивних зі свинини, потрібно підготувати м'ясо, воно повинно трохи промаринуватися. Склад тесту може бути самим нехитрим або більш цікавим, зі спеціями і пікантними інгредієнтами. Якщо в кляр додати трохи крохмалю, оболонка стане хрусткою, з цією ж метою рецепт доповнюють алкоголем (горілкою) або мінеральною водою.
- м'ясо для відбивних - 700 г;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 100 мл;
- горілка - 30 мл;
- борошно - 2 ст. л .;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- сіль, перець, орегано, чебрець;
- масло для смаження.
- Свинину порізати і відбийте до товщини 0,5 см.
- Посоліть, поперчіть, складіть відбивні стопкою і накрийте плівкою. Залиште на 30 хвилин.
- Яйце збийте, додайте молоко, сіль, спеції, горілку, перемішайте.
- Всипте борошно і крохмаль, перемішайте, щоб не було грудочок.
- Кожну відбивну умочіть в тісто і викладайте на розпечену сковороду.
- Свинина обсмажується в клярі з двох боків до золотистої скоринки.
Свинина в пивному клярі
Свинина, смажена в клярі з додаванням пива, виходить дуже смачною і соковитою всередині і з хрусткою оболонкою зовні. М'ясо можна порізати тонкими смужками, так вийде швидка оригінальна закуска, яка ідеально підходить для дружнього застілля. Шматочки краще відбити НЕ молоточком з зубцями, а тупим боком ножа, так свинина вийде соковитіше.
- свинина - 600 г;
- борошно для панірування;
- перець чорний, сіль;
- паприка - 15 г;
- гірчичний порошок - 15 г;
- пиво - 500 мл;
- борошно - 250 г;
- розпушувач, сіль, куркума.
- Змішайте по 1 ч. Л. солі, перцю, паприки і гірчичного пороша.
- Свинину порізати на тонкі смужки, злегка відбийте.
- Натріть пряною сумішшю шматочки, залиште на 2 години.
- У тарілці змішайте борошно з перцем і паприкою - це буде панірування.
- Зробіть кляр з пива, борошна розпушувача і спецій.
- Обваляйте шматочки в паніровці, умочіть в тісто і обсмажуйте в олії до золотистого кольору.
Свиняча печінка в клярі
Щоб приготувати смачні відбивні з печінки свинячої в клярі, субпродукт потрібно ретельно підготувати. Шматочки печінки спочатку добре промивають, видаляють плівки і жили і заливають молоком на 2-3 години. Цей прийом допоможе позбавити продукт від неприємного запаху і зробить його більш м'яким. Відбивають шматочки під подвійним шаром харчової плівки, це вбереже вас від плям на робочому місці.
- печінка - 500 г;
- яйця - 2 шт .;
- сметана - 2 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль перець;
- сухарі і борошно для панірування.
- З яєць, сметани і муки зробіть густий кляр, посоліть.
- Поріжте печінку крупно, під плівкою відбийте.
- Посоліть, поперчіть, обваляйте в борошні, потім у клярі і в сухарях.
- Обсмажуйте на середньому вогні до золотистої скоринки.
Свинина в клярі по-китайськи
Свинина в клярі на сковороді - дуже оригінальне частування, яке готується дуже швидко і з'їдається, не встигнувши охолонути. Завдяки крохмалю в складі тесту, оболонка виходить дуже хрусткою, а оцет і цукор в складі соусу і додає особливу пікантність, притаманну азіатської кулінарії. Кращим гарніром для цієї страви стане відварений рис або локшина.
- м'ясо - 400 г;
- цукор - 20 г;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- оцет 6% - 30 мл;
- вода - 50 мл;
- цибулю і моркву - по ½ шт .;
- часник - 1 зубок;
- соус томатний - 45 м
- Збийте яйця, додайте крохмаль і сіль.
- Тонко поріжте м'ясо, трохи присолите і умочіть в тісто, обсмажте до золотистої скоринки. Перекладіть на паперовий рушник.
- Поріжте дрібно часник, морква і цибуля, смажте 3 хвилини.
- Влийте томат і воду.
- Через 3 хвилини додайте оцет і цукор, млоїте, поки соус трохи загусне.
- Свинина в клярі подається під кисло-солодким соусом.
Свинина в сирному клярі
Такі відбивні зі свинини в сирному клярі виходять особливо хрусткими, за рахунок додавання до складу тесту тертого пармезану. Основу клярі можна залишити класичну - яйце, молоко, борошно, щоб смак італійського сир був більш вираженим. Спеціями теж можна не захоплюватися, обмежтеся міллю і свіжо перцем.
- свинячі відбивні - 6 шт .;
- пармезан - 200 г;
- яйце - 2 шт .;
- молоко - 100 мл;
- сіль перець;
- борошно - 2-3 ст. л.
- М'ясо відбийте, посоліть, поперчіть і залиште промаринуватися на 30 хвилин.
- З яєць, борошна і молока зробіть кляр, регулюючи густоту борошном.
- Всипте пармезан, натертий на найдрібнішу тертку.
- М'ясо умочіть в тісто, обсмажуйте на розпеченій сковороді до золотистих сторін.
- Свинина в сирному клярі готова до подачі відразу.
Свинячий шніцель в клярі
Кляр для шніцеля зі свинини не грає основну роль, скоріше виступає в ролі зв'язки компонентів. Блюдо це багатокомпонентне, вимагає особливого контролю над приготуванням і в результаті виходить дуже апетитним і святковим. Такі шніцелі смачні навіть в холодному вигляді і на наступний день не втрачають своїх відмінних якостей.
- свинячі відбивні - 8 шт .;
- твердий сир - 4 Слайса;
- шинка - 8 кружечків;
- сіль перець;
- панірування з сухарів;
- яйце - 2 шт .;
- молоко - 1000 мл;
- борошно - 4-5 ст. л .;
- сіль.
- Відбивні посоліть і поперчіть.
- На одну відбивну викладайте шинку, зверху сир, накрийте шматком шинки і завершите конструкцію другий відбивною.
- Умочіть шніцель в кляр, потім в паніровці. Знову в тісто і запаніруйте сухарями.
- Повторіть з рештою інгредієнтами.
- Свинина в клярі і сухарях обсмажується на розжареній олії з двох сторін до підсмаженої скоринки.
Свинячі битки в клярі
Смажена свинина в клярі на сковороді у вигляді маленьких биточків - дуже смачна страва для сімейного обіду. Готуються котлетки дуже швидко, особливих складних інгредієнтів не потрібно, а результат завжди чудовий. Таке частування прекрасно доповнить будь-який гарнір з круп або овочів. Фарш для цієї страви потрібен невеликий, перейдіть його двічі.
- У фарш додайте яйце, сіль, перець, перемішайте.
- Розтопити масло, змішайте з яйцями. Всипте борошно, додайте молоко, посоліть. Приправте спеціями.
- Сформуйте котлетки, умочіть в клярі, обсмажте з двох сторін.
- Доведіть до готовності, накривши кришкою.
Свинина в клярі в духовці
Свинячі відбивні в клярі в духовці виходять менш калорійними, враховуючи що готуються вони зовсім без масла. Кляр можна теж зробити ні з пшеничним борошном, наприклад з цільнозерновий або вівсяної, вийде навіть смачніше звичного страви. Основний склад клярі залиште незмінним, доповнивши тільки цікавими прянощами.
- свинячі відбивні - 8 шт .;
- сир - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 100 мл;
- вівсяне борошно - 150 г;
- вівсяна панірування, кунжут;
- сіль перець.
- З яєць, молока, тертого сиру і борошна зробити кляр, посолити, приправити спеціями.
- М'ясо відбити, натерти сіллю і перцем, обваляти в тесті, потім в сухарях і кунжуті.
- Викласти на деко.
- Запікати 15-20 хвилин при 190.