Японська кухня проста і багатогранна, вишукана і химерна, стримана і пристрасно. І все це одночасно.
За мотивами традиційної японської кухні.
Кожна страва японської кухні - закінчений твір кулінарного мистецтва. Сувора і делікатна подача викликають захоплення і бажання все повторити і неодмінно стати японським кулінаром. Якщо вам подобаються незвичайні смаки Японії так само, як і мені, пропоную вашій увазі покроковий рецепт з фото «Суші торт з норвезької сьомги». Досвід успішних кулінарів і мої скромні досягнення підтверджують, що суші і роли можна і потрібно готувати вдома.
Час приготування: 30 хвилин + варіння рису + охолодження.
Інгредієнти для рецепта
(Обсяг форми 14 х 20 х 4 см):
- сьомга / лосось / форель малосоленая - 100 г
- огірок або авокадо свіжі - 1 шт.
- сир м'який Натура / Рікотта - 100-120 г
- водорості норі сушені - 2 пластинки
- імбир (гарі) маринований - 50 г
- кунжут білий - 1 ст.ложка (для рису і прикраси торта)
- васабі (хрін японський) - 2 столові ложки
- вершки жирність 20% - 1 ст.ложка.
Для приготування рису:
- рис для суші (білий дрібнозернистий) - 100 г
- оцет рисовий - 1 ст.ложка
- цукровий пісок - 1 ч.ложка
- вино біле сухе - 1 ст.ложка.
Для приготування потрібно. форма / салатниця, силіконова лопатка, харчова плівка.
Як приготувати суші торт / рецепт з покроковими фото:
За годину до приготування торта необхідно відварити рис для суші. Зерна промити під холодною водою і залити водою для набухання. Через 20 хвилин воду злити, рис висипати в каструлю / сотейник, залити новою порцією води і варити приблизно 25 хвилин на середньому вогні при закритій кришці. Співвідношення рису і води - 1: 2. Під час варіння рису в каструлю влити біле сухе вино.
Готовий рис відкинути на друшляк, потім перекласти в миску і посипати кунжутом. Гарячий рис полити сумішшю з 1 ст. ложки рисового оцту і 1 ч. ложки цукру. Всі інгредієнти змішати. В результаті вийде досить густа і ароматна рисова маса з кунжутом.
Форму для суші торта вистелити харчовою плівкою. Майбутній торт можна готувати не тільки в прямокутної / квадратної форми, але і в глибокій салатниці круглої форми.
Перший шар. малосоленая сьомга або інша червона риба. Для суші торта рекомендую використовувати виключно філе, нарізане дуже тонко. Мій вибір - норвезька сьомга з кропом.
В окремій мисці змішати м'який вершковий сир (бажано несолоний), японський зелений хрін васабі (1 ст. Ложка) і вершки (1 ч.ложка). Я готувала суші торт з сиром Рікотта.
Другий шар. суміш м'якого сиру і васабі з вершками. Світло-зелене сирну масу рівномірно розподілити за допомогою силіконової лопатки.
Третій шар. водорості норі. Тендітні пластинки розкласти в один шар. Для зручності сушені водорості норі можна розрізати ножицями.
Четвертий шар. ½ частину приготованого рису рівномірно розкласти і ущільнити за допомогою металевої ложки, змоченою в холодній воді.
П'ятий шар. васабі з вершками. 1 столові ложки японського хрону васабі змішати з 1 ложкою жирних вершків і рясно намазати попередній рисовий шар. Васабі розбавляють вершками, щоб пом'якшити гостроту японської приправи.
Шостий шар: свіжі огірки, нарізані тонкими довгими смужками за допомогою овочерізки. Огірки можна затерти на крупній тертці, а також замінити м'якоттю авокадо.
Сьомий шар: маринований імбир. Цей шар виключно моє ноу-хау, маринований імбир можна просто подати в якості додаткового інгредієнта для суші торта.
Восьмий шар: другу частину рису і залишки суміші з м'якого сиру + васабі перемішати, розрівняти за допомогою лопатки з силікону. Рисові шари складають основу торта, саме тому їх слід добре ущільнювати, притискаючи лопаткою або ложкою.
Дев'ятий шар: сушені водорості норі. Заключний шар злегка притиснути до решти.
Форму з приготованим тортом з норвезької сьомги щільно обернути харчовою плівкою, поставити в холодне місце мінімально на 1 годину. Надалі зберігати готову страву в холодильнику під плівкою не більше доби, з огляду на що входять до складу м'який сир і вершки.
Після охолодження, плівку розгорнути, форму перевернути і викласти суші торт на традиційну японську тарілку з порцеляни / бамбука або на дерев'яну поверхню. Нижній шар з рибою виявиться верхом нашого страви. Суші торт посипати білим кунжутом.
Перед подачею на стіл торт розрізати на невеликі прямокутники гострим, попередньо охолодженим ножем, щоб зберегти форму і показати красу шарів. Окремо подати японський хрін васабі, маринований імбир і кунжут. Вибір напоїв і розмір шматочків торта на ваш розсуд. Приємного вам суші апетиту!
Схожі статті
