В якості основи для супу я приготувала овочевий бульйон зі звичайних продуктів: морква, ріпчаста цибуля, селера, часник. Він готується хвилин 30-40, а овочі з нього потім просто викидаються, так як, віддавши бульйону весь свій сік, стають несмачними. Якщо ви приготуєте великий обсяг бульйону відразу, то можна зберігати його ще кілька днів в морозильнику в пластиковому контейнері або пакеті. При цьому не варто додавати туди мелені спеції і сіль. Краще зробити це, коли будете безпосередньо готувати суп.
Рецепт супу з вакаме порадує як вегетаріанців, так і веганів. Блюдо виходить дуже ситним і ароматним.
- вакаме сушені 10 г
- рисова локшина 50 г
- печериці 150 г
- маш (паростки) 70 г
- соняшникова олія 4 столові ложки
- сіль 10 г
- чорний мелений перець ½ ложки
- чилі перець мелений ½ ложки
- паприка ½ ложки
- морква 340 г (2 шт)
- ріпчаста цибуля 160 г (2 шт)
- часник 20 г (½ головки)
- селера 120 г
- лавровий лист 2 шт
- запашний горошок 10 горошин
- чорний перець 20 горошин
Вихід готової страви: 4 порції по 300 г.
Час приготування: 50 хвилин.
Суп з водоростей вакаме, вегетаріанський рецепт приготування з фото:
- Овочі для бульйону (морква, ріпчаста цибуля, селера) промиваємо під холодною водою, очищаємо і крупно нарізаємо.
- Ставимо на сильний вогонь 3 літри води. Після закипання додаємо туди нарізані овочі і варимо їх 30 хвилин на невеликому вогні. У цей час відварюємо рисову локшину, як зазначено на упаковці. Зазвичай на варіння після закипання йде 3 хвилини. Готову рисову локшину потрібно перемішати з 2 столовими ложками соняшникової олії, щоб вона не злиплися. Печериці нарізаємо пластинками. Зубчики часнику очищаємо.
- Часник, лавровий лист, а також чорний і запашний перець горошком відправляємо в киплячий бульйон. Вливаємо пару столових ложок соняшникової олії. Варимо ще 10 хвилин.
- Овочі та спеції з бульйону викидаємо. Кладемо в нього шампіньйони, водорості вакаме і варимо їх 10 хвилин. Потім додаємо паростки маша, сіль, чорний мелений перець, мелений чилі перець, паприку і варимо ще 5 хвилин. Перед подачею додаємо в порцію супу рисову локшину.
