Рецепт супу з кропиви. Настала весна, попросив синка нарвати на дачі молодої кропиви біля паркану. Він нарвав ... Я зварив. Мабуть вперше, мені відкрився власний смак і аромат кропиви, суп вийшов дуже смачним, тому із задоволенням пропоную ознайомитися з його покроковим фото рецептом.
Складові:
- Хороший пучок кропиви;
- Пучок зеленої цибулі;
- Ріпчасту цибулю - 1 головка;
- Морква - 1 штука;
- Картопля - 4 шт .;
- Часник - 1 головка;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Рослинна олія - 3 ст. ложки;
- Сіль, чорний перець
Для того щоб приготувати суп, зрозуміло, ідеально підійде наймолодша і ніжна кропива. Але особисто мені кропиву синок збирав, тому я готовий забитися об заклад, що товсті стебла висмикнуті з землі разом з корінням, після їх деякою попередньої обробки і очищення - теж цілком собі згодяться для цього рецепта! Інший момент - основа супу. Його (суп, тобто) можна готувати у вигляді пісного варіанту, тобто на воді, а можна зварити як це зробив я - на хорошому курячому бульйоні, приготованому з цілої курки, оскільки Великий піст тиждень тому як закінчився ...
Якщо суп передбачається готувати на основі бульйону - закидаємо в каструлю тушку курки, додаємо одну моркву, цибулину і варимо близько години. Весь процес приготування курячого бульйону я вже докладно описував тут і тут. Після приготування, бульйон проціджуємо в окрему каструлю, додаємо пару лаврових листків і приступаємо до підготовки залишилися інгредієнтів кропив'яного супу.
Для початку, потрібно перебрати всю кропиву: відрізати коріння, прибрати траву, вичистити землю. Після попереднього очищення, поміщаємо кропиву в тазик, і заливаємо її окропом з чайника (так ми промиємо рослина від залишків землі, і зробимо її м'якше, щоб вона не обпікала). Дамо кропиві постояти в окропі хвилин 5, після цього вона трохи стемніє і станемо м'якше, але це нормально.
Нашінкуем кропиву так як показано на фото рецепта,
Почистимо і наріжемо кубиками картоплю,
Доведемо підготовлений курячий бульйон (або воду) до кипіння, закинемо в нього лаврушку, і всипати в наш майбутній кропив'яний суп картопля,
Поки суп вариться, нарізаємо дрібно цибулю і натерти на крупній тертці моркву,
Додамо в сковороду трохи рослинного масла, нагріємо його, і відправимо туди ж і цибулю і моркву одночасно,
Обсмажити овочі до золотистого стану (сильно ужарівать їх не потрібно!), І приберемо отриману зажарку з вогню,
Візьмемо трохи курки і наріжемо її невеликими скибочками. До слова кажучи, я все відварну курку використовував для свого курячого пирога.
Після 10 хвилин з моменту закладання в каструлю картоплі, відправимо в суп нарубану кропиву,
І практично слідом за нею - шматочки курячого м'яса.
Поки наш суп з кропиви буде варитися, наріжемо пластиками часник (пару зубчиків потрібно залишити для завершального етапу) і дрібно нарізаємо зелену цибулю (який так само, як і кропива, був здобутий на дачі),
І після 10 хвилин з моменту закладання в каструлю кропиви, відправляємо в суп засмажку з цибулі і моркви,
Ще хвилин через 5, засипаємо туди ж часник і зелена цибуля,
Перемішаємо суп, поваримо його на середньому вогні ще 5 хвилин, після чого, видавлюємо в кропив'яний суп залишилися зубчики часнику,
Перчимо суп, перевіряємо на сіль (курячий бульйон же у нас солоний був!), І в разі необхідності досолюємо.
Вимикаємо вогонь, даємо супу потомитися хвилин 7 під закритою кришкою, після чого, готовий суп з кропиви можна відразу ж подавати до столу зі сметаною, ну і чарочкою горілки, якщо випадок відповідний (а я як раз варив цей суп на День перемоги)! Всім приємного апетиту і удачі в приготування Вашого кропив'яного супу за описаним вище рецептом!