Цей холодний суп на кефірі з огірками, помідорами і часником схожий на окрошку і в той же час помітно відрізняється від неї. Адже в часниковому супі немає картоплі, а основне місце займають свіжі овочі та часник, якого в супі досить багато, а в окрошку він, як правило, не кладеться. Але кефір - рідка основа супу - як би вбирає в себе його запах, і тому часник не сильно домінує над іншими продуктами. Можна, звичайно, покласти часнику поменше, але тоді це буде вже інший рецепт. Він добре поєднується зі свіжими огірками, які в даному рецепті виступають одним з головних інгредієнтів.
Про користь часнику знають всі. Його фітонциди вбивають багато хвороботворних бактерій, допомагають боротися з простудними захворюваннями, а також з багатьма хворобами серця. Часник - це профілактичний засіб проти утворення тромбоцитів. Тому не варто від нього відмовлятися навіть влітку.
Часник надає цьому холодному супу на кефірі пікантність, а завдяки пряним травам блюдо виходить дуже ароматним. І влітку, коли від спеки знижується апетит, такий кефіру овочевий суп допоможе вгамувати голод і заповнити організм вітамінами і корисними мікроелементами. Загалом, напевно він вам сподобається не менше, ніж холодний суп з кропивою.
- кефір - 1 л;
- цибуля ріпчаста (невеликий) - 1 шт .;
- огірок свіжий - 1 шт .;
- часник - 6 зубчиків;
- помідор - 1 шт .;
- морква середнього розміру - 1 шт .;
- кінза і кріп - по 1 невеликому пучку;
- лимон - 1/4 шт .;
- вода - 1 л;
- морська сіль - за смаком (можна замінити звичайною).
Приготування супу на кефірі з огірками і часником
Подрібніть заздалегідь вимиту свіжу зелень кропу і кінзи - просто ретельно порубати її ножем. Морква почистіть і натріть на середній тертці.
Лук поріжте невеликими кубиками.
Налийте в емальовану каструлю воду і доведіть до кипіння. Зніміть з плити. Покладіть в каструлю зелень, моркву і цибулю.
Закрийте вміст каструлі кришкою і залиште остигати. Для більшого ефекту каструлю можна навіть чимось укутати. Коли настій повністю охолоне, каструлю відкрийте.
Налийте кефір і розмішайте з овочевим відваром.
Огірки розрізати вздовж на чотири частини і поріжте тоненькими скибочками.
Помідор розрізати на чотири частини і теж поріжте скибочками.
Додайте огірок і помідор до решти інгредієнтів. Сюди ж видавіть через чеснокодавку (ручний прес) часник. Видавіть з лимона весь сік. Посоліть.
Суп акуратно перемішайте.
Поставте каструлю з кефірний супом в холодильник хоча б на годину. За цей час він охолоне, а овочі просочаться ароматами один одного. Після охолодження налийте суп в тарілку і посипте дрібно посічений свіжим кропом.
Ще на цю тему:
Холодник з буряком на кефірі
Окрошка з ковбасою на домашньому квасі