Вживання в їжу м'яса мухи та інших літаючих комах
Як стверджують прихильники бабок, це чудові створення, що з'явилися на Землі раніше динозаврів, їх незрівнянна краса змушує навіть тих, хто ловить їх у свої тенета, щоб потім з'їсти, скрикує від захвату.
З іншого боку, звичайна муха не заслужила у людини ні доброго слова, ні ловчих мереж і змушена задовольнятися прокльонами, смердючими спреями, свешивающимися зі стелі липкими смугами паперу та мухобойки з згорнутої в трубочку газети.
Раціон харчування личинок і дорослих мух дійсно сумнівний, принаймні якщо виходити з людських уявлень про смачну і здорову їжу. По суті, їдять вони практично все, включаючи втрачає свіжість м'ясо, гниють фрукти і овочі, інших комах, смокчуть все, що можуть знайти, через ротовий отвір, що нагадує канал шприца (жодна муха не може жувати).
В інший час мухи кружляють десь поблизу, сідають, чистяться і - не станемо заперечувати - розносять мікроби. Але то ж вірно і щодо тарганів і багатьох інших "огидних" синантропних організмів, так що мухи не виняток. Мухи - одне з найбільш благополучних родин комах. Представники принаймні 60 тисяч видів успішно освоїли майже всі куточки Землі, навіть Антарктиду.
Звичайних кімнатних мух людина бачить найчастіше і має всі підстави будь-якими способами від них позбавлятися. Дійсно, комах, які мають стати їжею, краще здобувати подалі від людського житла, щоб не вживати заодно пестициди та інші шкідливі речовини, що асоціюються з людською цивілізацією.
Історій вживання мух в їжу можна розповісти чимало, і більшість стосується побуту первісних народів, які колись населяли слаборозвинені регіони світу. Так, мухи-бекасніци часто відкладають яйця на рослинності, що нависає над водним потоком. Незабаром після цього самки гинуть. У міру того як відкладаються яйця, наростає і маса загиблих комах.
Овечий сир з опаришами
Приготованих мух не відразу виймали з печі, а давали охолонути. Індіанці називали це блюдо кучаббі. Остившая маса спечених мух можна порівняти за щільністю з зельцем, і її можна було різати ножем ".
Індіанців-Модок давно немає, але в тропічній Африці і донині ласують поденками, а в Мексиці для їжі ловлять мух-одноденок. Потенціал подібних комах як їжі для людини вивчається сьогодні ентомологами декількох американських і європейських університетів.
Серйозні дослідження були проведені відносно використання личинок мухи-львінкі як джерела кормового білка для худоби. Ентомолог Крейг Шеппард з Університету Джорджії вважає, що відходи великих комерційних птахоферм (з поголів'ям не менше 100 тисяч птахів), засіяні яйцями львінок, через п'ять місяців дадуть "урожай" з 66 тонн фуражних личинок.
Яйця можна буде варити, сушити і змішувати зі звичайними кормами. Та ж техніка приготування личинок годиться і для людини, навіть личинок, що розвиваються в гниючому м'ясі. М'ясо поміщається в коробку з отворами в кутах. Ємності для збору личинок поміщаються під ними. Личинки самі будуть підповзати до отворів і падати в ємності.
Зібраних личинок, перш ніж готувати, слід помити в холодній воді. Їх можна смажити на олії з овочами і додавати до смаженого рису з цибулею і чилі, або готувати з ними суп або тушковане блюдо, або без всяких добавок смажити на відкритому вогні або в грилі.
Поблизу Північного полярного кола мешкають оводи. Вони відкладають свої яйця на спинах канадських північних оленів. Покинула яйце личинка проникає для харчування під шкіру тварини; зі збільшенням її розміру на тілі оленя поступово утворюється пухлина, схожа на фурункул.
Коли личинка повністю виростає, вона виходить на поверхню шкіри і падає на землю, де перетворюється в доросла комаха. Індіанці-догріби, що жили на півночі Канади і розводили оленів як в'ючних тварин і на м'ясо, знали про цю особливість личинок і, видавлюючи найбільших, їли їх живими. Коли ж убивали дорослого оленя, личинок залишали під шкірою і готували разом з м'ясом.
Личинок комах їдять і в Африці, як живих, так і загиблих, коли виявляється, що ними було заражено вбите велика тварина. В Азії поширене блюдо - смажений рис з личинками мух (свого роду збірна солянка). Готують блюдо із залишків приготованого рису, прожарених личинок, дрібно нарізаного часнику і нарізаного скибочками перцю, заправляють рибним і соєвим соусом, цукром, шалот, цибулею-батуном і коріандром.
Смажений рис з личинками мух
У своєму листі до редакції бюлетеня "Їстівні комахи" доктор Ед Дреснер повідав про те, як під час експедиції на Гаваї йому довелося є личинок східній фруктової мухи: "Я і більшість моїх супутників із задоволенням поглинали фрукти, не звертаючи уваги на наявність в них личинок . На мою думку, "черв'яки" роблять плоди менш кислими ".
А Том Макрей, колишній керівник дослідницьких програм кафедри ентомології Квінслендського університету в Австралії, написав мені про те, що дорослих фруктових мух неважко розводити, і тому їх можна вважати "прекрасним, рясним джерелом білка". Він радив вбивати мух заморожуванням, потім мити їх, сушити і готувати в каструльці з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, вершковим маслом і щіпкою меленого імбиру.
Личинки мух, яких зазвичай продають як корм для домашніх тварин, до того ж недорого коштують: всього 5 доларів за 500 штук при відправці поштою і 7,5 долара за 1000 з доставкою живими прямо до вас додому. Якщо личинок можна легко зібрати, то зловити дорослих мух складніше; сьогодні продаються переважно їх безкрилі різновиди, найчастіше в зоомагазинах як корм для рептилій.
Не менш важко ловити бабок, а цінуються вони високо. Життя цих комах починається під водою, де вони прикріплюються до стебел очерету і харчуються найпростішими тваринами організмами, а також пуголовками і навіть дрібною рибкою. Через рік личинка піднімається по стеблу рослини до поверхні води, обсихає, і у неї формуються ніжки і крильця. Пройде від двох до п'яти годин, і бабка вже підніметься в повітря і займеться активним пошуком їжі. Вона ловить здобич на льоту і в день з'їдає до 300 москітів і інших дрібних комах.
Зазвичай бабок ловлять сачками, але деякі мисливці, використовуючи звичку бабок сідати на кінчик гілочки або стеблинки, обмазують клейкою речовиною кінець вудилища і ловлять їх так само, як ловлять мух на липку папір. Саме так діють мисливці з острова Балі, де бабки вважаються ласощами.
Спійманих комах, відірвавши у них ніжки і крила, розминають разом з кокосовою пастою, пастою з заграв риби, часником, чилі, соком тамаринда, листям базиліка, імбиром і соком лайма. Отриману масу порціями загортають в бананові листя - виходить популярна страва, відоме як пепес. Деякі мисливці на бабок вирощують личинок будинку, в акваріумі.
У далекому минулому розмах крил бабок бьш таким же, як у сучасного яструба або великої ворони, але представники сьогоднішніх 5 тисяч видів набагато дрібніше, і однієї-двох бабок явно не вистачить, щоб вгамувати голод.
"Екстремальна кухня"
Джеррі Хопкінс.