українські застільні табу:
У російській народній традиції безліччю правил і заборон регламентується поводження з їжею і столовими приборами. За старих часів українські осіняли хрестом все, що вони мали намір з'їсти або випити, і самі хрестилися, при цьому вважаючи, що тільки так можна захиститися від будь-яких чарів і чаклунства.
Застільні табу наказують звертатися з ножем обережно і не кидати його як попало, щоб хто-небудь не порізався.
Згідно з українським повір'ям, не можна їсти з ножа, інакше будеш сердитим, а дівчині це недозволено робити ще й тому, що чоловік її буде таким колючим і злим людиною. Якщо ніж лежить на столі лезом догори, то це до сварки або до чого-небудь поганого. Грати ножем - теж до сварки. Не можна залишати на ніч ніж на столі, інакше «лукавий» заріже. Передавати ніж слід, взявши його за лезо і держаком вперед до запитувачу.
За старих часів багато правил народного застільного етикету пояснювали близьким присутністю нечистої сили. Не можна стукати ложками - від цього «лукавий» радіє і скликали на обід «злидні». Не можна залишати ложку так, щоб вона спиралася ручкою на стіл, а іншим кінцем на миску: по ложці, як по мосту, в миску може проникнути нечиста сила.
Перед їжею ложку зазвичай кладуть виїмкою догори, як би запрошуючи до столу. Якщо ж господиня в старовину помилково клала ложку виїмкою донизу, то це могло бути витлумачено як прояв її жадібності і небажання нагодувати гостя. Після їжі ложку перевертали, показуючи цим, що ситі.
За старих часів завжди строго стежили за тим, щоб на столі не виявилася зайва ложка, якою, як вважалося, могли скористатися диявольські сили.
Після вечері миски з ложками і інший посуд ні в якому разі не дозволялося залишати на столі, інакше рис може з'явитися або домовик стане вилизувати брудний посуд.
Православ'я в принципі не відкидає спиртного і навіть, більше того, пропонує людині хліб і вино як причастя (євхаристії). Однак в залежності від кількості випитого змінювалося і ставлення до пиття. Вважалося, що на бенкеті «першу чашу п'єш в спрагу, другу - в солодкість, третю - за здоров'я, четверту - в веселощі, п'яту - в пияцтво, шосту - в бесовство, а останню - в гірку смерть».
в українському народі існує стійке переконання, що нормальна людина може вживати вино, а всякий непитущий в тій чи іншій мірі викликає неприязнь і підозра. Розумний ставлення до хмелю знайшло своє відображення в прислів'ях: «П'яний та розумний, два угіддя в ньому», «Пий, та діло розумій». Якщо ви перебуваєте за українським столом і не хочете приймати спиртного, то виправданням може бути ... схильність до запоїв - це підстава для повної відмови від пиття.
Передаючи сільничку іншій людині, потрібно розсміятися, щоб з ним не посваритися. У селянському побуті в старих часів не дозволялося вмочати хліб (і інші продукти) в сільничку, щоб крихти не засмічувати сіль. Сіль була таким же священним продуктом, як і хліб.
В українських селян стіл здавна вважався святим місцем. Поведінка за столом регламентувалося безліччю правил і повір'їв. На нього ніколи не клали сторонні речі; до сих пір іноді говорять, що якщо покласти на стіл подушку або ковдру, то в будинку хтось помре. Встати на стіл вважалося кричущим блюзнірством, а допустити на нього кішку, курку або маленьку дитину - вкрай поганим.
За стіл не слід сідати в головних уборах і верхньому одязі. Вважали, що якщо хлопець сяде за стіл в шапці, то теща у нього буде глуха; якщо будеш тримати на столі рукавиці, то ніколи не виберешся з боргів; не можна ставити на стіл дитини, інакше він буде примхливим. Російською Півночі не дозволялося стукати по столу, бо стіл - це долоню Бога або Богоматері, простягнута людям.
У повсякденному житті огинати стіл не дозволялося: людина повинна була вийти з-за столу на ту ж сторону, з якої сідав за нього. В одних областях вважалося, що у того, хто, вибираючись з-за столу, обійде його кругом, помре хтось із найближчих родичів. В інших говорили, що у цієї людини «народиться ціле застілля дітлахів».
За народними повір'ями, від поводження з хлібом залежали сила, здоров'я і удача людини. Вважалося, наприклад, що якщо одна людина доїсть хліб за іншим або з'їсть його за спиною іншої людини, то він забере його щастя і силу. Якщо під час їжі даси зі столу хліб собаці, то тебе чекає бідність. Не можна залишати недоїдений шматок хліба, інакше схуднеш - «він тебе є буде» або стане ганятися за тобою на тому світі. Якщо під час їжі крихти валяться з рота, то це віщує швидку смерть. Коли падала на підлогу хлібна крихта, селянин піднімав її, цілував і з'їдав або кидав у вогонь.
Вельми погана прикмета класти буханку (окраєць) хліба опуклою стороною вниз.
Звичай вітати гостя хлібом і сіллю відомий вУкаіни з давніх часів. Поєднання хліба і солі грало роль виключно ємного символу: хліб висловлював побажання багатства і благополуччя, а сіль вважалася оберегом, здатним захистити людину від ворожих сил і впливів. Частування гостя хлібом-сіллю встановлювало між ним і господарем відносини приязні й довіри; відмова ж від них розцінювалася як образа. Недарма кажуть: «Від хліба-солі і цар не відмовляється». Людина, якій підносять хліб-сіль, повинен відламати шматочок, посолити рукою з сільнички (а не вмочати в сіль) і з'їсти, вжити піднос з хлібом-сіллю і передати супроводжуючим.
При випивання спиртного вважається поганою прикметою, забувши про те, що вже цокнувся, чокатися келихами двічі (слід повторити зрушення келихів і в третій раз, щоб відвести біду).
Погана прикмета - піднімати келих і чокатися лівою рукою (якщо ви не лівша).
Ще гірше, після того як чокнулись, поставити келих, що не пригубивши його.
Погана прикмета - залишати спорожнілу пляшку на столі; в сімейному застілля її ставлять під стіл, в ресторані пляшку не виливати до кінця (залишивши кілька крапель на дні) і при наближенні офіціанта вказують йому на те, що пляшку можна забрати. Якщо горілка подається перелитої в графин, то на нього це правило не поширюється.