Стевія - створений природою підсолоджувач. Листя стевії солодше, ніж цукор приблизно в 10-15 разів, а стевіозид, який з них виділяють - в 300 разів. Стевиозид використовують, коли потрібно знизити цукор в крові, але відмовлятися від солодкого не хочеться. Це низькокалорійне речовина - його можна використовувати при діабеті, проблемах з серцево-судинною системою, метаболізмом або надлишковою вагою.
Як стевія з'явилася в побуті
Люди використовують стевію з давніх часів. Індіанці Гуарані з Південної Америки робили з її листя солодкі напої ще до подорожей Христофора Колумба. Світовим надбанням «каа-ехе» - «солодка трава», як називали її Гуарані - стала лише в 1887 році: індіанці не поспішали ділитися своїм секретом.
Збереженню таємниці допомогло і те, що з 300 видів стевії дивовижні солодкі властивості є тільки у одного. Це Stevia rebaudiana, або стевія медова. Її природні місця зростання - Аргентина, Парагвай і Бразилія. Клімат рослині необхідний теплий і не надмірно вологий.
Як виростити стевію на своїй ділянці
Стевію можна вирощувати самостійно. Щоб домогтися цього успіху, важливо дотримуватися певних умов.
- Приготувати розсаду. Для цього насіння стевії потрібно встигнути посіяти до кінця весни.
- Підібрати грунт. Стевія не надто вибаглива, але погано переносить присутність торфу і вапняних добрив. Найбільш підходящим варіантом буде піщана або супіщаних грунт з низьким рівнем кислотності. Якщо в грунті переважає глина, її потрібно розбавити перегноєм, дерном або піском - такий варіант теж підійде для стевії.
- Забезпечити погодні умови. Ідеальним варіантом буде добре освітлене місце, не продувається вітром і з середньою температурою близько 25 ° С.
- Вибрати момент для посадки. Висаджувати розсаду можна тільки переконавшись, що температура встановилася на рівні 15-20 ° С, а заморозків не передбачається. Важливо, щоб відразу після посадки стевія не потрапила під палюче сонце - добре підійде вечірній час або день з високою хмарністю.
- Правильно посадити. У глибину, лунки викопуються до 8 см, між рядами 25-35 см. У кожну лунку садять по одній рослині, потім поливають водою (вона не повинна бути холодною) і підгортають на третину висоти.
- Доглядати. Землю потрібно підтримувати пухкої, а від бур'янів позбавлятися - стевія дуже погано їх переносить. Підтримувати помірну вологість: сухість, як і надмірний полив дуже шкодять рослині. Підгодовують кущі стевії раз в два тижні.
Як збирати урожай
Як заготовити стевію
як використовують
Численні дослідження не виявили ніякої шкоди від стевії для людського організму. Вона може стати хорошим рішенням для людей, які шукають інформацію про те, як знизити цукор в крові: існує безліч рецептів, які дозволять повноцінно і смачно харчуватися, не використовуючи цукор і його штучні замінники.
Стевія хороша в напоях - листя або порошок додають в чай. Але, крім того, її зручно використовувати в кулінарії. Можна зробити незвичайний десерт:
- Вівсяні пластівці, 200 г
- Велике Яблоко
- Горіхова паста
- Ізюм, 30-50 г
- Масло / маргарин, половина пачки
- Шоколадні чіпси, 100 г
- Яйця, 2 штуки
- Вода, 250 мл
- Порошок стевії, 2 чайних ложки. Або екстракт стевії, половина чайної ложки
- горіхи
Вівсянка, масло, вода та яйця перемішуються в однорідну масу. Потім до неї ж додаються інші інгредієнти, за винятком горіхів. З маси формуються окремі печива, які запікаються на деку приблизно 10 хвилин (температура в духовці - 180 ° С). Горіхи використовуються для декорування отриманого печива.
Рецепти існують не тільки для десертів, але і для незвичайних основних страв. Наприклад, зі стевією можна приготувати річний томатний суп. Для цього будуть потрібні:
- свіжі трави
- Оливкова олія, 2 столових ложки
- Оцет, 2 столових ложки
- Соєвий соус, 1 столова ложка
- Помідори, 10 штук
- Екстракт стевії, 3-4 грами.
Трави подрібнюють, а томати - тиснуть до стану пюре, потім змішують всі інгредієнти. Отримане блюдо можна подати холодним, додавши попередньо подрібнений волоський горіх. А можна зварити з рисом і отримати справжній суп.