Це дуже древня риба, яка з'явилася на Землі ще 450 мільйонів років тому. Сама назва загону говорить про те, що кісток у акули практично немає. А їх хребет являє собою хрящове освіту. З давніх-давен повелося, що акули досить часто їли людей. А ось коли люди почали їсти акул, історія замовчує. Не всі акули мають величезний розмір, є багато видів досить невеликих акул, таких наприклад, як чорноморська акула катран. Яка є промисловою рибою в Чорному морі і вживається в їжу досить давно. У тих народів, які живуть поблизу океанів, вживання стейка акули справа досить таки звичайне. Для інших стейк акули є досить екзотичним продуктом.
Цінність м'яса акули полягає в тому, що це чистий білок. У ньому дуже мало жиру і немає холестерину. Вживши всього 150 грам акулячого м'яса можна отримати добову норму споживання білка для дорослої людини. При цьому енергетична цінність складе всього 130 Ккал. Крім того, це м'ясо містить речовини, які перешкоджають утворенню раку і є сильними антиоксидантами. Стейк акули багатий вітаміном А і повним комплектом вітамінів групи В, а також різними мікроелементами, такими як цинк, фосфор, калій, залізо, селен і хром. М'ясо дуже легко засвоюваність, тому після приготування його без використання жирів, наприклад, на пару - стейк акули можна вважати дієтичним блюдом.
Є у акули і негативні риси. Оскільки це хижак, то її м'ясо містить надлишок крові, яку необхідно видалити перед приготуванням. Для цього рекомендується вимочувати стейк акули в слабокислом розчині за кілька годин до готування. Крім того, м'ясо акули можна солити йодованою сіллю, тому що в результаті високого вмісту в акулячому м'ясі мікроелементів, вона може почорніти і навіть придбати неприємний смак.
Енергетична цінність:
калорійність
Що приготувати з стейка акули:
Акула в пивному клярі
Поділитися посиланням на інгредієнт
Розробка сайту -